一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

我最爱妈妈煲的摩摩查查。。

Tuesday, 31 July 2012

摩摩查查是一道我最爱的甜品之一。。乘着妈妈在我家当然赶紧煮一个。。
放一束香叶,一锅可口
番薯浓郁椰浆默默查查糖水,就完成了。寻找家乡的味道,妈妈的味道。。
那是一种享受。
碗中糖水共有五种番薯,紫色的番薯我喜欢。。
香香的椰浆味好好吃。。。。



一种简单的满足,能喝到妈妈煲的糖水就是最幸福的事儿。

可可相思蛋糕

Sunday, 29 July 2012

想念它!!
所以再次相思。。
想起以前二次的失败,这蛋糕曾经让我想放弃。。
但是一点没有击退我的热情。来后做一些小弥补..得到一位fB网友强力推荐。。第三四鼓起勇气再次挑战,我成功了。。
我真心觉得只要你肯钻研只要你足够用心,“世上无难事只怕有心人。。。
蛋糕永远等着你挑战。


用料A:
可可粉2tbsp加热水20g(放凉待用)
粟米油 45 g
奶水 60 ml
盐1/4 茶匙
蛋黃 100 g (5粒B型)
全蛋 1 粒
特幼面粉 65 g


用料B:
蛋白 200 g(5粒B型)
幼糖 75 g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1) 粟米油+奶水+可可粉+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻,倒入8寸方形模,放入烤炉最底层,蒸烘式170C 5Omin。
3. 出炉后,倒扣待凉。




原味、可可、白咖啡戚风蛋糕

Wednesday, 25 July 2012


今天天气蛮不错,爽朗朗的~~......经过一星期的忙碌...
別忘了~
蛋糕令人无法忘怀的魅力。.....
別擔心~
忙碌之餘也要让自己偷闲偷闲做些自己喜爱的小蛋糕。


原味、可可、白咖啡戚风蛋糕

我用20吋中空模
材料:
A
蛋黄面糊
4个 蛋黄
20g 鲜奶
30g 无盐奶油
(把奶油隔水加热至奶油溶化)
20g细砂糖
65g 低筋面粉

B
蛋白霜
4个 蛋白
25g 细砂糖

C
1大匙 可可粉
1大匙热水
(热水与巧克力粉搅拌均匀备用)

D
1大匙 白咖啡粉
1大匙热水
(热水与白咖啡粉搅拌均匀备用)

做法:
1)将材料A搅拌成均匀的蛋黄面糊。
2)将材料B用搅拌机打成发至不倒塌的蛋白霜。
3)取出1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里拌匀后,再倒回剩余的蛋白霜内拌匀。
4)取1/2做法3的
蛋黄面糊分次2加入(C)巧克力和(D)白咖啡液拌匀为巧克力面糊白咖啡面糊
5)分次将
蛋黄面糊和巧克力白咖啡面糊倒入烤模里,并用筷子在面糊里绕几圈。
6)烤炉预热后,以170度烘约40-45分钟。
7)蛋糕出炉即倒扣至冷却。





最近忙的团团转。。不过还是幸福的忙碌着。。

班兰椰奶和芝士椰奶汤面戚风

Monday, 16 July 2012

昨天特地赶工做了两个生曰蛋糕给妺夫(都怪妹妹迟通知)。。
小妺家老公(咪咪眼)。。
他最爱我做的班兰戚风。
转换个新口味来了两个汤面戚风。
班兰椰奶和芝士椰奶。
喜欢简单随意的我。。
搭配的蛋糕只用了草莓与蓝莓,
巧可力片 ... 绑上红色缎带。。
这款蛋糕里边没有鲜奶油。
简简单单的蛋糕体,直接吃已经非常好吃~
祝咪咪眼妹夫;
生日快乐。。
切面蛋糕虽然忘记拍照。。不过我是会把食谱记录下来,因为我喜欢这蛋糕体。。柔软好吃!!



巧可力片~随意贴在蛋糕上就OK了~~~. 用最简单的做出 ..



汤面班兰椰奶戚风

我用20吋中空模
材料:

蛋黄面糊
4个 蛋黄
40g 椰奶
30g 无盐奶油
20g 浓香兰叶汁
15g细砂糖
65g 低筋面粉

蛋白霜
4个 蛋白
1tsp 柠檬汁
25g 细砂糖

做法:
1)把椰奶,奶油,香兰汁加热至奶油溶化。
2)趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3)将糖加入蛋黄里搅拌,再把做法2)慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4)蛋白打至湿性发泡,然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5)放入预热烤箱,以170度,烤约40分钟。
6)烘烤后,立刻取出倒扣,待完全凉后才脱模享用。


... 绑上红色缎带,我爱!!





汤面芝士椰奶戚风

我用7吋圆模
材料:

蛋黄面糊
4个 蛋黄
40g 椰奶
30g 无盐奶油
20g 芝士
15g细砂糖
65g 低筋面粉

蛋白霜
4个 蛋白
1tsp 柠檬汁
25g 细砂糖

做法:
1)把椰奶,奶油,芝士加热至奶油溶化。
2)趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3)将糖加入蛋黄里搅拌,再把做法2)慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4)蛋白打至湿性发泡,然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5)放入预热烤箱,以170度,烤约40分钟。
6)烘烤后,立刻取出倒扣,待完全凉后才脱模享用。

装饰
随意。。


Sweet....

我家小弟猪八戒。。。

四妹。。

我的老妈仔与孙子。。。






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我家妹夫。。咪咪眼家族

妹妹的小可爱。。

班兰千层蛋糕

人有时候是这样的,就是有几天会莫名的心情低落~
不知道是天气缘故,还是我个人情绪不好。
昨晚做了两个同款蛋糕。。
今天蛮累的。。
是的,好累。。没关系吧!
就在一个小时多的车程中,就让自己好好休息。。
这一个班兰千层蛋糕。
得把它带回家乡给我家老豆与老公啊嬷品尝。





香浓的椰浆配上清香的 班兰叶,在冰箱冷藏后享用最美味(本人觉得,这蛋糕待在冰箱隔了两三天更赞!)

一款吃不厌的蛋糕,尤其老人家最。。


班兰千层蛋糕

我用6吋活动方与形模
蛋糕体

原味海绵蛋糕粉 130g
粟米油 30g
蛋2粒(A型)
鲜奶/水30g(随意自选一个代替)

做法:
1)在圆形模里铺上蛋糕纸。
2)将海绵蛋糕混合粉,粟米油,鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中。
3)用低速度搅拌均匀成糊狀。
4)再转高速度,打至面糊呈乳白状。可用面糊写成"0"字而保持10秒不变。
5)用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可。
6)倒入圆形模中,放入预热烤炉,以170度烤约30至35分钟。
7)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。


班兰酱
材料:
240g 浓椰浆
200g 纯班兰汁
40g 幼糖
42g hoen kwe绿豆粉
少许 盐
1/2tbsp 菜燕粉
1/4tsp 班兰香精

做法:
1)将绿豆粉,幼糖和菜燕粉一起搅匀, 再慢慢加入班兰汁搅至均匀。
2)加入其他剩余的材料混匀后,用慢火煮至浓稠及小泡泡滚即可。

装饰蛋糕:
1) 把一片蛋糕放进6寸方模,确保四周围有留些空间给班兰酱.
2) 将煮好的班兰酱立刻抹在蛋糕上,趁热抹,再铺上第2片蛋糕,涂抹班兰酱,至把蛋糕及班兰酱完整贴好.
3) 将蛋糕放入冰箱冷藏3小时即可享用.

裝饰铺面蛋糕:
打发鲜奶和干椰丝


我家老豆除了喜欢我做的班兰戚风蛋糕外,也喜欢这式班兰千层蛋糕。。记得第一次做,我用了蓝老师的食谱,而这次借用了Eileen家的班兰醤做法。。。感谢Eileen好分享
再次挑战。。。。




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