一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

苹果蓝莓燕菜月饼.. Lafruta Apple Bluberry Jelly Mooncakes

Wednesday, 29 August 2012


8月24日
我没有办法,医生都说“没找到病根”,“只能”了。
而且还是“没想到自己会住院。。
护士就像一个吸血鬼,不知道到低要我多少的血?时不时就亲切的叫我名字,然后呢!就如一只大马蜂一样"心狠手辣"用针扎了我的手腕上,一样挤吸出我的血。。 
准确地说,我不想住进这特别冷清甚至有点窒息的地方。闲来闲走,这样的清闲在我的生活中是没有的(平日就是照顾孩子载进载出,忙到难得偷闲)令人很平缓。吊点滴,吊针一瓶一瓶的吊,从早吊到晚。。夜晚对着空荡荡又陌生的单人房!!难以入眠~这时候"泪"悄悄的溜出来,让人感觉酸酸的,好想好好好~想回家(想念孩子与老公、妈妈、家人。。
那一刻我是勇敢的,能让老公安心带孩子离去,老公也交出了一个漂亮成绩让我安心决无担心,都把孩子照顾得很好)
清晨的五点多,护士推醒我,又抽走我一管血><怎样?。。
她温柔对我说;医生需要再次验证无事,才能让你出院。。。
我只能无奈的心疼,身体健康的时候,不会想到病痛的人,这次进了院。我相信,每个人在经历过一次病态后,会对生活有全新的认识,而更加珍惜平凡健康的生活。
珍惜阳光灿烂的日子。。。。
在病中,不同口味燕菜月饼。
我好好好想吃。。
所以今天我也来热闹~[苹果蓝莓燕菜月饼]。。




圆形的蛋黄可就要借助蛋黄模来形成形状。




苹果蓝莓燕菜月饼

水晶蛋黄材料:
A:
淸水125ml
白糖50克
燕菜粉1茶匙
盐适量
班兰两片(打结)

B:
椰浆80ml
蛋黄粉1/2汤匙
橙红色素1/8茶匙

[器材] 球状制冰模
做法:
1.把(A)料煮滚,转小火,把(B)料加入,再煮滚。
2.把煮好的混合料倒入制冰模子内,用重物压着。
3.待完全凝结后扣出,置放一旁待用。

[馅料]
白糖25克
盐1/8茶匙
燕菜粉2 1/2茶匙
班兰叶2片(打结)
淸水150ml
莲蓉馅150克
椰浆150ml
蛋黄粉1/2汤匙

[皮料]
白糖50克
燕菜粉2茶匙
淸水200ml

苹果蓝莓醬80克(可以用蓝莓醤与其它水果醤取代)
鲜奶油150克

馅料做法:
1.把[馅料]中的糖、盐、燕菜粉、班兰叶和清水倒入小鍋内以慢火煮,期间以打蛋器不断搅拌。
2.一旦煮滚后转小火,加入莲蓉馅,慢慢搅拌至莲蓉溶解。
3.在一个碗内把蛋黄粉和椰浆混合。
4.然后把椰浆混合物入鍋内和莲蓉混合,煮至滚后即刻熄火。
5.把水晶莲蓉馅分倒入小杯内,中央各置放一粒水晶蛋黄,再让它凝结。

皮料做法:
1.把[皮料]中的糖、燕菜粉、淸水倒入小鍋内拌匀煮至滚。
2.转小火,加入萍果蓝莓醬与鲜奶油,搅拌至均匀,熄火。

制作月饼:
1.倒入1/2公分的皮料在月饼模內。
2.让它冷卻至几乎完全凝结。
3.把预先准备的水晶莲蓉馅料放在中央。
4.再倒入皮料至满,然后等它完全冷却后,放入冰箱凝结。
5.把凝结的月饼从月饼模敲出,再放回冰箱,待夠冷后才取出享用。






照片,留下的记念。。



一个失去双脚的残疾人说:
能走路就是幸福。
一个失去光明的肓人说:
能看见就是幸福。
一个生命垂危的病人说:
能活着就是幸福。
前阵子,对我而言;
能健康就是幸福。。。。。。中秋节快乐!!!


柚子戚风蛋糕

Wednesday, 15 August 2012


创造出的风味,特别以简易的鲜橙汁与柚子醬来完成这囗味淸新的柚子戚风。。口感綿密又味美,淸爽口感让人吃起来毫无负担。
大家一定要做看看喔!
相信健康满分。
我已经做了四回。。与姐姐分享的其中一个蛋糕。。。
感谢joceline与eileen的好分享!!

这鋁合金戚风蛋糕模,最近是我的最爱。。。



柚子戚风蛋糕

材料:
A
3粒 蛋黄
30g 粟米油
60ml 鲜橙汁
30g 柚子酱
60g 低粉
10g 粟粉
少许 盐

B
3粒蛋白
45g 幼糖

做法:
1)將蛋黄+沙拉油+盐搅拌均匀。
2)鲜橙汁+柚子酱搅拌后,加入蛋黄糊里拌匀。
3)筛入低粉后,用搅拌器或刮刀搅拌均匀。
4)蛋白分次加入细砂糖打成发至不倒塌的蛋白霜。
5)将蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊内,搅拌至均匀。
6)将拌好的面糊倒入中空戚风模里,轻轻敲出气泡。
7)烤箱预热170度,烘烤大约30-35分钟或至熟便可。
8)蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣。待凉后才脱模享用。



这罐柚子醤,真够力。。大罐。
幸好Mama Gang的Joanne Ng和我一起扛。。


双色抹茶可可相思蛋糕

Monday, 13 August 2012

这个是为一年难得回家的"二姐姐"做的抹茶可可相思蛋糕,上次的一次百香果相思他蛮满意。所以我预订了这款蛋糕,是再次让他相思个够送给姐姐。。
哈哈哈!!
完成了任务。这次两色味道让他阵阵回味。。想不到抺茶可可~可以那样的绝配的一款。
淡淡的抺茶可可香口感醇香更有回味。。所以我还希望开心妹妹"我"能够让他再次喜欢这个蛋糕的味道。好让他知道有这个妹妹是幸福滴:)

双色抹茶可可相思蛋糕

我用8"方形模型

用料A:
粟米油 50 g
奶水 60 ml
盐1/8茶匙
蛋黃 100 g (5粒B型)
全蛋 1 粒
特幼面粉 70 g

用料B:
1.抺茶粉1大匙加入10ml的温水
2.可可粉1大匙加入10ml的温水

用料C:
蛋白 200 g(5粒B型)
幼糖 8O g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法:
1)以上的食谱材料A都除二,分成两分。放入不同的大碗,各自加入材料B~油、液体、盐和蛋打出细泡,加入粉类拌匀,盖上(避免风吹)。
2)把蛋白打成尾端挺立,分成2份,分别加入做法(1)中,用切拌方式混合。
3)先把
抺茶粉面湖倒进烤模,接着倒入可可粉面湖,刮平,轻轻敲出气泡。
4)以170度烘50分钟,以水浴发烘。注意上色。出炉后,倒扣放凉。





抺茶香和可可的甜香在口中融合,口感柔软湿润~丰富了这款甜点的口感,吃多也不觉得腻

姐姐很喜欢这款蛋糕的口味,让我非常开心
淡淡的抹茶可可香~让您在品尝蛋糕时感受着超越时空的无边妙味。

蓝莓慕斯蛋糕

Sunday, 5 August 2012

最幸福的事情是什么,
就是在同一个城市里,
约了几位蛮好的女人好姐妹一起聊聊天....谈谈心,说说笑,诉诉苦。
而我庆幸的是,我不仅有一个,我还有一堆。。   
这次我们这班开心女人抛下繁忙的家务与工作,聚在一起享受美食。。聚会的地点就选在Hitton Hotel,在这里有我们快乐的空间。还记得当天为了「投诉」某某事,而让我们一起高兴很久。。。笑爆肚子痛!!
是的,这样的一场计划中的聚会就在我们的谈笑风生中。。
很开心……
今晚秀出我们的自信!寻找一个快乐的~理由,给自己一个开心的机会,我们6个人的小聚会,就达到今天这个效果,所以,我们是快了滴……
却也极为轻松快乐的没烦恼!!
做了这口感蛮好吃的~蓝莓慕斯。
绵密松软可可海绵内夹酸甜蓝莓慕斯,滋味令人惊艳多吃几口也不会腻。。



蓝莓鲜果做成的蓝莓慕斯蛋糕,简单的装饰,淡然的色泽,给人一种爱的感觉。。


蓝莓慕斯蛋糕

我用6吋活动圆形模
食谱取自Alex Goh

蛋糕体
可可海绵蛋糕粉 130g
粟米油 30g
蛋2粒(A型)
鲜奶/水30g(随意自选一个代替)

做法:
1)在圆形模里铺上蛋糕纸。
2)将海绵蛋糕混合粉,粟米油,鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中。
3)用低速度搅拌均匀成糊狀。
4)再转高速度,打至面糊呈乳白状。可用面糊写成"0"字而保持10秒不变。
5)用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可。
6)倒入圆形模中,放入预热烤炉,以170度烤约30至35分钟。
7)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。

馅料:
A)
新鲜蓝莓 70克
细糖 20克
柠檬汁 1/2tbsp

B)
蓝莓优格 130克

C)
明胶粉 1 1/2tbsp
水 60克

D)
植物鲜奶油 200克

表层饰:
蓝莓馅料与打起植物鲜奶油。

做法:
1)將可可海绵蛋糕向横切成三片。
2)将(A)放在果汁机里搅打成泥状。加入(B)搅拌均。
3)将(C)放入在双烤盘热水上煮至明胶粉溶化,將它加入(2)里拌均。
4)将(D)的植物鲜奶油用钢网搅拌器中速打至性发泡,然后将它加入(3)里混合搅拌均匀,即成料。
5)将一片蛋糕放在蛋糕圈模里,并將一半馅料铺在上面。接着再铺上第二片蛋糕体。。重复完成为至。并将它抺平。放入雪柜冷藏隔夜至凝固。
6)将蛋糕圈模拿开,表层随意搽上打起植物鲜奶油,再铺上蓝莓馅料。


松软的蓝莓慕斯蛋糕,尝起来湿润绵密,轻柔细腻。


大红灯笼高高挂。。。

小黄花。。。

一起快乐~疯狂...
小声说~大声笑....
一起为了某事能一起不开心。。
一起为了某事,能一起高兴很久....
丫。。我庆幸的是,我不仅有一个,我还有一堆。。

拿着盘子Carrie Toh~这位可爱女人就是靑春不老,永远都是笑脸迎迎。

好开心女人帮再聚会。。

不影响对方家庭,有空就一起聚聚。开心就好。。

这位电话小姐充满学历才华的画画/钢琴老师~Yvonne Tan~只要对着他说话,他永远带着笑脸回向你。。



穿白衣这位是我们Mama Gang里的大大姐Girlie Yee为人细心。。就是喜欢脸不笑,肉不笑。。;)其实啊!心里不知多好笑。整晚她一人制造好多爆笑话题。就是幽默笑话一萝萝。


甜到。。。不得撩丫。。

123。。。起起来狂狂。。哈!!

干杯。。友谊万岁!!!

左边这大忙人,只爱吃蛋糕,不爱学的懒惰她><~Samantha Loh。。毎各一两个星期就是永远在空中飞上飞下事业蛮重的女强人。

戴眼镜~
这位白衣天使~Darling护士小姐..最爱吃,就是吃不肥那个。。哈哈!

中间这位女人,没价格~格性是那么的乐爱助人的靓靓妈咪~Joanne Ng.我眼中的Hitam Manis...

坏蛋Girlie Yee...


相约Hitton Hotel。。。

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