Thursday 7 November 2013

柠檬乳酪蛋糕

 



我一直就喜欢柠檬香,尤其那酸甜之味,所以啊!嚴重的可形容自己,只要"看见柠檬,眼睛就会发亮"吔!哈哈
自从之前有做过一次成功芝士蛋糕后,才发现我家大儿子,原来对芝士蛋糕,那样的热爱。。
妈妈就是酱伟大嘛!只要孩子欢喜,所以现在开始特别留意芝士蛋糕,只要是各种风味的芝士蛋糕,看着那外表貌似简单,摆在我的面前。。就不由的激动。
顺便解手隐啦〜
嘻嘻。。


选来这个Eileen 家~让人又爱又恨柠檬乳酪蛋糕的超好分享。。



柠檬乳酪蛋糕
食谱有少许更改
7寸活动模型(我用6吋活动模型)

材料
100g 消化饼干 (压碎)
50g 杏仁角/粒 (烤香,150度8至10分钟)
50g 无盐奶油

B
250g 奶油乳酪
105g 幼糖
3粒 蛋
135ml 原味优格(我用102g Sour Cream~取代)
70g 柠檬酱
1tbsp 低粉(过筛)
1tsp 香精

做法:
1)在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2)无盐奶油溶化后,加入饼干碎、杏仁角拌匀,铺在模型底部压紧,放进冰箱。
3)奶油乳酪在室温软化后,加入幼糖,用搅拌机打至松发
4)把蛋逐粒加入,并打发至光滑状。
5)加入酸奶油,继续拌打成光滑的乳酪糊。
6)转去低速,把低粉及香精加入拌匀。
7)将柠檬酱倒入乳酪面糊里,用搅拌器拌匀。
8)倒入饼干模型里,放入预热烤炉,以水浴法,用160度烤约60 -70分钟。
9)取出冷却,淋上50g柠檬醤,再放入冰箱3/4小时至定型才脱模。

柠檬酱
材料:
3个 蛋黄
1粒 柠檬(榨汁48g)
75g 细砂糖
1tbsp 柠檬屑
80g 冷奶油(切片状)

上层淋面
50g(把剩下柠檬酱,隔水法温热后,淋上去就行了


做法:
1)把蛋黄及细砂糖搅拌约2分钟,将柠檬汁及柠檬屑加入
2)以隔水法,把做法1)用搅拌器搅拌至浓稠状(约7至10分钟)。
3)离开水浴,把冷奶油逐片加入,需搅拌至奶油完全混合才加入下一片。
4)待冷,把柠檬酱装入罐子里,放入冰箱,可保留约2星期。





这个柠檬乳酪蛋糕,我和孩子好欢喜~~真好吃噢!


25 comments:

  1. 酸酸甜甜的好滋味!!
    水晶姐姐~~那个饼干的底部需要铺纸吗?不铺纸的话,会很难脱模吗?

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    1. Peggy小妹,我没铺纸噢!除了用慕思圈。。。
      脱模的时候,用一条溫热毛巾包覆慕思边緣1分钟,稍微等一下,用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。

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  2. 懒惰的我来。。。骗吃骗喝的。。。哈哈!!柠檬香我爱。。。啦!!

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    1. 不用骗啦!我请你多多。。但,你会害怕肥肥咯!哈哈哈

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  3. 美丽大方的 lemon cheese cake, 非常讨人喜爱。。。。。。 之前到 eileen 有闻到了这股香气,但就是没口服吃到而已啦!嘻嘻嘻 。。

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  4. 堂妹妹,它真的好讨人喜欢吔!第一次在长腿美女家,我就被它吸引了。。哈哈!
    可惜你住得太远,不然可要请你多多尝试。看看那天你有"木"找天可以试试。

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  5. 水晶,水晶,
    不好意思lama tak singgah sini :p
    柠檬我也超喜欢。
    你家的柠檬cheesecake我更喜欢!
    柠檬的香,带着酸甜的乳酪口感,肯定好吃的不得了:D
    mui

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  6. 柠檬和芝士的配搭.....一定怎么都吃不腻了!

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  7. i love the tangy-ness of this cake....

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  8. 水晶美女,这个连我这个对cheesecake都没半点爱的人都受诱惑了,嘻嘻!

    上面多一层淋面肯定更有柠檬的口感了,
    我喜欢!

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  9. 所有柠檬口味我都很喜欢,cheese我更喜欢,这个柠檬cheesecake当然不能错过咯,想到柠檬酸甜口感,我现在在吞口水了。。呵呵

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  10. 很美的lemon cheesecake哦!也是我的最爱!赞!!

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  11. 很吸引人的蛋糕, 看了都想要吃, 就切一小片给我吧! 呵呵

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  12. 水晶美女,这个简单的蛋糕给你弄一弄就有气质和高档起来了。
    那天集会,vivian给我十几粒柠檬,是时候来个柠檬蛋糕了。

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  13. 我也是很喜欢柠檬的香味,看到一堆堆的柠檬,就很兴奋了,哈哈

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  14. Woo。。。我喜欢柠檬的香味。。。
    柠檬起司蛋糕真的清新好吃,烤的好美哦!!

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  15. 有柠檬起司蛋糕,相信吃多了也不会腻!好想赖在你家吃蛋糕,喝咖啡,哈哈!

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  16. 你好
    我是那个“番薯”的妈妈
    之前看你部落没留言,因为我个性比较害羞
    因为你留言给我了我就胆子大了,哈哈

    其实我上几个星期做了你的英式柠檬蛋糕
    还在想念那个味道
    刚巧要做那个小熊蛋糕买了好多cream cheese,
    正想着做像这样感觉的蛋糕的时候,这么巧看到你的留言link进来...就好高兴,哈哈
    这不是我正在找的柠檬cheese cake 食谱咯,嘻嘻~食谱我带走咯,谢谢

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  17. 感谢分享
    看上去就很可口
    我是cheese kaki
    看接下来的假期我有没机会做这个:)

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  18. 我最近很忙,所以现在才看到你的部落格。
    你之前介绍的英式柠檬蛋糕我还没有时间做哦,
    给点时间我,我会慢慢做的。

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