一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

蓝莓酥

Wednesday, 30 January 2013


要好吃的食谱蛮容易找的,但要找到一个适合自己口味也是件艰难的事。
但就是这次
看见Cass强烈推荐。。
超吸引人的一句;
"如果之前的是爱它一万年,那末这个就是爱它生生世世了"
哈哈。。(可爱她)
好料嘛!
除了,好奇糊涂我~
就这样糊涂我~蠢蠢欲动撩!
果然果然。。
一试之下,它真的是,
我要找那个
酥软,入口既化。。
饼干体。。
这几天只要进走进厨房里,
我的嘴巴一定进一块,出一块放入塞!
啊!要过"肥"年了!
怕人肥肉找上门。
哈哈!没办法。
这超赞!我欢喜咯~(各人口感)
在这真的要谢谢Cass的推荐。
感情Sonia的食谱好分享。




食谱取自:
Nasi Lemak Lover、Cass

材料;
牛油 350g
罐装炼乳 100g(改用90克 用F&N牌子)
面粉 510g
蛋黄 2个
黄梨馅 700g(我改用蓝莓馅)

把牛油和炼乳打发。
鸡蛋一粒接一粒加入,充分搅拌均匀。
筛入面粉,搅拌成一个不粘手的面团。
把面团放在朔胶纸里,擀平,用模压出花纹,面上放入蓝莓馅。
预热烤箱170度c,烤20分钟或至金黄色。
取出放凉,才收入罐里。






黄梨酥~
有爱它"生生世世"的Cass

蓝莓酥
也有"永远爱它"的crystal...haha...


这牌子的蓝莓馅好好吃,不甜不腻。。
我已经用了2包半。


新年快乐。。

酥脆草莓蛋白霜饼干

Friday, 25 January 2013


蛋白霜饼干
粉粉浪漫可爱它。。
甜蜜、酥脆、轻盈、
就像棉花糖般融入口中即化。。
我没有草莓粉,用了草莓膏取代,这还是一样的让人齿间充满香香草莓味。
经过之前Sonia所做的草莓蛋白霜饼干后,我才懂,原来也可称它为
"冰淇淋饼干"
哈哈!真的有可爱名称咯!。。
我欢喜。。

浪漫玫瑰当作新年礼物,准备致赠亲人。

酥脆草莓蛋白霜饼干
食谱取自:
每天都是饼干曰

材料:
50克 蛋白
100克 幼糖(我用70克)
30克 水
6克 草莓粉~
(我用Strawberry Paste1/2小匙)

做法;
1.先在鍋里加入一半的糖和水煮滾至110度左右。然后在碗里装入冰过的蛋白,再少量多次地加入剩下的糖,並用电动搅拌器搅打。待稍微发泡后,快速倒入糖浆继续搅打,製成蛋白霜。
(搅打至举起搅拌棒,蛋白霜的尖端直挺不下垂为止)。

2.加入草莓粉继续搅拌。

3.在挤花袋装上花嘴,再装入蛋白霜。

4.在烤盤上以玫瑰的外型挤出蛋白霜,挤花袋请兴烤盤呈垂直线,才能挤出漂亮的蛋白霜。最后放进以100~120度预热的烤箱烘烤约1~1.5小时。


可爱的它~
一个个的漂亮的花形~
就是那蛋白带来酥脆的口感,让人爱不释手。






我将参加sonia家的 :
Chinese New Year Delights 2013

香脆鸡仔饼

Tuesday, 22 January 2013



今年比去年忙多了,也很少在博友家留言,因为接了蛮多~年饼订单。
说真的,蛮辛苦~但有钱嘛!请不要。。哈哈哈!!
毕竟烘焙也是我的最爱,忙碌的来还是挺开心;)
乘着有点时间,做了这个小时候爱吃的零食之一。
家乡就在perak洲,所以来自出名的"美罗品珍与金宝鸡仔饼"对我来说一点都不陌生。。
现在我会做了,比起小时候买的口感来得更优。
自己动手擀薄薄,吃起来口感。。好香脆。。
这个"超"好吃的鸡仔饼。它吖!烘烤时~阵阵南乳蒜香味弥漫了整个厨房。虽然简单,但可以形容
"超"多工。
少一点耐心也想放弃的款饼干(我本人就是最好的见证,但对它有爱有恨)呵呵!



食谱取自~Kathrine Kwa
香脆鸡仔饼

材料:
A)
300g普通面粉
1小匙双倍发粉
90g糖粉
1/2小匙盐
1/2小匙 胡椒粉
1/2小匙五香粉
1/2汤匙蒜茸
100g冬瓜糖(打碎)
80g白芝麻
1/4小匙臭粉

B)
1粒A蛋、
1汤匙麦芽糖
2块南乳
1汤匙南乳汁
100ml食油

做法:
1)材料B先拌均匀。
2)加入材料A拌成软团。
3)取一小面团,放在一张塑胶袋中间擀薄成小圆片,排在涂上油的烤盘。
4)以150度烤10分钟至熟。



薄薄脆脆、一片一片的、
让人一口接一口、往嘴里塞。。
无法停止。




 造型饼干~
最近的忙碌,
好感谢顾客给我的支持,
让我信心加分。。为他人特地做~送上可爱卡通造型小饼干。
感恩~愿欢喜。。


其中一部份的订单~包装。。准备送出



我将参加sonia家的 :
Chinese New Year Delights 2013

芙卡夏面饼

Monday, 7 January 2013


星期一至六~
闹钟依旧设成早上6:00起床。
特别是星期六~6.30得到达~
把孩子送到游泳训练班(累)
除了,星期日~就是我的宝贝天。
能睡到自然醒,没载送孩子上补习班的日子,多么舒服悠闲啊!
原来睡觉睡到自然醒也是一种幸福天吔!~哈哈哈
没讨厌的闹钟声。。
连躺在床上都能感受到那温暖。。
精神饱滿一整天,
心情自然而然地轻松。
待在家最好去外~
寻找面包香。。
去吔!~呵呵。。


初次见芙卡夏就被它的美貌所吸引,觉得它並不像面包,是意大利非常传统的面包,可依照个人口味选用食材,我本人较喜欢橄榄油的淸爽加上鹹香的滋味,单单吃无需任何搭配已经让我一口接一口,不小心就会吃大多。。哈哈!好好吃滴。。

芙卡夏面饼
材料
250克 高筋面粉
165ml 水
7克      砂糖(2小匙多)
5克      盐(1小匙)
30克    橄榄油
3克     乾燥酵母粉(1小匙)
岩盐少许

做法:
1.材料混拌之后搅拌
将水,砂糖与盐倒入搅拌盆中,用打蛋器搅匀之后,加入橄榄油混合和均匀。接著加入面粉以及用水调至溶解的乾酵母,搅拌至光滑就算完成。

2.一次发酵(60分钟)
将面团滚圆,使其长面充满张力,有縫隙的那一面朝下,放入已经涂抹薄薄一层奶油的搅拌盆中,盖上干净的湿布,放在温暖处发酵膨胀至2倍大为止。

3.中间发酵(15分钟)
将面团放撒了面粉的作业台上,用手轻轻地将面团的空气挤压出来,接着滾圆,让面团表面充满张力,用手將面团压成13x10cm的长方形,放入已经涂抹薄薄一層奶油的鐵盤戓鋪了一層烘焙纸的作业台上,蓋上一層檸乾的湿布,醒面15分钟。

4.整形&二次发酵(25分钟)
将面团放撒了面粉的作业台上,用手將面团压成18x15cm的长方形之后,放在鋪了烘焙纸的烤盤上,用较大的塑膠袋蓋上,让面团在温暖处发酵至2倍大。

5.烘焙
用手指在表面戳出3x4列的孔洞,淋上橄榄油,撒上岩盐与迷失香碎。将面团放入200度的烤箱里烘焙20分钟,待变成金黄色之后,再置於冷卻架上放凉。

食谱取自妈妈的味道第42页


可切成小片之后,可以试著搭配普罗旺斯燉菜或茄汁口味的義大利面~~就是可咸可甜可辣咯!超可滿足全家人胃口。


微波面包...烤出来的奶香奶香的味道面香,溢满整间屋子。l
越吃越停不下来:)
中种面团材料:高粉402克,快速酵母8克,奶粉32克,全蛋100克(约2个蛋),鲜奶145克

主面团材料:高粉134克,糖107克,盐8克,水54克,奶油86克

是的,还是再来一次微波面包。。
不过这次来了2in1配合。。
喜欢单调的我~
喜欢㚒上红豆的孩子~
感觉这次比上次班兰微波面包来得更成功柔软。
嘻!对吗?。。有看见是吗?
咔咔^_^

有了这次面包成就感,相信接下来的面包自然会越做越上隐了。
嘻!加油!!

古典巧克力杯子蛋榚

Friday, 4 January 2013



黄金假期就是结束了。
但我迟迟不愿醒,心情仍然还在美好的假期中游玩。。
讨厌的闹钟声
讨厌清晨里的堵车的情况
又要做司机了。心情那个苦闷、抑郁啊!
情不自禁自言自语~为什么假期总是如此短暂。。
我想敲打自己,瞅一下自己的脸蛋感觉是不是也患了“假日症”??
今天已经是开学的第三天了,可依旧木没精神。。(幸好明天可休息)
各位友友们是否共同的感慨。。



今天做了这,用到了纯可可黑巧克力豆。
烤箱里飘出来的巧克力味道非常浓,不甜不膩有松软。。
好好吃!
欢喜欢喜~


古典巧克力杯子蛋糕
食谱取自茄子

材料
动物性鲜奶油 70克
苦味巧克力 210克
牛油 70克
蛋黄 80克

蛋白 160克
砂糖 100克
低粉 50克
可可粉 25克

做法
1 将鲜奶油、巧克力(切碎)和牛油隔水加温至溶化。(当水开始升温大约40度,即关火并不停搅拌)
2 将蛋黄加入 (1)。
3 蛋白打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4 将1/3打发后的蛋白分加入(2), 用橡皮刀快速轻轻搅拌,加入一半粉量,继续拌均,再加入剩余蛋白,拌均后加入其余粉量再搅拌均匀。将面糊倒入纸杯,170度25分钟。

表面装饰:
将动物性鲜奶油加入1小匙巧克力膏(Chocolate Emulco)打发。

配上一杯特浓咖啡,再来一口小蛋糕。。哇!一不小心就会一口接一口;)





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