一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

彩绘*蛋糕巻

Friday, 28 June 2013




早卷、午巻、晚巻。。
早八点又在
卷巻巻~~
一个会让人
在描绘图案时心跳加速
从烤盤纸撕开时的兴趣感~

有趣的它"彩绘蛋糕巻"。。
稍微可要下点工夫><
嘿!!><
我,真的要拿白旗投降了!
两年前也对它曾经疯狂~
之后一直就没再碰
这次"从出再巻"也是因为顾客订单。


在製作这个蛋糕卷的时候,既然是我在半途中一度好想放弃的蛋糕巻。
之前的分隔订单,已经出了12条。
这次10条~
一天的时间內我赶上7条,明早8点又再继续完成最后的3条(累)!!
只能说
它就是那样的魅力所在
所以这样成就感让我一次又一次的想更努力更完整的呈現。

食谱取自:茄子家

我用25X25CM烤盘

材料;

蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉72g
可可粉8g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
低筋面粉 1小匙
蛋白 20g
糖 2小匙

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g
罐装樱桃适量 (随意)

做法
1.将烤盘垫入图案纸,再铺上另外一张干净的烘焙纸(这次我用不沾布)
2.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白,继续加入水和油,再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉,用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊,放入一个碗内和1小匙低筋面粉混合后。步骤3剩下的原味面糊加入可可粉拌均。
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发,拌入步骤4的原味面糊,倒入挤花袋,在油纸上挤出花纹。
6。用170度烘烤1分钟。
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡,分数次加入砂糖打至9分发。
8。打发后的蛋白分三次加入可可面糊搅拌均匀,不要过渡搅拌,以免消泡。
9。将面糊倒入烤盘里,再用刮刀将表面刮平,在桌上轻敲几下,震出大的气泡。170度20分钟。




看着它,让人感觉好幸福。。你认为吗?


这个3D老虎头,也是昨晚刚刚完成。
今晚要准备送出。

这个星期"累"的让我的身体还真吃不消。。
烤箱休工,
今晚星期五戏票有折扣,所以决定带孩子去戏院好好看场电影..














蔓越莓优格面包

Wednesday, 19 June 2013





时间过得好快
假期都结束了~
今天已是假期开学的第二个星期
距离上次那个喜粄帖子已有好几个星期了~
原来,假日里的我~节日比平日忙碌的多,有姐姐回家的聚会,网友相约聚会,带老豆妈仔们出外走走吃吃
所以啊!这样,水晶一直迟迟没有上自己的作品,细心再一想,反正已经有那么多赞赞博友们的佳作,也不差我这一份吧!
嘻嘻。。

身边朋友的好朋友May与Joanny Ng介绍~
让我做了这个淡淡优格奶酸蔓越莓酸味甜面包,吃起来有种外酥內软~更喜欢面包体的"弹牙"口感~
哇!越赞。。
当做早餐或午茶餐都是不错的选择。
值得推荐给你;)

曼越莓优格面包
食谱取自这里

材料;
高筋粉-300g
速发酵母-5g
盐-4g
砂糖-20g
原味優格-120g
無盐奶油-20g
水-100g
蔓越莓果干少许
隨意可放些合桃/杏仁(我没放)

做法:
1)除了水及奶油外,所有材料搅拌,慢慢注入水,打成面种,再加入奶油一起搅拌,最后拌入蔓越莓,进行一次发酵。
2)发酵完成后,取出分成八份,蓋上濕布醒15分钟
每一份滚成圆形,进行第二次发酵。
3)二次发酵完成,表面灑上高筋粉。
4)烤箱预热,以190度烤20-25分钟。
假期里,带着怀满童心,最爱放风筝的老豆放风筝去。。呵呵!!
看~孙儿们排排站着看表演吔!



网络的世界让我们拉近了彼此的距离。。
这三位是我最要好的FB网友;
我们相识与见面,感觉一点都不陌生,就好象是认识了很久的朋友一样。
哈哈!~
煮饭仔,一同做菜燕。。

做了两个不同的造型,把面团分了两份。
一份分割小团滾圆4个
另一份捲起,搓长条状,两端接合整型成环狀。放入内抹上油的"庫克洛夫"模中,轻压平面团。

*稍按压平面团,使其塞满模型边角,烤出来的造型花样较漂亮。



像蛋糕吗?~~~~


同样的面团,不同的造型~但,怪人的我此中,还是较爱滾圆圆简单这个。。
吃起比较有满足感。。哈哈

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