一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

额娘苏打汽水~班兰喜粄

Sunday, 29 September 2013




哈哈!有好奇吗?做么称它为额娘喜粄!!
因为原创食谱,是来自朋友的额娘
无私分享
所以这次借用朋友
妈妈的味道~
试做了这个额娘"苏打汽水"喜粄
口感QQ。。。
好吃

谢谢你,我的朋友candy Wan




班兰喜粄
(约10个)


材料:
普通面粉 - 125g
糯米粉 - 125g
幼糖 - 70g
速发酵母 - 4g
香兰水 - 50ml
苏打汽水 - 125ml (加入1tsp班兰汁与1滴青色素,轻轻拌均匀)
玉米油 - 15g
香蕉叶 - 10片


做法:
1) 把50ml的香兰水加入速发酵母搅拌均匀。
2) 将过筛的粉类,幼糖,酵母水放入刚盘里。
3) 慢慢倒入粉红苏打汽水,一边加入一边搓揉均匀成团状。
4) 再慢慢加入玉米油,揉均匀。
5) 直接把面团分割出10小份(每个约50g),掌心抹上少许油,把小面团滚圆,放在香蕉叶上。
6) 再用掌心轻轻压一下(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖,置边待发35-40分钟(用手指轻轻按一按,表面有弹性即可)。
7) 把锅里的水烧滚,再把蒸笼放上,转中火,蒸12分钟至熟
8) 蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5-10分钟)。
9) 最后把喜板取出,放凉即可享用。



PLS:
~ 苏打汽水 = Soda Cream Drink ,一般超市都买得到。
~ 香兰水是数片香兰叶加清水煮滚10分钟,放凉即可用。
~ 蒸好开一小条细缝,是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近
不至于冷空气一下子进入,使得喜板回缩及皱皮,就变不漂亮了。
~ 不要用苏打汽水和香兰水也可以,以清水代替就行,但味道就会变的不一样了

我用这个苏打汽水。。





I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.

草莓慕思蛋糕

Monday, 23 September 2013

 

我承认自己有点吝啬
草莓对我来说有点点贵
一直来,想要做的东西也太多

难得遇见,草莓大特价
超便宜的
总算爽快给自己买了三盒草莓
圆了我这份
"梦幻"
草莓慕思蛋糕

香草戚风蛋糕体(6吋)

蛋黄 3个
牛奶 60g
低筋面粉 90g
蜀米油 40g
香草精 1茶匙
少许粉红色素

材料 (B )

蛋白 3个
塔塔粉 1/8茶匙
细砂糖 30g

做法:

1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。
2.蛋黄加入香草精和牛奶和油打匀。
3.筛入低粉,并拌成均匀的面糊。
4.蛋白打发加入塔塔粉,细砂糖分次加入蛋白,并打发到的硬性发泡
5.先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,轻轻拌匀,再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里。
6.把面糊装入6吋圆模 (无需铺纸)放进预热好160度的烤箱,烤45分钟左右至表面 金黄即可出炉。
7.烤好取出马上倒扣,待凉后脱模取出横切两片备用。


草莓慕斯內餡
材料:

A.草莓部份:
草莓泥 135g
草莓丁 100g

步驟:
1.A部份材料草莓粒135g用果汁機打成泥狀
2.另外100g切成丁狀

B.草莓慕思
糖漿 2.5大匙
吉利丁 2片 (如没有片,可以用吉利丁粉 1/1/2小匙~取代)

3.B部份材料的糖浆+A料135g草莓泥放在一個较小盆子,放上瓦斯爐上小火加熱,煮沸後熄火。
4.吉利丁泡冰水約5分鐘軟化。
5.將软化的吉利丁加入搅拌至吉利丁片溶化中
6.搅拌均勻放涼

C.鮮奶油125g

7.将鲜奶油125g的确打至八分发(可以提早事先打好放冰箱冷藏)
8.加入B材料草莓慕思混合均勻。分出三份量。
9. 取一片蛋糕体放在6吋慕思圈里,倒入一份草莓慕思铺
铺平,再撒入草莓果丁。
10.再放上第二片蛋糕体,用手稍微压一下,重复步骤完成。
放入冰箱冷藏約3-4个小時到凝固。


慕斯表面草莓果凍

材料:
草莓 120g
细砂糖 2小匙 (甜度、可以自行调整)
水 50g
吉利丁2片
(如没有片,可以用吉利丁粉 1/1/2小匙~取代)


步骤:
1.草莓用果汁机打成泥狀
2.吉利丁泡冰水約5分鐘軟化
3.將草莓泥+細砂糖加熱至沸騰,放入软化的吉利丁搅拌均勻。放凉
4.將冷卻的果冻倒入已经凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固就可以
5.
用一条溫热毛巾包覆慕思边緣1分钟即可脫模
6.表面用喜歡的新鮮水果装.
今天的草莓慕思你欢喜吗?

有时候我会感叹生活不公平,埋怨生活不够完美
这都算了~
学习
简单的对待生活,珍惜每一份身边人的感动
就是过得快乐、幸福

但,一份心意,不被珍惜
原来这并不好受
每一口甜品,都是出自我用心
给你们幸福
好想气,可是~生气一个人会难受
好想说声。。
我的无奈,内闷
倒不如
坚持站在自己的岗位上把"它"
变得更高尚。
算了吧!

我家部落有我的快乐,也有今日无奈发泄。。(舒服多了)

鸡公饼

Thursday, 19 September 2013



我最近这几天hor、,好像有历害的吔!
人家是跟时间赛跑,我就跟中秋赛跑。。
但,今天己证明我是跑输了它
哈~

没办法啦!
还有些中秋饼作品在手上
今天中秋节又到了
虽,赶不急
但速度也得要加快。。点点
上来更新一下下咯!

可以各天赶上1个帖子~
这已经很棒了
以前读书,也没曾试过酱勤力。
哈哈哈!!

公仔饼在我家,每年都少不了
所以啊!
家里都有好几位挑嘴姐妹们。。
选择做了两款

鸡公饼~给吃硬不软的家伙
用回以前的食谱~
喜欢它的原因,成品出来,纹路清楚又好看
你认同吗?

传统公仔饼
材料:
低筋面粉-350g
Golden syrup-230g
油-80g
苏打粉 -1 tsp
枧水-2 tsp


做法:
1.将所有材料混合拌匀。放置旁休面5小时。
2.將面团分成等份,搓圆。在模子内撒上少许面粉,再把面团压入公仔饼模型里,扣出排在烤盘上。
3.盛入预热烤箱,以180度烘10分钟,然后取出,放置一旁待冷,约10至15分钟。最后涂上一层蛋液,再盛入烤箱继续烘烤10至15分钟至金黄色即可。


圆圆香化饼~适合吃软不吃硬家伙
这个是来自莎莎的好推荐!
因为,一句话;
当真可与富山牌有得比较~~~

我〜上当了,可好吃噢!

材料:
香港水仙粉 380g
糖浆 280g
花生油 85g
枧水 1+1/2tsp

做法:
1. 先把液体搅拌均匀,再倒入粉类中间。

2. 慢慢混合拌均匀成团,放置休面5小时或以上。

3. 把面团分成同等分量,搓圆拍扁,排在烤盘上。

4. 送入已预热烤箱,180°C,中层,10分钟。

5. 取出后,待冷约15分钟,再送入已预热烤箱,10-15分钟或至上色即可。

祝愿;
全部落美眉们,月圆人团圆,中秋快乐乐。。

班兰冰皮月饼

Wednesday, 18 September 2013

冰皮给人感觉有高贵的象征。。
家人很爱
去年有试做冰皮月饼,但都失败收场,最让人头疼的就是外皮会很快干裂,饼皮的配比都不好掌握,包的时候好难捏合。。

冰皮月饼在网上可以找到好多不同的配方
今年再试,因为一位好友Joanne的推荐。

这食谱真的好赞
既Q弹又不会很粘手
冰皮月饼不油腻,入口凉滑,喜欢那淡淡斑兰香的味道。
单看食谱已经是个诱惑。让人冲动想试(我在说自己噢)!
所以连续做了四回
值得收藏记录。
模型也乱七八糟,用来用去就是那六款式
哈哈!明明馅料里边是莲蓉,月饼模型,就是外不对称,笑话了。。
原谅啦!明年给机会找绝口,给自己败点多花样月饼模子回来;)

食谱取自Vinnie 老师


材料:
130g - 香港糕粉
35g - 澄面粉
35g - 低筋面粉
135g - 糖粉(过筛)
50g 白油
120g 冰水
30g 新鲜香兰叶汁

125g模型~低糖莲蓉+翡翠莲蓉80x9份

做法 :
1. 香港糕粉+澄面粉+低筋面粉过筛 (全部一起放进烤炉180度10-15分钟)

2. 把全部材料拌匀, 搓成有弹性的粉团后,放入冰箱休息30分钟,才取出来把馅料包入,再用月饼模印出花纹,即可收藏在冰箱冷藏。

这个方子真的不错
有兴趣的朋友,可以明年试试

烤皮~月饼

Monday, 16 September 2013



去年中秋,我不曾做过传统
「烤皮」月饼
今年还是第一次尝试呢!。。
整个过程中
我连第一次按压模具压花的时候,都不太懂,之后慢慢地靠自己在捉摸
稍微用点力,具体需要自行掌握以压实 。。才行
不然啊!压得太轻月饼花纹不明显,压太重呢!又容易把馅料挤出。

说吧!
嘿!只要一次漂亮漂亮过关,还觉得蛮惊讶好玩的。哈哈
就会越做越上隐。
跃跃欲试了好多
有传统月饼,巧克力月饼,竹碳月饼。。

懒惰的我决定
"韩巴廊"Sekali一起登场。嘻


传统月饼

皮料材料:
300g 普通面粉
240g 糖青
75g 花生油
半汤匙硷水

1.材料全部拌匀,休息2个小时之后,便可包馅做成月饼
2.以170度烤8至10分钟,取出稍微凉,涂上蛋液,再烤多10分钟。

食谱取自Kathrine Kwa~




竹碳月饼

饼皮材料:
普通面粉 250g
糖浆 170g
花生油 50g
礆水 1tsp
竹碳粉 6g
苏打粉 1/8tsp


做法:
1.将所有材料混合拌均,盖上保鲜纸,放置一旁休面30分钟之后,便可包馅做成月饼。

2.125g模型~用95g馅料

3.低糖黑芝麻 20g,低糖白莲蓉75g
60g饼皮。

4.放入烤箱,以190度c烘烤10分钟,取出冷却10-15分钟,再放入烤箱,继续烤10-15分钟即可。

5.烤好的月饼,等2-3天回油。享用

***月饼表皮不用涂抹蛋液。

食谱取自cass

巧克力「烤皮」月饼

普通面粉 225g
巧克力粉 / 可可粉 35g
糖浆 170g
花生油 50g
碱水 1tsp
苏打粉 1/8tsp

馅料:
低糖黑芝麻、低糖白莲蓉

做法:
1.将所有材料混合拌均,盖上保鲜纸,放置一旁休面30分钟之后,便可包馅做成月饼。

2.125g模型~95g馅料、60g饼皮

3.放入预热烤炉190度c,烤10分钟,取出放置一旁待冷,约10-15分钟,再放入烤炉烤10-15分钟。

4.烤好的月饼,等2-3天回油。享用

***月饼表皮不用涂抹蛋液。

食谱同样取自cass

回油三天后月饼,可真有漂亮唷!
所以啊!很高兴今年这个中秋,可以亲手制做一些类似像样的传统模样月饼来分送給亲朋好友。


以上的印尼进口竹制餐盘和曼谷围巾拍摄道具~
是我上次在
家有喜事
抽奖之娘子送薄礼 -
当了幸运儿,娘子送我的奖品。。今天终于可以派上用场,好欢喜唷!

抹茶盐渍樱花蛋糕卷

Wednesday, 11 September 2013



好久没有醤狂煲剧了
冲上云霄II~星期日已经大结局~
我真的有不舍得离开这戏。。
昨晚,还想念的~嘻嘻

这香港电视剧《冲上云霄2》
从7月15日播出以来,我也狂追了足足近两个月的时间。

追剧理由,是因为喜欢戏里的吴镇宇所扮演的唐亦琛~
喜欢他那沉闷性格,不喜多言。。

对的,尤其~
那饱含深情的眼神中流露出依恋与不舍,表现出来的真实感受。
独自一人面对Triangel时,对Zoe的深情怀念,都让我们观众对这个男人的深情与长情感动不已。。

哎哟!就是那个,不知迷倒了多少〜少女与师奶噢。
嘻嘻!水晶就是其中一位中了戏毒好深的师奶仔。啊哈哈

说真的,扮演这个captain tong ,Sam哥内心感情的外化流露演技,如果啊!没有影帝级神的演技,恐怕旁人难以Hold住。

超爱他咯!
喜欢他和活泼外向,固执鬼马
「陈法拉扮演」的Holiday一起。。
他們的感情看似淡淡的,但細心睇,会发现他两人其实一直经历了很多磨练,亦都有帮彼此解开很多心結。

但奇怪的就是有好多观众投诉(包括對Holiday的演技批评)
嘻嘻!我家妹妹就是其中一位啦!


大结局,我好满意
比起《冲上云霄1》
唐亦琛和胡杏儿
的“纯爱经典”。
好好好好看很多。。

两人最终修成正果
在海外异国上演浪漫热吻时,
我忽然发觉sam哥,好像被
「谢贤」上身了。
哈哈哈!!



还是樱花巻
这次选择尝试内卷
比起外巻,安心多了。。至少不用连负担也巻进去。哈哈

材料(25X25CM烤盘)

蛋黄糊 ;
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g
抹茶粉 2小匙

蛋白糊 ;
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

樱花漬 - 数朵

鲜奶油;
植物性鲜奶油 80
白砂糖 5g

做法
1.将烤盘垫入一张干净的烘焙纸,把桜花漬数朵摆上烤盘里。

2.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白,继续加入水和油,再加入香草精华拌均 。

3.筛入低筋面粉和抹茶粉,用打蛋器充分搅拌均匀。

4.将蛋白、塔塔粉打至发泡,分数次加入砂糖打至9分发

5.把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌至均匀。

6.然后将面糊倒入烤盘里,再用刮刀将表面刮平,在桌上轻敲几下,震出大的气泡。170度20分钟

7.将蛋糕取出后翻转,将蛋糕纸慢慢的撕开。(有樱花的面向上)蛋糕放着凉。

*******************************************
8.淡奶油加幼砂糖中速打发后,涂在蛋糕体上,卷起。

9.卷好后,放入冰箱内冷藏至少2个小时〜享用。

同样欢喜这部戏【冲上云霄II】的你,是否有像我这样。
傻傻地;)

樱花蛋糕卷

Friday, 6 September 2013





又是一个让我渴望渴望好久的小玩意(盐渍樱花)
第一次看见是在sonia家。。
之后陆陆续续好多部落友友家也出现。
当时我啊!
心里是多么的羡慕。

告诉你~知道
水晶并不是怕输
只是~就是那个好奇心作怪。。
只要有趣,我就爱
嘻嘻。。

想尽办法托了,常到日本做导游的朋友老公寻找。。但,都失败~
可怜我,做了几个月的
「望夫崖」。。

幸运的一次,部落聚会
认识遥远的她。
把握机会,不管了
趁熟悉后,快马加鞭要求靓靓协助。。
啊哈哈
终于终于,这千里迢迢邮寄盐渍樱花到手了。
今天总算可以有机会登场。
圆了我这份心中痒痒的小心愿。

谢谢你Li shuan



食谱蛋糕体~
用回我觉得最好吃小三卷"蛋糕体取代
烤盘尺寸 长25cm x 宽25cm

材料1:
蛋黄 3个(A蛋)
糖 5g
蜂蜜 12g

材料2:
低粉 33g

材料3:
蛋白 3个(A蛋)
细砂糖 30g
盐 少许

材料4:
黄油 8g
牛奶 15g

材料5:
淡奶油 80g
糖粉 6g

做法

准备:
~黄油加牛奶隔温水融化。
~面粉过筛备用。

1..蛋黄、蜂蜜、糖5g全部放在一个容器中手工搅拌一下。

2.蛋白加盐,分三次加白糖30g打至有小弯钩即可。
(放入冰箱备用)

3.蛋黄糊隔40C度温水打至粘稠,鹅黄色带白,体积略膨胀,划过有纹路产生。

4.将低粉分两次加入蛋黄中,搅拌均匀 。

5.再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀。

6.在刮刀上倒入融化的备用的黄油(温的,不要热黄油),用橡皮刮刀快速拌均匀。

7.倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡.

8.在中间略偏左的位置,摆放一排樱花。立即放入预热好的170度烤箱,烘25分钟,至表面金黄出炉。

9. 取出来后,放在烤网上,四边油纸撕开,底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸。

*******************************************
10.淡奶油加糖粉糖中速打发后,涂在蛋糕体上,卷起。

11.卷好后,放入冰箱内冷藏至少2个小时〜享用。

第一回~


第二回~

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