竹炭蛋糕卷

今天不变；）对~
还是蛋糕卷!
也许水晶真的卷上瘾了吧!
哈哈哈。。
OO竹炭蛋糕卷还是第一次做，
而这次也给自己来个挑战新学习。

面对这种O形蛋糕卷的卷法和休整的方法。
我快有点乱糟糟，手帮脚乱
跟之前我曾做过的蛋糕卷类，真有点考工夫

哈哈!
看看看，人家的本来就是〇型的，我的是鹅蛋型!可笑吧!
你~还是加油吧!（Crystal Loh）

竹炭蛋糕卷
我用的烤盘内径为25×25cm
食谱取自这里


材料：

低筋面粉 60g
竹炭粉 2小勺（5g）

蛋黄 3个
细砂糖 20g
色拉油 20g
牛奶 45g

蛋白 3个
细砂糖 30g

鲜奶油 约220g
细砂糖 10g

做法：
1.分离蛋黄和蛋白。蛋白冷藏保存～蛋黄+15g细砂糖打至粘稠，发白，体积膨胀.

2.放入色拉油完全搅拌均匀.

3.放入牛奶搅拌均匀.

4.混合低筋面粉和竹炭粉（混匀），然后筛入上一步用，用手动打蛋器搅拌均匀，备用.

5.蛋白分3次加入细砂糖，打到比戚风的湿性发泡的蛋白更加细腻的蛋白。捞起后有大弯钩挂在打蛋器上～

6.步骤4的黑黑的面糊里，加入少许打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌匀；然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里（蛋白放置了一小会，混合之前要重新用电动打蛋器打几下，恢复顺滑），快速的用手动打蛋器边捞起，边拌匀（并不是搅拌，是一下下捞起来拌匀）.

7.面糊拌匀即止，不要过分地拌。倒入铺有烘焙纸的烤盘内，放入预热好的烤箱，170-180度大概14-15分钟肯定熟了～出炉后，取出蛋糕片，倒扣在网架上降温，然后撕去烘焙.

8.蛋糕片放凉之后切去四边，以烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面；也就是说，在烘烤时的表面涂上打发的鲜奶油（鲜奶油+细砂糖打发至凝固适合做馅料的程度），还是起始段涂满奶油，末端1厘米左右不涂（因为末端往往最后会被修掉）.

9.卷起，用烘焙纸包裹，冷藏30分钟后取出，修去底部多余的边，让两个底边衔接完整，形成一个形的蛋糕卷.

奶油打发得不够凝固，所以啊！最容易解决溶化的方法就是~
一边拍照，一边偷吃。哈哈!

下次我可要记得把鲜奶油打发可要凝固点，也别因为怕肥自减去奶油，使蛋糕巻，因为不够奶油而成了鹅蛋型；）