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Thursday 31 December 2020

蔓越莓方块曲奇(Cranberry Cookies)



材料:

70g牛油

30g糖粉

115g低筋面粉 

15g全蛋液

1g 

30g 蔓越莓(剁粹)

大匙君度橙酒 cointreau


做法:

1)蔓越莓加入一大匙的橙酒腌制一下备用。室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候,加入盐和蛋液继续搅拌均匀。


2)粉料混合筛入牛油中,用刮刀拌匀,加入蔓越莓继续拌匀至无干粉状态就好了。


3)用保鲜膜包裹面团整成长条状,放入冰箱冷却至定型(大概一个小时)


4)从冰箱取出面团,切片成0.8cm厚度,放入150C预热好的烤箱里,烘烤20分钟,(注意上色)放凉后就可以吃了。

食譜取自~Helena Chew


 

芝士黄梨酥饼

好几年都没做饼干了……不是年到的问题,而是兴趣来了

一不做,二不休,做了就索兴做到底了哈!



材料:


牛油 114

糖粉 15

蛋黄 1

香草精 1茶匙  

芝士粉3tbsp

奶粉 20

低筋面粉 160


黄梨馅 -300g


抹面蛋液~搅拌均匀备用

煉奶1tsp

食油1tsp

蛋黄1


做法:

1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2)加入蛋黄搅拌均匀。

3)筛入所有的粉类搅拌成面团。

4)把面团揉成34个小球。 

5)压平, 上面放一颗黄梨酱球, 包起来揉成圆粒。

6)预热烤箱,170度烘烤10分鐘,取出抹上蛋液,繼續烘烤15分钟至金黄便可。


*请根据自家烤炉调整温度和时间~


给自己注意⚠️

黄梨酥皮~

1)我用1/2tbsp量勺,均匀地分成34个小圆球形状。

黃梨餡~

2)我用1tsp量勺,均匀地分成34个小圆球形状。






融入Parmesan芝士的酥皮,

果然让黄梨酥的口感级升…我好喜歡💕推荐


 

黄梨饼~入口即化


材料:


牛油 125

 1

香草精 1茶匙  

奶粉 15

糖粉 20

蛋黄 1

低筋面粉 175


黄梨馅 -適量


抹面蛋液~搅拌均匀备用

煉奶1tsp

食油1tsp

蛋黄1


做法:

1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2)加入蛋黄搅拌均匀。

3)筛入所有的粉类搅拌成面团。

4)把面团揉成35个小球。 

5)压平, 上面放一颗黄梨酱球, 包起来揉成圆粒。

6预热烤箱,170度烘烤10分鐘,取出抹上蛋液,繼續烘烤15分钟至金黄便可。


*请根据自家烤炉调整温度和时间~


给自己注意⚠️

黄梨酥皮~

1)我用1/2tbsp量勺,均匀地分成35个小圆球形状。

黃梨餡~

2)我用1tsp量勺,均匀地分成35个小圆球形状。





已经没有这样的能力,再提起专业大相机照相了。只有随便拍下来,记录自己喜欢的食谱。


 

Wednesday 30 December 2020

山寨版珍妮曲奇(Flower Butter Cookies)





材料:

125g 牛油(室温用手指轻轻压下去没有阻力即可)

32g糖粉

60g 低筋面粉 如果做可可或抹茶, 减少5g低粉、 5g可可粉或抹茶粉)

63g 高筋面粉

24g 玉米淀粉

16g 奶粉

1g 

10g 淡奶油 (或牛奶)


做法:

1)室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候,加入盐和但奶油继续搅拌均匀。


2)粉料混合筛入牛油中,用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。


3)把面团放进裱花袋,用八齿花嘴挤出花型(我的是六齿)。放入冰箱半小时。


4)放入上下火120℃预热好的烤箱里,烘烤45-50分钟,(依曲奇大小而定)。放凉后就可以吃了。


注:

伯爵口味:将一包伯爵茶袋泡入热水两分钟,挤干,剪开茶袋,把茶渣混人面团


食谱取自~Helena Chew



 


 

核桃巧克力豆曲奇(Walnut Choc Chip Cookies)

好好吃😋



材料:

80g 牛油(室温)

40g黄糖

20g 鸡蛋

100g 低筋面粉

1g 

1/2tsp 香草精

30g 核桃 (剁碎)

40g 耐烤巧克力豆



做法:

1)室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入黄糖打发至变软膨胀了一点的时候,加入盐和香草精搅拌均匀。


2)加入鸡蛋继续搅打到鸡蛋完全混合均匀。


3)面粉,核桃和巧克力豆加入牛油中,用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。


4)用勺子取面团放在铺好油纸的烤盘上(大概15g)一个。一个人喜好,可以在面团上放几颗巧克力豆


5)放入170℃上下火预热好的烤箱里,烘烤15-17分钟,放凉后就可以吃了。


食谱取自~Helena Chew





 

天然酵母全麦贝果 sourdough bagels






材料:

天然酵母220g

開水 250g

高筋面粉 220g

全麦面粉200g

干酵母 2g

6g

橄榄油 15g

蜜糖 12g 


做法:

1、将把天然酵母跟水混合均匀然后加入其它所有材料搅拌均匀用厨师机快速搅拌成团到面团成光滑状之后取出。放入容器盒裏盖上,室温发酵1小时之后,放入冰箱冷藏8小时至一个晚上。


2、取出麵團分切成8份,整圓,鬆弛15分鐘。


3、将面团杆成椭圆,光滑面朝外,搓成长条状,其中一端用擀面棍压扁。将压扁的那一端紧紧包覆住另一端,收紧,避免后发容易崩开。


4、室温發酵25分鐘,滾水中加入2大匙黑糖,將發酵後的麵團放入沸水中煮,每面約各煮30秒。


5、小心撈起麵團,瀝乾,排入烤盤。


6、放入已經預熱170C的烤箱中烘好約2025分鐘。


*请根据自家烤炉调整温度和时间~