Monday 18 November 2013

可爱猴子翻糖蛋糕~孩子1117~ 9岁生日。。



最近太忙。。
不不不,应该说,是这个十一月份里吧!身边亲人的生辰都堆满在这个月份。
照片都来不急没有整理完,又要接下一單
所以一直没发,昨天开始一次,今天可说任务完成,决定照片就一起发上来和大家分享并且记录归档。

孩子与爸爸生日,相差一个星期
一直琢磨着今年要给小儿子做个Q一点的生日蛋糕
因为嘛!有过之前第一次尝试了做翻糖蛋糕后(也不是经常有机会做的)剩着这十一月份的生辰"旺"日子里,
孩子也不例外,同样就拿儿子的生日蛋糕,来练习了,哈哈
其实要做翻糖才是我的主题。

记得开始之前他曾和我说过喜欢靓靓家漂亮lego 翻糖蛋糕,本打算做。。
想想,还得需要买一个lego来配合,所以打消这念头。

找个简单的做,想来想去,孩子生肖猴子。。最后决定可爱猴子,用翻糖来制作最好,感觉就是应该是我一直想给孩子很Q版的蛋糕。



给11月11日老公生日装饰翻糖蛋糕。。这个有伤脑筋,整天脑子里没主意,都在想怎么装,怎么装~
最后有点点灵感来了,就选择粉蓝色为主题。
白玫瑰就带给他,我送的。。嘻嘻
蝴蝶嘛!有浪漫爱意fell。。
但,最后孩子看见,问了一个问号??
妈咪,做么daddy生日,你给他做girl~girl蛋糕。。
啊。。够力咯!哈哈。。有吗?
真的用心良苦咯!
(其实我有满意,一时还会偷看几眼)嘻嘻!

这巧克力蛋糕体,成品很滋润,加上巧克力的Buttercream Frosting很好吃,我好欢喜。
口感非常的滋润。。



这Spider-Man 是给侄儿生日蛋糕,看见那线条吗?
用Buttercream 加上色膏调成黑色。
对我来说比较有负担的掌握
哈哈!
回想起,这啊!让当时的我,拿着挤花袋手会一直抖, 不知道从那儿先下手,好担心噢!。。
看,这我还是面对逃不过的挑战,
哈哈!线条歪歪扭扭也不直
「所以是不是要多练习」




巧克力蛋糕体

低筋面粉 ~140克
细糖 ~180克
可可粉~ 60克
小苏打 ~1tsp
泡打粉~ 1/2tsp
盐 ~1/4tsp
脱脂奶buttermilk ~120克
粟米油 ~55克
鸡蛋~ 1个( 室温)
香草香精 ~1/2tsp
热咖啡 ~118克+2克咖啡粉


做法:

1.准备两个6寸烤盘,烤盘底垫烤盘纸,再涂抹一些奶油,撒上一层面粉,防粘。
2.烤箱预热170C。
3.先将所有干料:低筋面粉,细糖,可可粉,小苏打,泡打粉,盐过筛后混合均匀。
4.然后将湿料:脱脂奶,粟米油,鸡蛋,香草香精在另一个容器里混合均匀。
5.将4中的液体加入到3中的干粉中,用搅拌机混合均匀,然后加入热咖啡混合均匀。
6.倒入兩个烤盘中烤35-40分钟,用牙签插入不粘就好了。
7.烤好后的蛋糕取出后留在烤盘里冷却30分钟后再放到网架上冷透。


巧克力咖啡奶油的材料:

奶油~ 113克(室湿)
蛋黄~ 1个 (室温)
香草香精 ~1/2tsp
糖粉 ~50克
速溶咖啡粉 ~1/2tbsp
热水 ~1tsp

1.奶油中速打发约3分钟至颜色变浅,加入蛋黄和香草香精继续搅拌约3分钟,然后改低速慢慢加入糖粉,中途可以刮缸,等干粉都混合后改中速搅拌至平滑。
2.将咖啡粉溶解在热水中后倒入1中,搅拌均匀即可。


厚焦糖酱

做法:

无盐奶油~57克
红糖 ~45克
玉米糖浆~70克
甜炼乳~80克
重奶油~1tbsp
香草香精~1/2tsp
盐~1/4tsp

1.在平底锅,把盐奶油,红糖,玉米糖浆,甜炼乳中火煮到沸腾,搅拌。
2.再加入动物鲜奶油继续搅拌,直到焦糖达到软球阶段。
移开火炉,添加香草和盐即可。待凉(备用)

关于这翻糖皮覆盖的美观效果。 我吖!还真的要努力。。

知道自己生日就特别的兴奋,生日前一天就吵着要去买礼物。。
幸好他还蛮喜欢蛋糕。




老公和啊嬷与叔叔的生日相差一天,每年我都做三个蛋糕给他们三个人一起过。
作品也不是好,也许有压力,不知道做些什么蛋糕,一直失败的翻糖铺面,一直擀糖皮擀了好几次都不成功~托啊托啊!蛋糕都赶不急了,做得好匆忙,心情自然焦急,好在老公在一旁帮忙,鼓励安慰我蛋糕好吃就行了,别酱要求高。。就这样简单装饰脱手。
回乡前,收拾东西来天色己暗〜随便拍几张,照片也不理想,所以草草了事。。


这11份前虽是忙碌的。。
接下来的11月尾,是要放松了咯!哈哈!期待好久的台湾之旅,还有8天就可以和台湾朋友聚会了!
祝福我,也祝福你们
假期愉快!!

23 comments:

  1. 怎办?看了。。我舍不得离开。。

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    1. 嘻嘻!来~没关系,我切蛋糕请你吃,顺便聊聊吧!

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  2. 做的真漂亮,我尤其喜欢spiderman的,好出色呢。
    请问翻糖蛋糕可以放在外面多久呢?我小侄儿对岁时,我也想做个个他。
    谢谢 :)

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    1. Cass谢谢欢喜的。。
      对咯!我个人也好喜欢这个颜色,除了这个现成红,其它是自己调声,也许是牌子问题吧!质感比较美,带亮丽好鲜红的。而且翻糖皮覆盖也比较容易掌握,没那样容易爆(我个人觉得)
      你可以试试用看这个Satin Ice牌子,一罐马币Rm26.90,新加坡应该不难找。
      翻糖蛋糕蛮赖放的,通常我是提早2天准备,但,记得蛋糕翻糖要擀厚点,意思是中中那个吧!哈哈!就别太厚与太薄 就行了。对不起,我也是新手。

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  3. 水晶姐姐好厉害哦!~全部都很棒!!
    哈哈~ 我也要猴子蛋糕!!

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  4. 好呀!下次有机会请你。。0k
    谢谢你

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  5. 哇,你的巧手很厉害, 美到不行的蛋糕。。看到我眼睛都不舍得离开你那些美美的照片,super like :)
    巧克力蛋糕体真的很浓郁,一定要试试。。


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  6. 真漂亮。。。我也想挑战,但是不知如何下手!!

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  7. 太太太。。感动了!!!爱的蛋糕就是如此。。晶妈妈好棒!!万岁!!

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  8. ehem。。。。。我只想说






    也是肖猴的。。。。哈哈哈,我相信
    我也会收到这样一个美丽的翻糖蛋糕:)

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  9. They all looked so pretty...super like.

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  10. 每一个蛋糕都这么有特色,太太太喜欢了!真的很羡慕你的翻糖可以做到这么美 :)

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  11. 我好喜欢,每款都喜欢,从FB看到这里来~~~
    我最近也开始迷上玩翻糖,你的作品好棒,要多向你学习了 :)

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  12. 堂姐姐真是多才多艺啊!实在太棒了。好羡慕,也好喜欢你的作品。赞。

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  13. 每个我都好喜欢啊!
    猴子的很可爱呐!
    我的眼睛都舍不得离开你那三个蛋糕的视线耶!

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  14. 水晶美女。。。一次过做这么多翻糖蛋糕,真的是super 厉害! 你的手有揉翻糖揉到手指痛吗? 我老了,揉一点就关节痛呵呵!
    很喜欢那个猴子的,做得很精彩。还有那个寿字是买模子的吗?

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  15. 水晶妹,
    你的作品都很棒噢!
    特喜欢可爱的小猴子还有黄黄的小香蕉。可爱的很。颜色很美。
    是现成还是自己调色的呢?
    mui

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  16. 水晶美女好厉害哦!
    这些高难度的作品美到不行,你太让人嫉妒了啦!
    哈哈哈哈!

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  17. 美女连翻糖蛋糕也那么厉害
    还有什么可以难倒妳呢 XD

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  18. 美女妈妈!太厉害了!可以请教你用什末牌子的翻糖吗?还有你用什末固定那些香蕉呢?我真的太喜欢你做的猴子和香蕉! 好cute哦!

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  19. 强妈!蛋糕一定美味极了!孩子好开心!
    想问你的Fondant在哪儿买?会不会很甜?

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Matcha Chocolate Double Fromage 抹茶巧克力芝士蛋糕

材料〜 A )海绵蛋糕体 雞蛋 2 粒 细砂糖 50g 低筋麵粉 53g 抹茶粉 7g (可以換去巧克力粉) 鲜奶 25g (混合以下 25g 玉米油备用) B )巧克力芝士 黑巧克力 50g 动物鲜奶油 40g 奶油芝士 140g 糖 20g 鸡蛋 1 粒 低筋面粉 4g  C...