Wednesday 30 December 2020

天然酵母全麦贝果 sourdough bagels






材料:

天然酵母220g

開水 250g

高筋面粉 220g

全麦面粉200g

干酵母 2g

6g

橄榄油 15g

蜜糖 12g 


做法:

1、将把天然酵母跟水混合均匀然后加入其它所有材料搅拌均匀用厨师机快速搅拌成团到面团成光滑状之后取出。放入容器盒裏盖上,室温发酵1小时之后,放入冰箱冷藏8小时至一个晚上。


2、取出麵團分切成8份,整圓,鬆弛15分鐘。


3、将面团杆成椭圆,光滑面朝外,搓成长条状,其中一端用擀面棍压扁。将压扁的那一端紧紧包覆住另一端,收紧,避免后发容易崩开。


4、室温發酵25分鐘,滾水中加入2大匙黑糖,將發酵後的麵團放入沸水中煮,每面約各煮30秒。


5、小心撈起麵團,瀝乾,排入烤盤。


6、放入已經預熱170C的烤箱中烘好約2025分鐘。


*请根据自家烤炉调整温度和时间~



 

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