可爱猴子翻糖蛋糕~孩子1117~ 9岁生日。。

最近太忙。。
不不不，应该说，是这个十一月份里吧!身边亲人的生辰都堆满在这个月份。
照片都来不急没有整理完，又要接下一單
所以一直没发，昨天开始一次，今天可说任务完成，决定照片就一起发上来和大家分享并且记录归档。

孩子与爸爸生日，相差一个星期
一直琢磨着今年要给小儿子做个Q一点的生日蛋糕
因为嘛!有过之前第一次尝试了做翻糖蛋糕后（也不是经常有机会做的）剩着这十一月份的生辰＂旺＂日子里，
孩子也不例外，同样就拿儿子的生日蛋糕，来练习了，哈哈！
其实要做翻糖才是我的主题。

记得开始之前他曾和我说过喜欢靓靓家漂亮lego 翻糖蛋糕，本打算做。。
想想，还得需要买一个lego来配合，所以打消这念头。

找个简单的做，想来想去，孩子生肖猴子。。最后决定可爱猴子，用翻糖来制作最好，感觉就是应该是我一直想给孩子很Q版的蛋糕。

给11月11日老公生日装饰翻糖蛋糕。。这个有伤脑筋，整天脑子里没主意，都在想怎么装，怎么装~
最后有点点灵感来了，就选择粉蓝色为主题。
白玫瑰就带给他，我送的。。嘻嘻
蝴蝶嘛!有浪漫爱意fell。。
但，最后孩子看见，问了一个问号??
妈咪，做么daddy生日，你给他做girl~girl蛋糕。。
啊。。够力咯!哈哈。。有吗?
真的用心良苦咯!
（其实我有满意，一时还会偷看几眼）嘻嘻!

这巧克力蛋糕体，成品很滋润，加上巧克力的Buttercream Frosting很好吃，我好欢喜。
口感非常的滋润。。

这Spider-Man 是给侄儿生日蛋糕，看见那线条吗?
用Buttercream 加上色膏调成黑色。
对我来说比较有负担的掌握
哈哈!
回想起，这啊！让当时的我，拿着挤花袋手会一直抖， 不知道从那儿先下手，好担心噢！。。
看，这我还是面对逃不过的挑战，
哈哈!线条歪歪扭扭也不直
「所以是不是要多练习」

巧克力蛋糕体

低筋面粉 ~140克
细糖 ~180克
可可粉~ 60克
小苏打 ~1tsp
泡打粉~ 1/2tsp
盐 ~1/4tsp
脱脂奶buttermilk ~120克
粟米油 ~55克
鸡蛋~ 1个（ 室温）
香草香精 ~1/2tsp
热咖啡 ~118克+2克咖啡粉


做法：

1.准备两个6寸烤盘，烤盘底垫烤盘纸，再涂抹一些奶油，撒上一层面粉，防粘。
2.烤箱预热170C。
3.先将所有干料：低筋面粉，细糖，可可粉，小苏打，泡打粉，盐过筛后混合均匀。
4.然后将湿料：脱脂奶，粟米油，鸡蛋，香草香精在另一个容器里混合均匀。
5.将4中的液体加入到3中的干粉中，用搅拌机混合均匀，然后加入热咖啡混合均匀。
6.倒入兩个烤盘中烤35-40分钟，用牙签插入不粘就好了。
7.烤好后的蛋糕取出后留在烤盘里冷却30分钟后再放到网架上冷透。


巧克力咖啡奶油的材料：

奶油~ 113克(室湿)
蛋黄~ 1个 （室温）
香草香精 ~1/2tsp
糖粉 ~50克
速溶咖啡粉 ~1/2tbsp
热水 ~1tsp

1.奶油中速打发约3分钟至颜色变浅，加入蛋黄和香草香精继续搅拌约3分钟，然后改低速慢慢加入糖粉，中途可以刮缸，等干粉都混合后改中速搅拌至平滑。
2.将咖啡粉溶解在热水中后倒入1中，搅拌均匀即可。

厚焦糖酱

做法：

无盐奶油~57克
红糖 ~45克
玉米糖浆~70克
甜炼乳~80克
重奶油~1tbsp
香草香精~1/2tsp
盐~1/4tsp

1.在平底锅，把盐奶油，红糖，玉米糖浆，甜炼乳中火煮到沸腾，搅拌。
2.再加入动物鲜奶油继续搅拌，直到焦糖达到软球阶段。
移开火炉，添加香草和盐即可。待凉（备用）

关于这翻糖皮覆盖的美观效果。 我吖!还真的要努力。。

知道自己生日就特别的兴奋，生日前一天就吵着要去买礼物。。
幸好他还蛮喜欢蛋糕。

老公和啊嬷与叔叔的生日相差一天，每年我都做三个蛋糕给他们三个人一起过。
作品也不是好，也许有压力，不知道做些什么蛋糕，一直失败的翻糖铺面，一直擀糖皮擀了好几次都不成功~托啊托啊！蛋糕都赶不急了，做得好匆忙，心情自然焦急，好在老公在一旁帮忙，鼓励安慰我蛋糕好吃就行了，别酱要求高。。就这样简单装饰脱手。
回乡前，收拾东西来天色己暗〜随便拍几张，照片也不理想，所以草草了事。。

这11份前虽是忙碌的。。
接下来的11月尾，是要放松了咯!哈哈!期待好久的台湾之旅，还有8天就可以和台湾朋友聚会了！
祝福我，也祝福你们
假期愉快!!

柠檬乳酪蛋糕

 

我一直就喜欢柠檬香，尤其那酸甜之味，所以啊！嚴重的可形容自己，只要＂看见柠檬，眼睛就会发亮＂吔!哈哈
自从之前有做过一次成功芝士蛋糕后，才发现我家大儿子，原来对芝士蛋糕，那样的热爱。。
妈妈就是酱伟大嘛！只要孩子欢喜，所以现在开始特别留意芝士蛋糕，只要是各种风味的芝士蛋糕，看着那外表貌似简单，摆在我的面前。。就不由的激动。
顺便解手隐啦〜
嘻嘻。。

选来这个Eileen 家~让人又爱又恨柠檬乳酪蛋糕的超好分享。。

柠檬乳酪蛋糕
食谱有少许更改
7寸活动模型（我用6吋活动模型）

材料
100g 消化饼干 (压碎)
50g 杏仁角/粒 (烤香，150度8至10分钟)
50g 无盐奶油

B
250g 奶油乳酪
105g 幼糖
3粒 蛋
135ml 原味优格（我用102g Sour Cream~取代）
70g 柠檬酱
1tbsp 低粉（过筛）
1tsp 香精

做法：
1）在烤盘周边刷上奶油，底部垫蛋糕纸备用。
2）无盐奶油溶化后，加入饼干碎、杏仁角拌匀，铺在模型底部压紧，放进冰箱。
3）奶油乳酪在室温软化后，加入幼糖，用搅拌机打至松发。
4）把蛋逐粒加入，并打发至光滑状。
5）加入酸奶油，继续拌打成光滑的乳酪糊。
6）转去低速，把低粉及香精加入拌匀。
7）将柠檬酱倒入乳酪面糊里，用搅拌器拌匀。
8）倒入饼干模型里，放入预热烤炉，以水浴法，用160度烤约60 -70分钟。
9）取出冷却，淋上50g柠檬醤，再放入冰箱3/4小时至定型才脱模。

柠檬酱
材料：
3个 蛋黄
1粒 柠檬（榨汁48g）
75g 细砂糖
1tbsp 柠檬屑
80g 冷奶油（切片状）

上层淋面
50g（把剩下柠檬酱，隔水法温热后，淋上去就行了


做法：
1）把蛋黄及细砂糖搅拌约2分钟，将柠檬汁及柠檬屑加入。
2）以隔水法，把做法1）用搅拌器搅拌至浓稠状（约7至10分钟）。
3）离开水浴，把冷奶油逐片加入，需搅拌至奶油完全混合才加入下一片。
4）待冷，把柠檬酱装入罐子里，放入冰箱，可保留约2星期。

这个柠檬乳酪蛋糕,我和孩子好欢喜~~真好吃噢！

我滴翻糖~初体验

终于能浮岸透口气来写这一篇文章。。

翻糖蛋糕对我来说已经关注了好些年，却一直没勇气动手，记得第一次买了现成翻糖膏，既然一放，就放了半年多没碰过，最后坏去丢去垃圾桶。
哈哈!（那块东西不便宜的）心痛。
也许首先是觉得之前曾吃过的翻糖蛋糕很单调不怎样好吃，再来就是翻糖这门细致手艺不适合，我这位粗心大意~笨手笨脚女人。
但，那线条、光泽、色彩感觉就是好吸引人，而且我啊！。。
特别欢喜充满Q版童话feel翻糖蛋糕

在翻糖蛋糕逐渐流行的今天，有落后的我~还以为站在一边羡慕就好。万万没想到~
既然收到一位小学＂童鞋＂信息要求给他孩子做一个minion蛋糕。

这订单，让我考虑了好久。。
最终得到身边好友协助，远方翻糖高手亲爱的~鼓励支持下
在网上找了一些相关的资料
如何借助工具？？带着好几个问号
从＂零＂经验一知半解开始
是先，整个制作过成，我对minion简单圈圈眼睛都搞不好。。
内心垂泪，都想投降放弃了
最后~
自己折腾才是最具说服力的～
抱负责任战战兢兢下完成...
我人生第一次翻糖作品订单。

这40个翻糖杯子蛋糕，也是剩着给孩子带去学校庆祝儿童节时，捏着练习的作品。。。

因为时间关系，没特别用上装饰道具为它拍照。
有点可惜；）

人生第一次翻糖作品订单..献丑了。仍然要加油，哈哈！！

杯子蛋糕体
巧克力满芬~取自~Eileen


A
85g 低筋面粉
1/2 tsp发粉
35g 可可粉
1/4tsp soda粉
75g 细砂糖
20g 巧克力粒

B
1个 蛋
120ml buttermilk
60g 奶油（溶化）
1/2tsp 香精

C
20g 巧克力豆（洒面）

做法：
1）把材料A的粉类过筛，再把细砂糖加入混合，并把巧克力豆也加入混拌。
2）用打蛋器把蛋打发，再把材料B的其他材料加入，搅匀。
3）把做法2）倒入做法1）里，搅拌均匀。
4）将面糊装入满芬杯子至7分满，放入预热烤箱，以170度烤约25-30分钟。

在烘焙中体会到了很大的乐趣，
当一款蛋糕或甜品做成功
＂熟能生巧＂那种成就感会让自己很快乐，幸福~
我觉得这就足矣了。。。