中种法全麦迷迭香蒜香软欧包

中种法全麦迷迭香蒜香欧式小面包

拿在手里轻飘飘的，非常柔软好吃😋 

天然原香外脆而内柔

每一口都能品尝到谷物

香料油～

適量的迷迭香切碎

四个蒜瓣儿的蒜末

橄榄油18g

做法：

锅中加入橄榄油，放入蒜末與迷迭香，烹出香味就可以倒出来凉凉。備用

中种面团：

高筋面粉145g

水90g

即溶酵母 2.5g 

做法：全部攪拌均勻，冷藏中种面团一晚。

主面团：

全麦面粉205g

水185g

做法：全部攪拌均勻，冷藏主面团一晚。

高筋面粉60g

即溶酵母1.5g

盐5g

细砂糖15g

水20g

做法：

1 、取出发好12小時的中种面团与主面团，加入高筋面粉60g、即溶酵母1.5g、盐5g、细砂糖15g慢速攪拌均勻。

2、再慢慢加入20g 水，可以根据面团的吸水性进行调整增加或减少。

3、继续搅拌片刻，慢慢加入香料油继续搅拌到面团成光滑状，出现薄膜状。

4、把面团取出，基本发酵60分钟或双倍大。

5、取出麵團分割6分，排氣滾圓，休息15分鐘。

6、再次揉捏並搓圓每個小麵糰後置入烤模，再发酵60分钟（二次发酵）

7、发酵好的面团撒上高筋面粉。

8、送入预热后的烤箱 ，170烘烤20分钟或金黄色即可。