巧克力长崎蛋糕 Gateau de Savoie du chocolat

这款蛋糕好好吃，第一眼看见误已为是＂相思蛋糕＂迫不及待想尝一口。无需考虑之下把这食谱败回家，没办法就爱上它
（食谱里其中一式蛋糕）。。
作法虽然跟戚风蛋糕一模一样。
但在制作难度上这款蛋糕挑战却比较高的，水晶已紧跟隨书本的指引一步一步做，但是因为加入了大量的巧克力，所以蛋白糖霜很容易消泡，是製作难度很高的蛋糕。
嘿~＞＜遇上困难呢!
要真正做出漂亮的成品，却需要拿出比做一般蛋糕更多的专心和细心，因为它对面团的调制、蛋白的打发程度、混合蛋白时候的翻拌手法及烘烤的温度要求甚至比戚风蛋糕还要高。
稍有不慎很容易造成蛋糕塌陷、回缩。。
我遇上了！！

巧克力长崎蛋糕

材料
（7＂方模型）

粟米油 -50g
调温甜巧克力-100g
蛋黄-4个
蛋白-4个
白砂糖（细）a -15g
白砂糖（细）b -65g
柠檬汁-7g
水-30g
低筋面粉-50g
可可粉-20g
（把低筋面粉和可可粉混合过2次筛备用）

做法：
1.把粟米油，切碎的巧克力放入鋼盆里，以隔水加热的方式融解，融解后要趁尚未冷卻前进行作業。

2.把砂糖a加入到蛋黄里面，用打蛋器搅拌到蛋黄的颜色变白。

3.慢慢地把砂糖b加入到蛋白里，製作成其有光泽，纹理细致的蛋白糖霜。蛋白打发起小泡后，加入 柠檬汁，接着继续搅拌至泡沫变得紮实变硬既可。

4.加水至2里，搅拌均匀后加入1，再混合过筛备用的低筋面粉与可可粉，用打蛋器徹底地搅拌均匀。

5.加入1蛋白糖霜，用打蛋器徹底搅拌均匀。

6.换成橡皮刮刀，把剩下的蛋白糖霜全部加进去，搅拌约30次左右。

7.倒进模型里，把橡皮刮刀立著拿，以打X的方式搅拌，好让面糊切实流进四个角落里，放进烤箱内，以170度约烤45分钟。

8.烤好后立刻放上网架，把模型倒过来，让蛋糕脱模。

9.把纸撕下来，静置到徹底冷卻为止。

水晶试了第二次。。但，还是面对蛋糕中间回缩~嘿！！
加油加油吧!

我发觉ho。。一些蛋糕看起来感觉难度蛮简单的，但~事实难度确实高 。。。
如你问我会再次挑战吗?。。
我会告诉你~
一定会的

喜欢这蛋糕的朋友可以尝试一下哦!让我分享你的成功。
谢谢。。