巧克力蛋糕 Gateau au chocolate

喜欢的食谱书~
我就是喜欢随身所带。。
进进出出的。。
放进包包，带上车上，临睡前还会多翻看几页~才＂干愿＂。。
哈哈!
身边的他（老公）不懂是否在心想。
以前读书不见他醤勤力~（同校不同班）
嘻嘻!没错没错。。
水晶，对书没兴趣
但~
我肯定比他乖巧噢！；）
不然，
你怎么会是我的初恋。
与最后情人呢!

～今天这一款味道香浓外貌不讨好的巧克力蛋糕，入口细滑，口味醇正，不甜不膩，
我使用半甜巧可力，再配上香甜的Kahlua咖啡利口酒，真的轻易讨人欢，非常非常好吃。

巧克力蛋糕
Gateau au chocolate

材料
调温巧克力  130g
无盐牛油  100g
蛋  3个
白砂糖（细）a-25g
白砂糖（细）b-40g
低筋面粉 50g
白兰地 15g（我放20gKahlua咖啡酒）


前置作业
.将烤箱预热到170度。
.将巧克力切碎备用。
.将蛋黄和蛋白分別打入不同的碗里备用。把装有蛋白的大碗浸在里头装有冰水的大碗里，冷卻备用。
.把低筋面粉过筛备用。
.把牛油切碎的巧克力放在一起，以隔水加热方式融解备用。

做法
1.把牛油（份量外）塗在模型上，洒上低粉之后再整个倒过来，让多于的面粉掉下来，在使用之前请一直放在冰箱里冷卻备用。

2.蛋黄打散后加入砂糖a，一直搅拌到颜色变白为止。

3.慢慢地把砂糖b加到蛋白里，製作成富有光泽、紋理与细致的蛋白糖霜。

4.拍事先以隔水加热的方式融解备用的牛油和巧克力加入2里，再加入白兰地，接著用打蛋器稍微搅拌一下。

5.再加入1/2蛋白糖霜和1/2的低筋面粉。用打蛋器搅拌30~35次，直到看不见粉未狀为止。

6.从剩下来的蛋白糖霜中取出1/2量和剩下的低筋面粉全部倒进去，用橡皮刮刀搅拌大约25次。直到看不见蛋白霜的线条为止。
 
7.倒入模型里。
放进烤箱里，以170度约烤40分钟。

8.烤好之后，用力地把模型在桌上敲一下，尽可能让能气散出来。再把稍微从模型里冒出来的蛋糕体塞回模型里，调整一下形状，即可顺利地將蛋糕取出。

~和我一样喜欢巧克力蛋糕,一定要试上一回！