天然酵母全麦贝果 sourdough bagels

材料:

天然酵母220g

開水 250g

高筋面粉 220g

全麦面粉200g

干酵母 2g

盐6g

橄榄油 15g

蜜糖 12g 

做法：

1、将把天然酵母跟水混合均匀, 然后加入其它所有材料, 搅拌均匀, 用厨师机快速搅拌成团到面团成光滑状之后取出。放入容器盒裏盖上，室温发酵1小时之后，放入冰箱冷藏8小时至一个晚上。

2、取出麵團分切成8份，整圓，鬆弛15分鐘。

3、将面团杆成椭圆，光滑面朝外，搓成长条状，其中一端用擀面棍压扁。将压扁的那一端紧紧包覆住另一端，收紧，避免后发容易崩开。

4、室温發酵25分鐘，滾水中加入2大匙黑糖，將發酵後的麵團放入沸水中煮，每面約各煮30秒。

5、小心撈起麵團，瀝乾，排入烤盤。

6、放入已經預熱170度C的烤箱中烘好約20～25分鐘。

*请根据自家烤炉调整温度和时间～