傳統花生餅

花生碎250克 

糖粉 145克

面粉 250克 

盐 少许

花生油 250++克（可自行调整，不同牌子面粉的吸油各度不同）

涂面：蛋黄液

做法～

1）除了花生油以外，把其他所有材料混拌均匀。

2）慢慢把花生油加入面团里，再揉成可操作的软面团。

3）取适量的面团搓圆，再用适合的盖子印上圆性状。涂上蛋黄液。

4）放入预热烤箱，以170度烤约18-20分钟或至表层呈金黄色即可。

 

传统奶香花生饼

花生 350克 

糖粉 120克

低筋面粉 200克 

盐 少许

发粉 1/4茶匙

花生油 150克 ～自行调整++- -

奶油 15克

涂面：蛋黄液

做法：

1）除了花生油以外，把其他所有材料混拌均匀。

2）慢慢把花生油加入面团里，再揉成可操作的软面团。

3）取适量的面团搓圆，再用适合的盖子印上圆性状。涂上蛋黄液。

4）放入预热烤箱，以160度烤约20-25分钟或至表层呈金黄色即可。

中种法全麦核桃软欧包 Whole Wheat Walnut Bun

一款低糖，低油，高纤维的50％全麦面包，加入了核桃仁和蔓越莓干。

哎喲！就是那個面包的松软與外脆而内柔那個⋯当早餐好贊🥰

材料：6个餐包

中种面团：

高筋面粉145g

水90g

即溶酵母 2.5g 

做法：全部攪拌均勻，冷藏中种面团一晚。

主面团：

全麦面粉205g

水185g

做法：全部攪拌均勻，冷藏主面团一晚。

高筋面粉60g

即溶酵母1.5g

盐5g

细砂糖15g

水20g

无盐黄油 18g

烤好的核桃40g

蔓越莓干40g 

做法：

1 、取出发好12小時的中种面团与主面团，加入高筋面粉60g、即溶酵母1.5g、盐5g、细砂糖15g慢速攪拌均勻。

2、再慢慢加入20g 水，可以根据面团的吸水性进行调整增加或减少。

3、继续搅拌片刻，加入无盐奶油继续搅拌到面团成光滑状，出现薄膜状后，加入核桃與蔓越莓攪拌均勻。

4、把面团取出，基本发酵60分钟或双倍大。

5、取出麵團分割6分，排氣滾圓，休息15分鐘。

6、再次揉捏並搓圓每個小麵糰後置入烤模，再发酵60分钟（二次发酵）

7、发酵好的面团撒上高筋面粉。

8、送入预热后的烤箱 ，170烘烤20分钟或金黄色即可。*请根据自家烤炉调整温度和时间～

 

中种法全麦迷迭香蒜香软欧包

中种法全麦迷迭香蒜香欧式小面包

拿在手里轻飘飘的，非常柔软好吃😋 

天然原香外脆而内柔

每一口都能品尝到谷物

香料油～

適量的迷迭香切碎

四个蒜瓣儿的蒜末

橄榄油18g

做法：

锅中加入橄榄油，放入蒜末與迷迭香，烹出香味就可以倒出来凉凉。備用

中种面团：

高筋面粉145g

水90g

即溶酵母 2.5g 

做法：全部攪拌均勻，冷藏中种面团一晚。

主面团：

全麦面粉205g

水185g

做法：全部攪拌均勻，冷藏主面团一晚。

高筋面粉60g

即溶酵母1.5g

盐5g

细砂糖15g

水20g

做法：

1 、取出发好12小時的中种面团与主面团，加入高筋面粉60g、即溶酵母1.5g、盐5g、细砂糖15g慢速攪拌均勻。

2、再慢慢加入20g 水，可以根据面团的吸水性进行调整增加或减少。

3、继续搅拌片刻，慢慢加入香料油继续搅拌到面团成光滑状，出现薄膜状。

4、把面团取出，基本发酵60分钟或双倍大。

5、取出麵團分割6分，排氣滾圓，休息15分鐘。

6、再次揉捏並搓圓每個小麵糰後置入烤模，再发酵60分钟（二次发酵）

7、发酵好的面团撒上高筋面粉。

8、送入预热后的烤箱 ，170烘烤20分钟或金黄色即可。

 

香橙奶油磅蛋糕

材料:

牛油           100g

幼糖           60g

蛋               2粒

橙皮屑 1 粒

低筋面粉   80g (筛过)

发粉          1/4 tsp

做法:

1. 将牛油和幼糖用低速度打均匀，改用中速度继续打至松发，呈奶油状。
2. 加入鸡蛋，每加1粒需打至完全均匀，再加另一粒。
3. 鸡蛋不可加得太快，以免打不散，面糊呈豆花状。如果面糊呈豆花状，补救的方法是加入1-2大匙面粉搅匀。
4. 面粉分3次加入，用最低的速度搅拌。
5. 加入橙皮屑 ，搅拌均匀面糊。
6. 倒入已铺上油纸的的烤盘，抹平表面，摇一摇烤盘，让面糊均匀的填满空间，送入已预热烤箱，用160度烤约45分钟，至金黄色便可取出。

 

鲜奶油磅蛋糕

材料：

无盐奶油 120克（室温下软化）

细砂糖 90克

细盐 1/4茶匙

鸡蛋 3个

Vanilla香草精 1/2茶匙

UHT鲜奶油 100克

低筋麵粉 160克

发粉 1/2茶匙

做法：

1。烤箱预热至160℃。面粉，泡打粉和盐过筛。备用。

2。奶油在室温下待软。在中低速的搅拌牛油。分次加入糖。每次加入后，搅拌均匀。奶油搅拌至白和松发。

3。把蛋液打散。分次加入奶油里。确定蛋和奶油混合干后再加入蛋液。

4。降低混合器的速度，添加做法（1）的粉类、香草精和UHT奶油，（交替加入）搅拌至均匀和滑嫩的面糊。

5。将模子铺上蛋糕纸，倒入面糊。

6。送入烤箱，烘烤45分钟或直到用竹签插入蛋糕，牙签不粘即可。

7。烘好后就可以立刻脱模。待凉后切开享用。