Matcha Chocolate Double Fromage 抹茶巧克力芝士蛋糕

材料〜

A）海绵蛋糕体

雞蛋2粒

细砂糖50g

低筋麵粉53g

抹茶粉7g（可以換去巧克力粉）

鲜奶25g（混合以下25g玉米油备用）

B）巧克力芝士

黑巧克力50g

动物鲜奶油40g

奶油芝士140g

糖20g

鸡蛋1粒

低筋面粉4g 

C）芝士慕斯

砂糖30g

水25g

蛋黃1粒

魚膠粉3g

馬斯卡彭芝士60g

鮮奶油140g（打发）

**所有冷凍食材放室溫备用

做法：

海绵蛋糕：

1，鸡蛋和砂糖，隔水（35-40C）搅拌到糖融化。之後打發至比原本大四倍體積，蛋糊落下交時擁有清晰紋路且不會立即消失，最後以慢速稍為打勻。

2，加入已過篩低筋麵粉与抹茶粉，輕輕拌匀後，取一些面糊，加入事先混合好的鲜奶与玉米油的碗里混合搅拌均匀。

3，再才倒入剩下的面糊里翻拌均匀，倒入铺好纸的模具。

4，以170 *℃上下火烤35分鐘後出炉放涼

5，切出1cm厚的海綿蛋糕放進模具作蛋糕最底部分。

6，剩下的海綿蛋糕用保鲜纸包好冷冻備用。

巧克力芝士：

1，将巧克力与动物鲜奶油混合碗中，用熱水座熱提前融化，用刮刀拌顺滑备用。

2，把奶油芝士和砂糖混合後打至顺滑。

3，加入融化巧克力酱搅拌均匀后，加入雞蛋用硅胶打蛋器（不要打发）及低筋麵粉，輕輕攪拌至順滑。

4，蛋糕糊過篩確保沒有顆粒後倒入模具。

5，以150c水浴烘烤的方式烤50分鐘後出炉放涼。

6，放進冰箱冷藏。

芝士慕斯：

1，将鱼胶粉与牛奶混合碗中，用熱水座熱提前软化，用刮刀拌顺滑备用。

2，马斯卡彭芝士与细砂糖，用刮刀拌顺滑后，加入已泡軟的魚膠粉攪覺拌均勻。

3，动物鲜奶油打发至8成後與先前的蛋漿混合。

4，倒進模具內，剩下30g（冷藏）作之後塗抹用。

5，放冰箱冷藏至少四小时。

6，把刚才冷冻的海綿蛋糕放在食物搅拌机磨碎。

7，蛋糕脫模後，在外層塗抹一層，之前剩下的30g慕斯，輕輕黏上蛋糕碎，冷藏半小时后就可享用。