Pages

▼

Monday, 29 April 2013

Kopitiam Milk Bun~好柔软~



一个收藏好久的食谱
一种无甚花巧的朴实圆咕咕柔软简单小面包~
喜欢＂它＂
因为感觉
面包就是有我小时候味道。
只要看见Vinnie在FB
post上这帖子，
＂赞赞＂一个水晶决对少不撩
今天我终于做了。。
只能说一句＂好好吃＂
没骗你~
一个值得你去尝试的
Kopitiam 面包~


 第一回~原味Kopitiam Milk Bun
Kopitiam Milk Bun
食谱取自Vinnie老师这里
材料：
海绵~

高筋面粉 214g
Full Cream Milk（冷） 128g
酵母 2g


面团~
高筋面粉 92g
Full Cream Milk（冷） 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油45g

做法~
1.海绵:
将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。

2. 面团:
将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。

4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。

 5. 放入预热烤箱以170，烘烤20分钟~至金黄色。
 第二回~巧克力Kopitiam Milk Bun




 第三回~香草Kopitiam Milk Bun
内部组织真的好柔软~
真的好好吃。。



我已做了三回~
你呢!!
独乐乐，不如众乐乐~来吧!
美味当前，减肥永远在明天!!
哈哈。。



at

37 comments:

  1. Cat Chee29 April 2013 at 19:15

    哇～好柔软的小面包！
    让人很想咬一口～

    ReplyDelete
    Replies
    1. Crystal Loh29 April 2013 at 21:36

      Catchee，
      哈哈!它真的好柔软。。你快快动手咯!这样可以让你咬上好几口；）

      Delete
  2. eileenlml.blogspot.com29 April 2013 at 19:53

    我快快sapu面包和食谱回家咯！

    有水晶的保证，这个面包一定very very good

    ReplyDelete
    Replies
    1. Crystal Loh29 April 2013 at 21:40

      Eileen。。
      期待你的面包岀炉。另骗我蛤!!哈哈。。对的，刚刚更改了，水晶有写错字。

      Delete
  3. 鲸鱼蓝蓝蓝29 April 2013 at 19:59

    感觉好软哟
    感谢分享
    偷走食谱了咯：）

    ReplyDelete
  4. Crystal Loh29 April 2013 at 21:44

    老师，别客气。
    这面包希望你会欢喜，它真的好软，就是那个巧克力面包，水晶做的有点不太好。

    ReplyDelete
  5. Esther Lau29 April 2013 at 22:05

    面包感觉好软哦！这么好的食谱，我这个面包粉丝，非试不可^_^
    谢谢分享！

    ReplyDelete
    Replies
    1. Crystal Loh30 April 2013 at 19:17

      就等你。。0K；）
      希望你欢喜

      Delete
    2. Esther Lau3 May 2013 at 21:58

      Crystal , 我想请问一下，是不是一定要用冷的full cream milk? 因为我担心酵母遇到泠不能发酵。多多指敎，谢谢！

      Delete
    3. Crystal Loh8 August 2013 at 10:03

      Esther,
      这个没问题的，我也是跟着原创者Vinnie 老师的做法。。放心吧!可以的。。有空再试试；）

      Delete
  6. Qi Qi in the house29 April 2013 at 22:20

    okx2...你这么推荐，不做就太不够意思了！
    这星期有空的话马上就试试！(*^__^*)

    ReplyDelete
  7. Joceline Lor30 April 2013 at 07:06

    看到海绵，又看到柔软这两个字，太感兴趣了。。。。。。

    ReplyDelete
  8. annann30 April 2013 at 08:06

    面包好松软哦！！我也来把食谱搬回家咯！！减肥。。。。下次吧！！哈哈！！

    ReplyDelete
    Replies
    1. Crystal Loh30 April 2013 at 19:23

      哈哈！..不客气，我们应该要感谢vinnie

      Delete
  9. sabrina 莎莎30 April 2013 at 09:28

    水晶姐姐~~
    哇！！看你一次做了两种口味，在看看照片，确实很值得尝试！！！
    老莎就收起来，要“打尖”先会会这个kopitiam bun~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. sabrina 莎莎30 April 2013 at 09:30

      是三回。。。。可想它多么好吃！！！

      Delete
  10. Crystal Loh30 April 2013 at 19:25

    莎莎。。其实不只三回。。
    哈哈!希望面包不让你失望。

    ReplyDelete
  11. J.O1 May 2013 at 21:21

    真的看起来很柔软呢(^o^)

    ReplyDelete
  12. Bakericious6 May 2013 at 14:48

    looks really soft, I must bookmark this, my husband requested me try to bake bread every week lol.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Crystal Loh8 August 2013 at 10:07

      Jess
      好吖!这个可以值得你去试试。
      水晶，希望你先生会欢喜咯!嘻嘻

      Delete
  13. Jane Chew20 July 2013 at 17:11

    Crystal, 这个面包超级出名。我回去第一个project就要做这个

    ReplyDelete
  14. 珍心宝贝24 July 2013 at 20:12

    请问第一轮发酵60只要10分钟吗?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Crystal Loh28 July 2013 at 00:59

      宝贝。。面包第一次发酵，你可直接在室内发酵至少4至5小时（它和一班的普通直接法发酵一小时，有不同）。
      如选择冷藏隔夜发酵，就把面团放进一个盒子里，盖上封好，放进冰箱发酵，至少12至16小时，待一晚就行了。

      Delete
    2. mindylpc29 July 2013 at 10:34

      谢谢你!今天试做！

      Delete
  15. HK Choo2 August 2013 at 17:52

    Thanks for this lovely recipe, Crystal...my family loves it very much!

    http://jottingsoflife.blogspot.com/2013/07/kopitiam-milk-bun.html

    ReplyDelete
  16. mui mui3 August 2013 at 12:05

    水晶,
    我啊后知后觉呢!!
    这么棒的kopitiam面包,我昨天试了!!
    软!!

    mui

    ReplyDelete
    Replies
    1. Crystal Loh8 August 2013 at 09:57

      Mui mui姐。。
      好柔软hor,我们可以尝试~这个酱棒的kompitiam 面，真的要很感激这位原创者Vinnie 老师，无私分享。她太棒了。

      Delete
  17. Mandy Khoo4 August 2013 at 16:05

    请问你用的烤盘是什么尺寸?

    谢了!!

    ReplyDelete
  18. Crystal Loh8 August 2013 at 09:52

    Mandy
    我用8吋方形模。。
    搅拌好的全总数面团重量，除9就行了。（均匀份成9粒）。

    ReplyDelete
  19. Li Shan30 June 2014 at 21:33

    Hi, thank you for sharing this recipe. I had tried making this bread. But there is a strong yeast smell from my bread and mine did not look as nice as yours. Any advice. Is it I over proof the bread and over baked it? Thank you

    ReplyDelete
  20. 快乐厨房♥15 September 2014 at 01:00

    hi,请问海绵从冰箱拿出来后要不要回温一下，还是直接和面团和起来?谢谢！

    ReplyDelete
  21. Unknown6 October 2015 at 22:14

    请问你如果要放3 in 1 的 nescafe 粉一放多少呢？

    ReplyDelete