下厨烘焙一直是我的爱好
现在己成了一种习惯
我知我知道
面包上身😂
近来都爱面包
就是喜欢满屋子
充满面包的香气
A
高筋面粉520g
糖50g
水 130-150g (+-)
牛奶150g
全蛋1 粒
B
酵母粉6g
盐4g
无盐奶油56g
做法：
1.将A 全部材料搅拌至4分钟 , 放入冰箱冷藏30分钟～自我分解让面团吸完水份。
2.拿出A 面团，搅拌一分钟后，再顺序加入B材料搅拌至完成阶段，可拉开薄膜，破洞边缘为光滑状。
3.如温度超过28的话 ，把面团冷藏10分钟左右 ，分割三份成的小面团。
4.滚圆面休进行，中间发酵约15分钟。
5.将面团擀长，卷成圆柱形，排入吐司模，进行最后发酵。发酵35-40分钟
6. 入炉烘烤，用180度烤约25-30分钟。
No comments:
Post a Comment