圆猪猪~造型月饼

记得去年的中秋前病了一场，月饼做的都不多，也只不过那两三款而已，相比之下，这次不同了，中秋＂木＂比去年也来快了。

嘻嘻!开动
也是因为bookmarks了
整整一年的食谱~
＂圆猪猪月饼＂
让我印象中，最深刻的是第一次出现在li Shuan家啦!
。。就是太可爱了，它吖~
最点青的吸引力就是他家的圆猪猪头上，还有一棵亮晶晶小钻石，哇，这刻让水晶看见正冲动想打抢整只猪回家去
啊哈哈哈!!

这要怎样形容呢!
可以酱说
福贵猪与贫穷猪吧!哈哈哈。。

你看~主人为了它们这班小可爱，还当起了＂木匠＂。
随随便便，头上一朵蝴蝶结都省去，用了几块破板，就搞定。
嘻嘻（有点点历害吗）?

说到这啊！
我得感谢我的小助手。
调皮的他，还会给妈妈意见。
如何完成，建造这小板屋。
其实对我来说，
这个真的是个不简单的任务，头上汗水，也不知道掉了多少棵吔!
玩，烘焙这门事儿
除了败钱之外$$$
也让我不知不觉
成了木匠和喜欢收拾垃圾的
女人~
哈哈哈。。

食谱取自cass家

材料：（可作5个月饼）
低筋面粉 150g
糖浆 90g
碱水 3g
花生油 38g


蛋液 少许（扫面）
黑豆 10粒


工具：

1个 ~1/8尺寸的小茶匙
（我用花嘴取代）
1支~长型牙签
1张~朔胶纸袋

做法
1.把糖浆，碱水，花生油拌合均匀，再倒入面粉里，混合均匀成一个面团，然后盖上保鲜纸，休面40分钟。

2.面团分成50g（5个），莲蓉内馅70g（5个）。留些面团~

3.将馅料裹入饼皮里，搓圆后,做猪耳朵，鼻子和尾巴。完成后排在烤盘上。

4.放入烤箱，以170度c烘烤10分钟，取出冷却10-15分钟，搽上均匀蛋黄液，再放入烤箱，继续烤15-20分钟金黄色即可。

**
烤好的月饼，要等2-3天回油后，才可以吃。
饼皮50g，馅料70g，蛋黄1粒添加图片说明

更详细的步骤做法，请到Anncoo Journal这儿。
感谢,他的无私分享。

对的对的，差点忘了告诉你们，有这样的 concept小板屋，我是从靓靓li shuan家取得的。。
嘻!好的东西是值得自己去参考copy copy~
只要不造成伤害是最好的出发点子。

照片拍摄后，给我家的小助理过幕后，他告诉我一句话；
哇!妈咪，做么你会把小板屋拍到醤美的。。
嘻嘻（我在安爽自恋了）原谅；..他最会逗我开心

今天照片有多多，所以。。
察察察~察多了， 没办法，我好欢喜它；）

我身边有两位烘焙狂友，咱们总是喜欢一起败家，逛街、逛书局，玩烘焙，失败与成功都一起分享。
照片中，其中一只是朋友搓的， 为了留念，所以我也把它给带进照片中埋堆。。嘻嘻!朋友形容它为「斗鸡眼」你猜到那只吗?

依然还是我的爱人~
最佳拍挡~可爱小助理
当起我家＂小马逗＂
相信除了他，家里是~
没有一个人愿意给我摆布的人选。呵呵

全麦奶酪面包~

前阵子，被懒散附身的我。。
就是不想动
FB不想上，blog也不想浮
就是爱发呆
對很多事情熱情全部不見

为了让自己精神起来，既然由楼上 厕所洗到楼下厕所。。
然后呢，又再继续由楼下抹地，抹着上楼。。

啊！可怜
这个并没有带给我什么精神焕发
而是一身腰酸背痛
那刺痛，足足两天

在怀疑，这个跟年龄「老」有关系吗?
还是
曾2次剖腹产麻醉后遗症~酸痛

这个面包体好好吃，我做过两次，
再加今天这~已经第三回，尝试方面我也更改了全麦。
做早餐，好赞又好吃噢！；）

食谱取自这里与Bernie 家

材料；

全麦面粉 100g
高筋面粉 180g
细砂糖 40g
盐 3g
速发干酵母 4g
全蛋液 37g
牛奶 121g
奶油奶酪 50g
无盐奶油 28g

做法：

1.所有材料（除了奶油）用慢速搅拌成团，再用中速搅成具光滑状。

2.加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速和快速搅成具延展性的面团。

3.基础发酵约60分钟，取出~将面团分割成小团，滾圆,蓋上保鲜膜，中间发酵（约30分钟）。

4.將面团拍出空气，用双手搓揉成水滴形，一手拉著水滴形面团，一手用擀面棍压，将面团擀成长形面皮。由上往下慢慢卷起，收口朝下。放入烤箱中，再做最后发酵约40分钟。

5.放入已经预热至170度的烤箱中，烘烤20-25分钟，至表面呈现金黄色即可。出炉，脱模放凉。

斑马磅蛋糕

为什为老师，总爱说「磅蛋糕」
是非常适合刚开始接觸
烘焙新手尝试的蛋糕呢？

对的~
简易的食谱
只要按照順序一样一样的將材料加入搅拌均勻。
就可以很顺手烘出一个香喷喷蛋糕。

但，我啊！
已不再是烘焙新手
对这，怎么还是爱~无奈自撞墙壁，碰钉子
哈哈!是本人，噢！
为什么!

一个好吃的磅蛋糕，除了要有湿润的口感,松松的组织，不能太干之外。
重点还在于
搅拌时候，还真的需要有那份
「耐心」地将糖与蛋液都分次加入，奶油要打到泛白蓬松的狀態。
如果一次将蛋液加入则是很有可能出现蛋液与奶油分离无法拌匀。。狀況〜

啊！
也许，我就是欠缺那份
耐心~吧!

做了这个，连啊豐老师，都说吃起来好松软过瘾的云石牛油蛋糕。
制作~
我自改了斑马蛋糕做法。

食谱取自
啊豐~美食心厨房
8吋圆模


材料 :

250克 牛油
200克 砂糖
5粒 鸡蛋

210克 低筋面粉
1/2 茶匙发粉
20克 可可粉

2 汤匙 牛奶水


做法 :

1.首先将牛油搅拌至软化。
2.接着加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。

3.接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。

4.加入牛奶继续搅拌均匀。

5.加入筛过的发粉和低筋面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
蛋糊搅拌均匀后，取出大约三分之一，加入筛过的可可粉， 然后搅拌均匀，成可可面糊。

6.首先舀2大匙原色面糊放入模中间，上层放1大匙可可色面糊，千万别用汤匙转平，重复至完。

7.将蛋糕模放入预先加热的烤炉，以170度摄氏烘烤大约45分钟, 待凉。
香喷喷的牛油蛋糕就可享用了.

这蛋糕还有努力在摸索，耐心也加了点分。。哈哈
推荐给你~好吃

百香果蛋糕巻（全蛋式海绵巻）

今天中午载孩子补习的时候，发觉路上的车子开始少了一大半
回乡的~回乡去了
渡假的~也该渡假去了吧!
静悄悄。。
哇!心情真爽
但
奇怪的，刚才大概7点左右吧!
路上又岀现整大堆车子，开始又塞车了
哈哈!是不是有人开心的太早呢！


后天，水晶也要回乡去了
哇!数数手指，也好像好一段日子没回去。
难怪妈仔在呱呱吵。。

回家前，清除冰箱里，买了已大概有两个星期的百香果，又不知道做些什么好。
是后
还是选择做了
孟老师的美味蛋糕卷。

材料
35克 无盐奶油
35克 百香果汁

200克 全蛋（约3个A蛋）
20克 蛋黄（约1个A蛋）
80克 细砂糖

80克 低筋面粉
1小匙 玉米粉

奶油霜；

淡奶油150ml
糖粉 10g

做法：
1.烤盘铺好油纸，烤箱170度预热

2.无盐奶油与百香果汁放入同一容器内，隔水加热将奶油融化备用。

3.全蛋、蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

4.筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀

5.将材料（2）融化的奶油和百香果液倒入面糊里，翻拌

6.用橡皮刮刀将面糊刮入烤盤内，並改用小刮板将表面抹平。

7.將烤盤在桌面上轻敲，震出气泡。放进预热好的烤箱，170度20~25分钟。

8.蛋糕出炉后，将蛋糕移至纲架上，撕开四边蛋糕纸散热。

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9.淡奶油加糖粉糖中速打发后，涂在蛋糕体上卷起。

10.卷好后，放入冰箱内冷藏1个小时后。取出装饰。

真的不好意思了，友友们~对不起，今天还是献上巻。。
让你们闷坏了。祝大家假期愉快。。

竹炭蛋糕卷

今天不变；）对~
还是蛋糕卷!
也许水晶真的卷上瘾了吧!
哈哈哈。。
OO竹炭蛋糕卷还是第一次做，
而这次也给自己来个挑战新学习。

面对这种O形蛋糕卷的卷法和休整的方法。
我快有点乱糟糟，手帮脚乱
跟之前我曾做过的蛋糕卷类，真有点考工夫

哈哈!
看看看，人家的本来就是〇型的，我的是鹅蛋型!可笑吧!
你~还是加油吧!（Crystal Loh）

竹炭蛋糕卷
我用的烤盘内径为25×25cm
食谱取自这里


材料：

低筋面粉 60g
竹炭粉 2小勺（5g）

蛋黄 3个
细砂糖 20g
色拉油 20g
牛奶 45g

蛋白 3个
细砂糖 30g

鲜奶油 约220g
细砂糖 10g

做法：
1.分离蛋黄和蛋白。蛋白冷藏保存～蛋黄+15g细砂糖打至粘稠，发白，体积膨胀.

2.放入色拉油完全搅拌均匀.

3.放入牛奶搅拌均匀.

4.混合低筋面粉和竹炭粉（混匀），然后筛入上一步用，用手动打蛋器搅拌均匀，备用.

5.蛋白分3次加入细砂糖，打到比戚风的湿性发泡的蛋白更加细腻的蛋白。捞起后有大弯钩挂在打蛋器上～

6.步骤4的黑黑的面糊里，加入少许打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌匀；然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里（蛋白放置了一小会，混合之前要重新用电动打蛋器打几下，恢复顺滑），快速的用手动打蛋器边捞起，边拌匀（并不是搅拌，是一下下捞起来拌匀）.

7.面糊拌匀即止，不要过分地拌。倒入铺有烘焙纸的烤盘内，放入预热好的烤箱，170-180度大概14-15分钟肯定熟了～出炉后，取出蛋糕片，倒扣在网架上降温，然后撕去烘焙.

8.蛋糕片放凉之后切去四边，以烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面；也就是说，在烘烤时的表面涂上打发的鲜奶油（鲜奶油+细砂糖打发至凝固适合做馅料的程度），还是起始段涂满奶油，末端1厘米左右不涂（因为末端往往最后会被修掉）.

9.卷起，用烘焙纸包裹，冷藏30分钟后取出，修去底部多余的边，让两个底边衔接完整，形成一个形的蛋糕卷.

奶油打发得不够凝固，所以啊！最容易解决溶化的方法就是~
一边拍照，一边偷吃。哈哈!

下次我可要记得把鲜奶油打发可要凝固点，也别因为怕肥自减去奶油，使蛋糕巻，因为不够奶油而成了鹅蛋型；）

海绵~巧克力蛋糕巻

最近上帖子，也有点小进歩了
哈哈！
「在讲自己」啦!所以。。
是不是该给自己一个鼓掌鼓掌呢!
啊哈哈！

只要懒虫不附身，乘着有＂木＂
赶紧交功课，不然~
害怕越呆越懒散。
不是吗？？
再来尝试巻上
分蛋式海绵巧克力蛋糕巻。

长方形模尺寸
（长30cmx宽25cm）

材料；

80g 低筋面粉（能以中筋代替低筋面粉）
20g 无糖可可粉
1g 泡打粉


5粒 A型蛋黄
15g 蜂蜜
70g 幼糖
1g 盐


5粒 A型蛋白
60g 幼糖


45g 粟米油（能以融化无盐奶油，代替粟米油）
20g 牛奶
4g 香草精


做法：
1.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离並分別装至搅拌容器中，将面粉、可可粉与泡打粉混合並过筛三次左右。
将牛奶温热並与粟米油混合。

2.将幼糖、蜂蜜与盐放入至蛋黄中並以隔水加热法使砂糖完全溶解后，以手动搅拌器打发乳沬。颜色变为米白色，且乳沫滳下时会留下痕跡的程度为止。

3.将蛋白，分三次加白糖打至有小弯钩即可。

4.蛋白分两次加入（2）蛋黄中，搅拌自下而上搅拌均匀混合。

5.再将面粉加入至（4）蛋黄乳沬中，搅拌往上翻般的动作来拌面粉。

6，混合后加入粟米油、奶油的混合液，与及香草一併混合。为了不让乳沬消泡，快速地将面糊往上翻搅拌均匀。

6.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。

7.烤焙：烤箱中下层170度，25分钟。

8.将蛋糕颜色深的一面翻至上面並均匀地塗抹香草奶油。
巻起，冰箱冷藏1小时以上使之变硬、定型。

香草奶油

100g 奶油
180g 糖粉
40g 牛奶
4g 香草精

做法；
1.预先将奶油放置在常温狀態下使之变软。

2.使用打蛋器将奶油打软，打软后加入糖粉继续搅拌。观察一段时间可以发现狀態渐渐变软且产生体积。

3.当奶油逐渐产生体积，颜色变深米白色並成为丰富的狀態后，边倒入些许牛奶，边调整浓度后加入香草精均匀混合。经过充分搅拌成为柔软的酸味沙拉程度的浓度兴颜色后，香草奶油便完成了，制作完成的香草奶油请放置冰箱冷藏。
毎当需要使用时再取出适当的量来使用。

Tip~
以上的香草奶油，可以使用在生日蛋糕上不僅可以增添味道，也能用来装饰蛋糕外观，是一种用途很廣的基本奶油。

这白色长型碟子有漂亮吗？我好欢喜噢！谢谢Mayck-Law

简单简单~没有装饰的巧克力巻也可以分外让人喜欢。 你认同吗?   ；）