额娘苏打汽水~班兰喜粄

哈哈!有好奇吗?做么称它为额娘喜粄!!
因为原创食谱，是来自朋友的额娘
无私分享
所以这次借用朋友
妈妈的味道~
试做了这个额娘＂苏打汽水＂喜粄
口感QQ。。。
好吃

谢谢你，我的朋友candy Wan

班兰喜粄
（约10个）


材料：
普通面粉 - 125g
糯米粉 - 125g
幼糖 - 70g
速发酵母 - 4g
香兰水 - 50ml
苏打汽水 - 125ml （加入1tsp班兰汁与1滴青色素，轻轻拌均匀）
玉米油 - 15g
香蕉叶 - 10片


做法：
1) 把50ml的香兰水加入速发酵母搅拌均匀。
2) 将过筛的粉类，幼糖，酵母水放入刚盘里。
3) 慢慢倒入粉红苏打汽水，一边加入一边搓揉均匀成团状。
4) 再慢慢加入玉米油，揉均匀。
5) 直接把面团分割出10小份（每个约50g），掌心抹上少许油，把小面团滚圆，放在香蕉叶上。
6) 再用掌心轻轻压一下（微扁），排入蒸笼里，盖上锅盖，置边待发35-40分钟（用手指轻轻按一按，表面有弹性即可）。
7) 把锅里的水烧滚，再把蒸笼放上，转中火，蒸12分钟至熟。
8) 蒸好熄火（先别打开锅盖），在锅盖边缘开一条小细缝（约5-10分钟）。
9) 最后把喜板取出，放凉即可享用。



PLS：
~ 苏打汽水 = Soda Cream Drink ，一般超市都买得到。
~ 香兰水是数片香兰叶加清水煮滚10分钟，放凉即可用。
~ 蒸好开一小条细缝，是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近，
不至于冷空气一下子进入，使得喜板回缩及皱皮，就变不漂亮了。
~ 不要用苏打汽水和香兰水也可以，以清水代替就行，但味道就会变的不一样了

我用这个苏打汽水。。

I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.

草莓慕思蛋糕

 

我承认自己有点吝啬
草莓对我来说有点点贵
一直来，想要做的东西也太多

难得遇见，草莓大特价
超便宜的
总算爽快给自己买了三盒草莓
圆了我这份
＂梦幻＂
草莓慕思蛋糕

香草戚风蛋糕体（6吋）

蛋黄 3个
牛奶 60g
低筋面粉 90g
蜀米油 40g
香草精 1茶匙
少许粉红色素

材料 (B )

蛋白 3个
塔塔粉 1/8茶匙
细砂糖 30g

做法：

1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。
2.蛋黄加入香草精和牛奶和油打匀。
3.筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
4.蛋白打发加入塔塔粉，细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡
5.先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里。
6.把面糊装入6吋圆模 （无需铺纸）放进预热好160度的烤箱，烤45分钟左右至表面 金黄即可出炉。
7.烤好取出马上倒扣，待凉后脱模取出横切两片备用。


草莓慕斯內餡
材料:

A.草莓部份:
草莓泥 135g
草莓丁 100g

步驟:
1.A部份材料草莓粒135g用果汁機打成泥狀
2.另外100g切成丁狀

B.草莓慕思
糖漿 2.5大匙
吉利丁 2片 （如没有片，可以用吉利丁粉 1/1/2小匙~取代）

3.B部份材料的糖浆+A料135g草莓泥放在一個较小盆子，放上瓦斯爐上小火加熱，煮沸後熄火。
4.吉利丁泡冰水約5分鐘軟化。
5.將软化的吉利丁加入搅拌至吉利丁片溶化中
6.搅拌均勻放涼

C.鮮奶油125g

7.将鲜奶油125g的确打至八分发(可以提早事先打好放冰箱冷藏)
8.加入B材料草莓慕思混合均勻。分出三份量。
9. 取一片蛋糕体放在6吋慕思圈里，倒入一份草莓慕思铺
铺平，再撒入草莓果丁。
10.再放上第二片蛋糕体，用手稍微压一下,重复步骤完成。
放入冰箱冷藏約3-4个小時到凝固。


慕斯表面草莓果凍

材料:
草莓 120g
细砂糖 2小匙 (甜度、可以自行调整)
水 50g
吉利丁2片
（如没有片，可以用吉利丁粉 1/1/2小匙~取代）


步骤:
1.草莓用果汁机打成泥狀
2.吉利丁泡冰水約5分鐘軟化
3.將草莓泥+細砂糖加熱至沸騰,放入软化的吉利丁搅拌均勻。放凉
4.將冷卻的果冻倒入已经凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固就可以
5.用一条溫热毛巾包覆慕思边緣1分钟即可脫模
6.表面用喜歡的新鮮水果装.

今天的草莓慕思你欢喜吗?

有时候我会感叹生活不公平，埋怨生活不够完美
这都算了~
学习
简单的对待生活，珍惜每一份身边人的感动
就是过得快乐、幸福

但，一份心意，不被珍惜
原来这并不好受
每一口甜品，都是出自我用心
给你们幸福
好想气，可是~生气一个人会难受
好想说声。。
我的无奈，内闷
倒不如
坚持站在自己的岗位上把＂它＂
变得更高尚。
算了吧!

我家部落有我的快乐，也有今日无奈发泄。。（舒服多了）

鸡公饼

我最近这几天ｈｏｒ、，好像有历害的吔!
人家是跟时间赛跑，我就跟中秋赛跑。。
但，今天己证明我是跑输了它
哈~

没办法啦!
还有些中秋饼作品在手上
今天中秋节又到了
虽，赶不急
但速度也得要加快。。点点
上来更新一下下咯！

可以各天赶上1个帖子~
这已经很棒了
以前读书，也没曾试过酱勤力。
哈哈哈!!

公仔饼在我家，每年都少不了
所以啊！
家里都有好几位挑嘴姐妹们。。
选择做了两款

鸡公饼~给吃硬不软的家伙
用回以前的食谱~
喜欢它的原因，成品出来，纹路清楚又好看
你认同吗?

传统公仔饼
材料：
低筋面粉-350g
Golden syrup-230g
油-80g
苏打粉 -1 tsp
枧水-2 tsp

做法：
1.将所有材料混合拌匀。放置旁休面5小时。
2.將面团分成等份，搓圆。在模子内撒上少许面粉，再把面团压入公仔饼模型里，扣出排在烤盘上。
3.盛入预热烤箱，以180度烘10分钟，然后取出，放置一旁待冷，约10至15分钟。最后涂上一层蛋液，再盛入烤箱继续烘烤10至15分钟至金黄色即可。

圆圆香化饼~适合吃软不吃硬家伙
这个是来自莎莎的好推荐！
因为，一句话；
当真可与富山牌有得比较~~~

我〜上当了，可好吃噢！

材料：
香港水仙粉 380g
糖浆 280g
花生油 85g
枧水 1+1/2tsp

做法：
1. 先把液体搅拌均匀，再倒入粉类中间。

2. 慢慢混合拌均匀成团，放置休面5小时或以上。

3. 把面团分成同等分量，搓圆拍扁，排在烤盘上。

4. 送入已预热烤箱，180°C，中层，10分钟。

5. 取出后，待冷约15分钟，再送入已预热烤箱，10-15分钟或至上色即可。

祝愿；
全部落美眉们，月圆人团圆，中秋快乐乐。。

班兰冰皮月饼

冰皮给人感觉有高贵的象征。。
家人很爱
去年有试做冰皮月饼，但都失败收场，最让人头疼的就是外皮会很快干裂，饼皮的配比都不好掌握，包的时候好难捏合。。

冰皮月饼在网上可以找到好多不同的配方
今年再试，因为一位好友Joanne的推荐。

这食谱真的好赞
既Q弹又不会很粘手
冰皮月饼不油腻，入口凉滑，喜欢那淡淡斑兰香的味道。
单看食谱已经是个诱惑。让人冲动想试（我在说自己噢）！嘻
所以连续做了四回
值得收藏记录。

模型也乱七八糟，用来用去就是那六款式
哈哈!明明馅料里边是莲蓉，月饼模型，就是外不对称，笑话了。。
原谅啦!明年给机会找绝口，给自己败点多花样月饼模子回来；）

食谱取自Vinnie 老师


材料：
130g - 香港糕粉
35g - 澄面粉
35g - 低筋面粉
135g - 糖粉（过筛）
50g 白油
120g 冰水
30g 新鲜香兰叶汁

125g模型~低糖莲蓉+翡翠莲蓉80x9份

做法 :
1. 香港糕粉+澄面粉+低筋面粉过筛 (全部一起放进烤炉180度10-15分钟）

2. 把全部材料拌匀， 搓成有弹性的粉团后，放入冰箱休息30分钟，才取出来把馅料包入，再用月饼模印出花纹，即可收藏在冰箱冷藏。

这个方子真的不错
有兴趣的朋友，可以明年试试

烤皮~月饼

去年中秋，我不曾做过传统
「烤皮」月饼
今年还是第一次尝试呢!。。
整个过程中
我连第一次按压模具压花的时候，都不太懂，之后慢慢地靠自己在捉摸
稍微用点力，具体需要自行掌握以压实 。。才行
不然啊！压得太轻月饼花纹不明显，压太重呢!又容易把馅料挤出。

说吧!
嘿！只要一次漂亮漂亮过关，还觉得蛮惊讶好玩的。哈哈
就会越做越上隐。
跃跃欲试了好多
有传统月饼，巧克力月饼，竹碳月饼。。

懒惰的我决定
＂韩巴廊＂Sekali一起登场。嘻

传统月饼

皮料材料：
300g 普通面粉
240g 糖青
75g 花生油
半汤匙硷水

1.材料全部拌匀，休息2个小时之后,便可包馅做成月饼。
2.以170度烤8至10分钟，取出稍微凉，涂上蛋液，再烤多10分钟。

食谱取自Kathrine Kwa~

竹碳月饼

饼皮材料：
普通面粉 250g
糖浆 170g
花生油 50g
礆水 1tsp
竹碳粉 6g
苏打粉 1/8tsp


做法：
1.将所有材料混合拌均，盖上保鲜纸，放置一旁休面30分钟之后,便可包馅做成月饼。

2.125g模型~用95g馅料

3.低糖黑芝麻 20g，低糖白莲蓉75g
60g饼皮。

4.放入烤箱，以190度c烘烤10分钟，取出冷却10-15分钟，再放入烤箱，继续烤10-15分钟即可。

5.烤好的月饼，等2-3天回油。享用

***月饼表皮不用涂抹蛋液。

食谱取自cass家

巧克力「烤皮」月饼

普通面粉 225g
巧克力粉 / 可可粉 35g
糖浆 170g
花生油 50g
碱水 1tsp
苏打粉 1/8tsp

馅料：
低糖黑芝麻、低糖白莲蓉

做法：
1.将所有材料混合拌均，盖上保鲜纸，放置一旁休面30分钟之后,便可包馅做成月饼。

2.125g模型~95g馅料、60g饼皮

3.放入预热烤炉190度c，烤10分钟，取出放置一旁待冷，约10-15分钟，再放入烤炉烤10-15分钟。

4.烤好的月饼，等2-3天回油。享用

***月饼表皮不用涂抹蛋液。

食谱同样取自cass家

回油三天后月饼，可真有漂亮唷!
所以啊！很高兴今年这个中秋，可以亲手制做一些类似像样的传统模样月饼来分送給亲朋好友。

以上的印尼进口竹制餐盘和曼谷围巾拍摄道具~
是我上次在
「家有喜事」
抽奖之娘子送薄礼 -
当了幸运儿，娘子送我的奖品。。今天终于可以派上用场，好欢喜唷!

抹茶盐渍樱花蛋糕卷

好久没有醤狂煲剧了
冲上云霄II~星期日已经大结局~
我真的有不舍得离开这戏。。
昨晚，还想念的~嘻嘻

这香港电视剧《冲上云霄2》
从7月15日播出以来，我也狂追了足足近两个月的时间。。

追剧理由，是因为喜欢戏里的吴镇宇所扮演的唐亦琛~
喜欢他那沉闷性格，不喜多言。。

对的，尤其~
那饱含深情的眼神中流露出依恋与不舍，表现出来的真实感受。
独自一人面对Triangel时，对Zoe的深情怀念，都让我们观众对这个男人的深情与长情感动不已。。

哎哟！就是那个，不知迷倒了多少〜少女与师奶噢。
嘻嘻!水晶就是其中一位中了戏毒好深的师奶仔。啊哈哈

说真的，扮演这个captain tong ，Sam哥内心感情的外化流露演技，如果啊！没有影帝级神的演技，恐怕旁人难以Hold住。

超爱他咯!
喜欢他和活泼外向，固执鬼马
「陈法拉扮演」的Holiday一起。。
他們的感情看似淡淡的，但細心睇，会发现他两人其实一直经历了很多磨练，亦都有帮彼此解开很多心結。

但奇怪的就是有好多观众投诉（包括對Holiday的演技批评）
嘻嘻!我家妹妹就是其中一位啦!


大结局，我好满意
比起《冲上云霄1》
唐亦琛和胡杏儿
的“纯爱经典”。
好好好好看很多。。

两人最终修成正果
在海外异国上演浪漫热吻时，
我忽然发觉sam哥，好像被
「谢贤」上身了。
哈哈哈!!

还是樱花巻
这次选择尝试内卷
比起外巻，安心多了。。至少不用连负担也巻进去。哈哈

材料（25X25CM烤盘）

蛋黄糊 ；
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g
抹茶粉 2小匙

蛋白糊 ；
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

樱花漬 - 数朵

鲜奶油；
植物性鲜奶油 80
白砂糖 5g

做法
1.将烤盘垫入一张干净的烘焙纸，把桜花漬数朵摆上烤盘里。

2.将蛋黄放入盆中，打散，加入15g 的砂糖，用打蛋器打白，继续加入水和油，再加入香草精华拌均 。

3.筛入低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器充分搅拌均匀。

4.将蛋白、塔塔粉打至发泡，分数次加入砂糖打至9分发。

5.把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌至均匀。

6.然后将面糊倒入烤盘里，再用刮刀将表面刮平，在桌上轻敲几下，震出大的气泡。170度20分钟

7.将蛋糕取出后翻转，将蛋糕纸慢慢的撕开。（有樱花的面向上）蛋糕放着凉。

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8.淡奶油加幼砂糖中速打发后，涂在蛋糕体上，卷起。

9.卷好后，放入冰箱内冷藏至少2个小时〜享用。

同样欢喜这部戏【冲上云霄II】的你，是否有像我这样。。
傻傻地；）

樱花蛋糕卷

又是一个让我渴望渴望好久的小玩意（盐渍樱花）
第一次看见是在sonia家。。
之后陆陆续续好多部落友友家也出现。
当时我啊！
心里是多么的羡慕。

告诉你~知道
水晶并不是怕输
只是~就是那个好奇心作怪。。
只要有趣，我就爱
嘻嘻。。

想尽办法托了，常到日本做导游的朋友老公寻找。。但，都失败~
可怜我，做了几个月的
「望夫崖」。。

幸运的一次，部落聚会
认识遥远的她。
把握机会，不管了
趁熟悉后，快马加鞭要求靓靓协助。。
啊哈哈
终于终于，这千里迢迢邮寄盐渍樱花到手了。
今天总算可以有机会登场。
圆了我这份心中痒痒的小心愿。

谢谢你Li shuan

食谱蛋糕体~
用回我觉得最好吃小三卷＂蛋糕体取代
烤盘尺寸 长25cm x 宽25cm

材料1：
蛋黄 3个（A蛋）
糖 5g
蜂蜜 12g

材料2：
低粉 33g

材料3：
蛋白 3个（A蛋）
细砂糖 30g
盐 少许

材料4：
黄油 8g
牛奶 15g

材料5：
淡奶油 80g
糖粉 6g

做法

准备：
~黄油加牛奶隔温水融化。
~面粉过筛备用。

1..蛋黄、蜂蜜、糖5g全部放在一个容器中手工搅拌一下。

2.蛋白加盐，分三次加白糖30g打至有小弯钩即可。
（放入冰箱备用）

3.蛋黄糊隔40C度温水打至粘稠，鹅黄色带白，体积略膨胀，划过有纹路产生。

4.将低粉分两次加入蛋黄中，搅拌均匀 。

5.再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀。

6.在刮刀上倒入融化的备用的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。

7.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡.

8.在中间略偏左的位置，摆放一排樱花。立即放入预热好的170度烤箱，烘25分钟，至表面金黄出炉。

9. 取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸。

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10.淡奶油加糖粉糖中速打发后，涂在蛋糕体上，卷起。

11.卷好后，放入冰箱内冷藏至少2个小时〜享用。

第一回~

第二回~