香橙奶油磅蛋糕

材料:

牛油           100g

幼糖           60g

蛋               2粒

橙皮屑 1 粒

低筋面粉   80g (筛过)

发粉          1/4 tsp

做法:

1. 将牛油和幼糖用低速度打均匀，改用中速度继续打至松发，呈奶油状。
2. 加入鸡蛋，每加1粒需打至完全均匀，再加另一粒。
3. 鸡蛋不可加得太快，以免打不散，面糊呈豆花状。如果面糊呈豆花状，补救的方法是加入1-2大匙面粉搅匀。
4. 面粉分3次加入，用最低的速度搅拌。
5. 加入橙皮屑 ，搅拌均匀面糊。
6. 倒入已铺上油纸的的烤盘，抹平表面，摇一摇烤盘，让面糊均匀的填满空间，送入已预热烤箱，用160度烤约45分钟，至金黄色便可取出。

 

鲜奶油磅蛋糕

材料：

无盐奶油 120克（室温下软化）

细砂糖 90克

细盐 1/4茶匙

鸡蛋 3个

Vanilla香草精 1/2茶匙

UHT鲜奶油 100克

低筋麵粉 160克

发粉 1/2茶匙

做法：

1。烤箱预热至160℃。面粉，泡打粉和盐过筛。备用。

2。奶油在室温下待软。在中低速的搅拌牛油。分次加入糖。每次加入后，搅拌均匀。奶油搅拌至白和松发。

3。把蛋液打散。分次加入奶油里。确定蛋和奶油混合干后再加入蛋液。

4。降低混合器的速度，添加做法（1）的粉类、香草精和UHT奶油，（交替加入）搅拌至均匀和滑嫩的面糊。

5。将模子铺上蛋糕纸，倒入面糊。

6。送入烤箱，烘烤45分钟或直到用竹签插入蛋糕，牙签不粘即可。

7。烘好后就可以立刻脱模。待凉后切开享用。

 

圣诞~酒香水果蛋糕

这样很快的一天又一天，华人传统最重庆的冬至昨晚又过了
我不爱吃汤圆，可以说没吃上一粒吧!也不怎样特别重视
（我知道，这个不对噢！）
但今年总比起去年好啦!至少昨天我还有回乡过冬至。
嘻嘻!同时，在圣诞来临之际，
凑凑节日的气氛。。回乡前给妈妈做这了这一款
他欢喜的~
＂啊莫＂外国人洒香圣诞水果蛋糕
本人觉得这样的蛋糕
应该很少人会接受吧!
超多水果干磅蛋糕。。
尤其那些肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉
都带有浓郁的西方传统风味
真的蛮欺负人吃。。
不是一定每个人都适合这样口味。

哈哈!我就是那个，肯定不会欣赏品尝的人。。

切面，能感觉的出蛋糕的沉甸甸。。

材料：
综合糖渍水果干~500克
柠檬皮屑及汁半个
朗姆酒65ml（50ml用于腌制综合糖渍水果干，剩下的15ml朗姆酒全部刷在蛋糕的表面）


奶油~150克
红糖50克
细砂糖90克
鸡蛋3个（A型）
泡打粉5克
低筋面粉~75克
高筋面粉~75

表面果浆：
20克~Apricot jam
糖粉（装饰）

做法：
1、准备好糖渍水果干（500克）加入50ml兰姆酒，檬皮屑及汁半浸隔夜（一个星期都行，如果时间比较紧，也至少腌制1个小时以上）。
2、软化后的奶油里倒入糖。
3、用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
4、一个一个的加入鸡蛋并继续打发。每一次都需要鸡蛋与奶油完全融合细腻顺滑的状态。
5、留出30克面粉混合物备用，其他的都倒入奶油里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀成为细腻的面糊。
7、剩下的30克面粉混合物倒入腌好的（1、） 混合均匀。
8、把面糊和混合起来。
9、倒入准备好的模具里，放入预热好160℃的烤箱，烘烤约1个小时20分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕内部，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕，用牙签扎一些孔，趁热用毛刷蘸剩下的15ml朗姆酒全部刷在蛋糕的表面。将蛋糕留在模具里直到冷却后脱模。
11、把20克Apricot jam趁热刷在蛋糕表面。然后将蛋糕密封冷藏，3天后食用风味最佳。

这个蛋糕份量和材料都很足够，可以十来个人来分担吃，
再来蛋糕点缀一下，有应景吧!嘻

我的11月26日2013，台湾快乐聚会之旅。。照片小分享~下机，相见欢。

Hello Kitty 餐厅
下午茶。。。

另一为，聚会台湾夫妇，莉华姐

热情的“地陪”台湾烘焙友。。Eros,安姐，莉华姐

偷拍，都没发觉。。嘻

败布。。乐！！

来到咖啡餐馆，享受聚会贵妇下午茶。

西门町》~台湾来个，贵妇们洗完头的大合照。

这个。。。惊人

认人羡慕，恩爱夫妇。。

《野柳质地公园》~看女王头景点~

我FB最好的朋友。。。

好漂亮的景点。。。

斑马磅蛋糕

为什为老师，总爱说「磅蛋糕」
是非常适合刚开始接觸
烘焙新手尝试的蛋糕呢？

对的~
简易的食谱
只要按照順序一样一样的將材料加入搅拌均勻。
就可以很顺手烘出一个香喷喷蛋糕。

但，我啊！
已不再是烘焙新手
对这，怎么还是爱~无奈自撞墙壁，碰钉子
哈哈!是本人，噢！
为什么!

一个好吃的磅蛋糕，除了要有湿润的口感,松松的组织，不能太干之外。
重点还在于
搅拌时候，还真的需要有那份
「耐心」地将糖与蛋液都分次加入，奶油要打到泛白蓬松的狀態。
如果一次将蛋液加入则是很有可能出现蛋液与奶油分离无法拌匀。。狀況〜

啊！
也许，我就是欠缺那份
耐心~吧!

做了这个，连啊豐老师，都说吃起来好松软过瘾的云石牛油蛋糕。
制作~
我自改了斑马蛋糕做法。

食谱取自
啊豐~美食心厨房
8吋圆模


材料 :

250克 牛油
200克 砂糖
5粒 鸡蛋

210克 低筋面粉
1/2 茶匙发粉
20克 可可粉

2 汤匙 牛奶水


做法 :

1.首先将牛油搅拌至软化。
2.接着加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。

3.接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。

4.加入牛奶继续搅拌均匀。

5.加入筛过的发粉和低筋面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
蛋糊搅拌均匀后，取出大约三分之一，加入筛过的可可粉， 然后搅拌均匀，成可可面糊。

6.首先舀2大匙原色面糊放入模中间，上层放1大匙可可色面糊，千万别用汤匙转平，重复至完。

7.将蛋糕模放入预先加热的烤炉，以170度摄氏烘烤大约45分钟, 待凉。
香喷喷的牛油蛋糕就可享用了.

这蛋糕还有努力在摸索，耐心也加了点分。。哈哈
推荐给你~好吃