虎皮巧克力~捲蛋糕

10月3号
糊涂形容在我身上，真的非我莫属
最近病得头昏脑胀的我，
还以为孩子考完试
可以松一口气，不用再麻烦每个晚上为孩子恶补。。
请知道，人衰有路~
【唔衰揾嚟衰】
倒霉透了，十分倒霉 。。

中午，兴致勃勃，买了一托蛋回家。。
大概3O分钟后嘛!正要准备去学校载孩子，才发觉车锁匙不见了
慌张的我。。
沙发，垃圾桶，冰箱，包包，外面走廊，甚至整个家，都找不到
啊。。天~
唯一之前的spare key，都掉在旧屋lift低洞去了。。拾不回
这次可惨了啦！！

头晕眼花满身大汗的我，还得安排小儿子要朋友帮忙
而在＂巴生＂正工作的老公也要赶回来搞定载大儿子

这次我知道，待会一定要看脸色
果然，脸色真的不好看
还加上淡淡一句
＂做蛋糕不曾说过忘掉＂
我吖，虽然有不爽，但。。
我也不想的啊！

无孤孤，白白亏了Rm1200，把整辆车锁换装
嘿!内疚满满的我
从门外望去，看见冒着细雨纷纷的老公和修车员人在忙碌~进进出出在修理。。

这次糊涂闯祸的代价是在太过份了。

老虎蛋糕卷。。
一个,已有三个星期前的作品
对着那邹邹老虎皮
让我一直远远地站在烤箱前偷窥它的变化。。
有兴奋的~期待的~好奇的
还有满足感和惊喜

虎皮巧克力~捲蛋糕

巧克力蛋糕体
长35.5cmx宽25cm
烤盤一个

A）
50g 粟米油
20g 无盐奶油
80g 热水（或加热鲜奶）
20g 细砂糖
1/8小匙 盐
15g 可可粉
65g 低筋面粉
80g 蛋黄

B)
165g 蛋白
60g 细砂糖
7.5cc 柠檬汁

170g 打发鲜奶油

做法
1）将材料A的粟米油、鲜奶、细砂糖及盐依序倒入盆里，混合拌匀。
2）将粉类加入，快速轻拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
3）蛋白加入柠檬汁及细砂糖用搅拌机打至全发。
4）取部分的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再倒入蛋白霜里，快速翻拌均匀。
5）倒入铺纸烤盘，以170度烤约20分钟。
6）蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。
7）把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面在底部。
8）抹上适量的鲜奶油，用小刮板抹平，再将蛋糕体捲起。
9) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体，待蛋糕定型后。备用



虎皮蛋糕体
长35.5cmx宽25cm
烤盤一个

140g 蛋黄
30g 细砂糖
15g 玉米粉


做法
1.將蛋黃、糖粉和玉米粉用打蛋器搅打到蓬松泛白且滴落下來有明显痕迹。

2.將面糊倒入鋪上油纸的烤盤中用括板抹平整，放入已经预热到240度的烤箱中烘烤5分钟至虎皮呈現均勻金黃色即可。

3.将放凉的虎皮涂上一层薄薄的鲜奶油，再把蛋糕卷包裹起来即可。放进冰箱定型30分钟。

卷卷背后老虎皮
只要按照着步骤作，其实也不很复杂

最后，你们知道吗?原来我的车锁匙，被隔壁的菲佣拾去了，晚上他才托他家老板交给我。。

哎哟！天。。。他他是不是太迟了呢!!
怎么拾到，不直接按我家门钟呢!!
做么你们没看见我们整个下午在车外团团转吗?
这个埋怨。。
嘿!只能怪自己...是位名副其实糊涂妈~~

抹茶盐渍樱花蛋糕卷

好久没有醤狂煲剧了
冲上云霄II~星期日已经大结局~
我真的有不舍得离开这戏。。
昨晚，还想念的~嘻嘻

这香港电视剧《冲上云霄2》
从7月15日播出以来，我也狂追了足足近两个月的时间。。

追剧理由，是因为喜欢戏里的吴镇宇所扮演的唐亦琛~
喜欢他那沉闷性格，不喜多言。。

对的，尤其~
那饱含深情的眼神中流露出依恋与不舍，表现出来的真实感受。
独自一人面对Triangel时，对Zoe的深情怀念，都让我们观众对这个男人的深情与长情感动不已。。

哎哟！就是那个，不知迷倒了多少〜少女与师奶噢。
嘻嘻!水晶就是其中一位中了戏毒好深的师奶仔。啊哈哈

说真的，扮演这个captain tong ，Sam哥内心感情的外化流露演技，如果啊！没有影帝级神的演技，恐怕旁人难以Hold住。

超爱他咯!
喜欢他和活泼外向，固执鬼马
「陈法拉扮演」的Holiday一起。。
他們的感情看似淡淡的，但細心睇，会发现他两人其实一直经历了很多磨练，亦都有帮彼此解开很多心結。

但奇怪的就是有好多观众投诉（包括對Holiday的演技批评）
嘻嘻!我家妹妹就是其中一位啦!


大结局，我好满意
比起《冲上云霄1》
唐亦琛和胡杏儿
的“纯爱经典”。
好好好好看很多。。

两人最终修成正果
在海外异国上演浪漫热吻时，
我忽然发觉sam哥，好像被
「谢贤」上身了。
哈哈哈!!

还是樱花巻
这次选择尝试内卷
比起外巻，安心多了。。至少不用连负担也巻进去。哈哈

材料（25X25CM烤盘）

蛋黄糊 ；
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g
抹茶粉 2小匙

蛋白糊 ；
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

樱花漬 - 数朵

鲜奶油；
植物性鲜奶油 80
白砂糖 5g

做法
1.将烤盘垫入一张干净的烘焙纸，把桜花漬数朵摆上烤盘里。

2.将蛋黄放入盆中，打散，加入15g 的砂糖，用打蛋器打白，继续加入水和油，再加入香草精华拌均 。

3.筛入低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器充分搅拌均匀。

4.将蛋白、塔塔粉打至发泡，分数次加入砂糖打至9分发。

5.把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌至均匀。

6.然后将面糊倒入烤盘里，再用刮刀将表面刮平，在桌上轻敲几下，震出大的气泡。170度20分钟

7.将蛋糕取出后翻转，将蛋糕纸慢慢的撕开。（有樱花的面向上）蛋糕放着凉。

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8.淡奶油加幼砂糖中速打发后，涂在蛋糕体上，卷起。

9.卷好后，放入冰箱内冷藏至少2个小时〜享用。

同样欢喜这部戏【冲上云霄II】的你，是否有像我这样。。
傻傻地；）

樱花蛋糕卷

又是一个让我渴望渴望好久的小玩意（盐渍樱花）
第一次看见是在sonia家。。
之后陆陆续续好多部落友友家也出现。
当时我啊！
心里是多么的羡慕。

告诉你~知道
水晶并不是怕输
只是~就是那个好奇心作怪。。
只要有趣，我就爱
嘻嘻。。

想尽办法托了，常到日本做导游的朋友老公寻找。。但，都失败~
可怜我，做了几个月的
「望夫崖」。。

幸运的一次，部落聚会
认识遥远的她。
把握机会，不管了
趁熟悉后，快马加鞭要求靓靓协助。。
啊哈哈
终于终于，这千里迢迢邮寄盐渍樱花到手了。
今天总算可以有机会登场。
圆了我这份心中痒痒的小心愿。

谢谢你Li shuan

食谱蛋糕体~
用回我觉得最好吃小三卷＂蛋糕体取代
烤盘尺寸 长25cm x 宽25cm

材料1：
蛋黄 3个（A蛋）
糖 5g
蜂蜜 12g

材料2：
低粉 33g

材料3：
蛋白 3个（A蛋）
细砂糖 30g
盐 少许

材料4：
黄油 8g
牛奶 15g

材料5：
淡奶油 80g
糖粉 6g

做法

准备：
~黄油加牛奶隔温水融化。
~面粉过筛备用。

1..蛋黄、蜂蜜、糖5g全部放在一个容器中手工搅拌一下。

2.蛋白加盐，分三次加白糖30g打至有小弯钩即可。
（放入冰箱备用）

3.蛋黄糊隔40C度温水打至粘稠，鹅黄色带白，体积略膨胀，划过有纹路产生。

4.将低粉分两次加入蛋黄中，搅拌均匀 。

5.再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀。

6.在刮刀上倒入融化的备用的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。

7.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡.

8.在中间略偏左的位置，摆放一排樱花。立即放入预热好的170度烤箱，烘25分钟，至表面金黄出炉。

9. 取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸。

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10.淡奶油加糖粉糖中速打发后，涂在蛋糕体上，卷起。

11.卷好后，放入冰箱内冷藏至少2个小时〜享用。

第一回~

第二回~

百香果蛋糕巻（全蛋式海绵巻）

今天中午载孩子补习的时候，发觉路上的车子开始少了一大半
回乡的~回乡去了
渡假的~也该渡假去了吧!
静悄悄。。
哇!心情真爽
但
奇怪的，刚才大概7点左右吧!
路上又岀现整大堆车子，开始又塞车了
哈哈!是不是有人开心的太早呢！


后天，水晶也要回乡去了
哇!数数手指，也好像好一段日子没回去。
难怪妈仔在呱呱吵。。

回家前，清除冰箱里，买了已大概有两个星期的百香果，又不知道做些什么好。
是后
还是选择做了
孟老师的美味蛋糕卷。

材料
35克 无盐奶油
35克 百香果汁

200克 全蛋（约3个A蛋）
20克 蛋黄（约1个A蛋）
80克 细砂糖

80克 低筋面粉
1小匙 玉米粉

奶油霜；

淡奶油150ml
糖粉 10g

做法：
1.烤盘铺好油纸，烤箱170度预热

2.无盐奶油与百香果汁放入同一容器内，隔水加热将奶油融化备用。

3.全蛋、蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

4.筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀

5.将材料（2）融化的奶油和百香果液倒入面糊里，翻拌

6.用橡皮刮刀将面糊刮入烤盤内，並改用小刮板将表面抹平。

7.將烤盤在桌面上轻敲，震出气泡。放进预热好的烤箱，170度20~25分钟。

8.蛋糕出炉后，将蛋糕移至纲架上，撕开四边蛋糕纸散热。

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9.淡奶油加糖粉糖中速打发后，涂在蛋糕体上卷起。

10.卷好后，放入冰箱内冷藏1个小时后。取出装饰。

真的不好意思了，友友们~对不起，今天还是献上巻。。
让你们闷坏了。祝大家假期愉快。。

竹炭蛋糕卷

今天不变；）对~
还是蛋糕卷!
也许水晶真的卷上瘾了吧!
哈哈哈。。
OO竹炭蛋糕卷还是第一次做，
而这次也给自己来个挑战新学习。

面对这种O形蛋糕卷的卷法和休整的方法。
我快有点乱糟糟，手帮脚乱
跟之前我曾做过的蛋糕卷类，真有点考工夫

哈哈!
看看看，人家的本来就是〇型的，我的是鹅蛋型!可笑吧!
你~还是加油吧!（Crystal Loh）

竹炭蛋糕卷
我用的烤盘内径为25×25cm
食谱取自这里


材料：

低筋面粉 60g
竹炭粉 2小勺（5g）

蛋黄 3个
细砂糖 20g
色拉油 20g
牛奶 45g

蛋白 3个
细砂糖 30g

鲜奶油 约220g
细砂糖 10g

做法：
1.分离蛋黄和蛋白。蛋白冷藏保存～蛋黄+15g细砂糖打至粘稠，发白，体积膨胀.

2.放入色拉油完全搅拌均匀.

3.放入牛奶搅拌均匀.

4.混合低筋面粉和竹炭粉（混匀），然后筛入上一步用，用手动打蛋器搅拌均匀，备用.

5.蛋白分3次加入细砂糖，打到比戚风的湿性发泡的蛋白更加细腻的蛋白。捞起后有大弯钩挂在打蛋器上～

6.步骤4的黑黑的面糊里，加入少许打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌匀；然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里（蛋白放置了一小会，混合之前要重新用电动打蛋器打几下，恢复顺滑），快速的用手动打蛋器边捞起，边拌匀（并不是搅拌，是一下下捞起来拌匀）.

7.面糊拌匀即止，不要过分地拌。倒入铺有烘焙纸的烤盘内，放入预热好的烤箱，170-180度大概14-15分钟肯定熟了～出炉后，取出蛋糕片，倒扣在网架上降温，然后撕去烘焙.

8.蛋糕片放凉之后切去四边，以烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面；也就是说，在烘烤时的表面涂上打发的鲜奶油（鲜奶油+细砂糖打发至凝固适合做馅料的程度），还是起始段涂满奶油，末端1厘米左右不涂（因为末端往往最后会被修掉）.

9.卷起，用烘焙纸包裹，冷藏30分钟后取出，修去底部多余的边，让两个底边衔接完整，形成一个形的蛋糕卷.

奶油打发得不够凝固，所以啊！最容易解决溶化的方法就是~
一边拍照，一边偷吃。哈哈!

下次我可要记得把鲜奶油打发可要凝固点，也别因为怕肥自减去奶油，使蛋糕巻，因为不够奶油而成了鹅蛋型；）

曰本，万人迷~小山巻

 

这个不是开玩笑的咯! 第一次看到靓靓li shuan家，分享这日本小山巻的「威水事」。。
真的把我給吸引到
尤其那段＂字眼＂传说中 ＂小山巻，是万人迷"
一天啊！可以卖出2000条，而且还要提前一个月预定。

哇!我的眼睛停留了一会儿，心想，这也真是太疯狂了吧!
嘻嘻!不试怎可以对的起自己的好奇心呢!
而且啊！要去这间＂甜品店＂曰本的梦想，还很遥远。所以还是自己动手解解我的馋嘴。。

食谱这里
烤盘尺寸 长30cm x 宽25cm

材料1：
蛋黄 6个
糖 10g
蜂蜜 25g

材料2：
低粉 65g

材料3：
蛋白 4个
细砂糖 60g
盐 0.5g

材料4：
黄油 15g
牛奶 30g

材料5：
淡奶油150ml
糖粉 10g
草莓

做法

1.面粉过筛备用。

2.蛋黄、蜂蜜、糖10g全部放在一个容器中手工搅拌一下。

3.蛋白加盐，分三次加白糖60g打至有小弯钩即可。

4.蛋黄糊隔40C度温水打至发白。

5.将低粉分两次加入蛋黄中，搅拌均匀 。

6.再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀。

7.黄油加牛奶隔温水融化（40C）。

8.先取少取蛋白糊加入牛奶液中，搅拌好，再放回原来的蛋白面糊中搅拌好。

9. 烤盘事先铺油纸，将面糊倒入，再轻敲几下，没有大的气泡。

10. 烤箱180度预热，中层，20分钟左右。

11. 取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸。

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12.淡奶油加糖粉糖中速打发后，涂在蛋糕体上，排好草莓，卷起

13.卷好后，放入冰箱内冷藏至少2个小时。
切片后可以享用啦！

这日本大师的小山巻蛋糕，果然是个好食谱，好好吃，相信下次可以试试改用自煮焦糖kaya，那肯定，又是另一道大马风味的蛋糕巻了。
呵呵!
有兴趣要试咯!
超感谢li shuan好分享。

彩绘*蛋糕巻

早卷、午巻、晚巻。。
早八点又在
卷巻巻~~
一个会让人
在描绘图案时心跳加速
从烤盤纸撕开时的兴趣感~

有趣的它＂彩绘蛋糕巻＂。。
稍微可要下点工夫＞＜
嘿！！＞＜
我，真的要拿白旗投降了!
两年前也对它曾经疯狂~
之后一直就没再碰
这次＂从出再巻＂也是因为顾客订单。

在製作这个蛋糕卷的时候，既然是我在半途中一度好想放弃的蛋糕巻。
之前的分隔订单，已经出了12条。
这次10条~
一天的时间內我赶上7条，明早8点又再继续完成最后的3条（累）!!
只能说
它就是那样的魅力所在
所以这样成就感让我一次又一次的想更努力更完整的呈現。

食谱取自：茄子家

我用25X25CM烤盘

材料；

蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉72g
可可粉8g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
低筋面粉 1小匙
蛋白 20g
糖 2小匙

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g
罐装樱桃适量 （随意）

做法
1.将烤盘垫入图案纸，再铺上另外一张干净的烘焙纸（这次我用不沾布）
2.将蛋黄放入盆中，打散，加入15g 的砂糖，用打蛋器打白，继续加入水和油，再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉，用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊，放入一个碗内和1小匙低筋面粉混合后。步骤3剩下的原味面糊加入可可粉拌均。
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发，拌入步骤4的原味面糊，倒入挤花袋，在油纸上挤出花纹。
6。用170度烘烤1分钟。
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡，分数次加入砂糖打至9分发。
8。打发后的蛋白分三次加入可可面糊搅拌均匀，不要过渡搅拌，以免消泡。
9。将面糊倒入烤盘里，再用刮刀将表面刮平，在桌上轻敲几下，震出大的气泡。170度20分钟。

看着它，让人感觉好幸福。。你认为吗?

这个3D老虎头，也是昨晚刚刚完成。
今晚要准备送出。

这个星期＂累＂的让我的身体还真吃不消。。
烤箱休工，
今晚星期五戏票有折扣，所以决定带孩子去戏院好好看场电影..