彩绘*蛋糕巻

早卷、午巻、晚巻。。
早八点又在
卷巻巻~~
一个会让人
在描绘图案时心跳加速
从烤盤纸撕开时的兴趣感~

有趣的它＂彩绘蛋糕巻＂。。
稍微可要下点工夫＞＜
嘿！！＞＜
我，真的要拿白旗投降了!
两年前也对它曾经疯狂~
之后一直就没再碰
这次＂从出再巻＂也是因为顾客订单。

在製作这个蛋糕卷的时候，既然是我在半途中一度好想放弃的蛋糕巻。
之前的分隔订单，已经出了12条。
这次10条~
一天的时间內我赶上7条，明早8点又再继续完成最后的3条（累）!!
只能说
它就是那样的魅力所在
所以这样成就感让我一次又一次的想更努力更完整的呈現。

食谱取自：茄子家

我用25X25CM烤盘

材料；

蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉72g
可可粉8g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
低筋面粉 1小匙
蛋白 20g
糖 2小匙

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g
罐装樱桃适量 （随意）

做法
1.将烤盘垫入图案纸，再铺上另外一张干净的烘焙纸（这次我用不沾布）
2.将蛋黄放入盆中，打散，加入15g 的砂糖，用打蛋器打白，继续加入水和油，再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉，用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊，放入一个碗内和1小匙低筋面粉混合后。步骤3剩下的原味面糊加入可可粉拌均。
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发，拌入步骤4的原味面糊，倒入挤花袋，在油纸上挤出花纹。
6。用170度烘烤1分钟。
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡，分数次加入砂糖打至9分发。
8。打发后的蛋白分三次加入可可面糊搅拌均匀，不要过渡搅拌，以免消泡。
9。将面糊倒入烤盘里，再用刮刀将表面刮平，在桌上轻敲几下，震出大的气泡。170度20分钟。

看着它，让人感觉好幸福。。你认为吗?

这个3D老虎头，也是昨晚刚刚完成。
今晚要准备送出。

这个星期＂累＂的让我的身体还真吃不消。。
烤箱休工，
今晚星期五戏票有折扣，所以决定带孩子去戏院好好看场电影..

蔓越莓优格面包

时间过得好快
假期都结束了~
今天已是假期开学的第二个星期
距离上次那个喜粄帖子已有好几个星期了~
原来，假日里的我~节日比平日忙碌的多，有姐姐回家的聚会，网友相约聚会，带老豆妈仔们出外走走吃吃
所以啊！这样，水晶一直迟迟没有上自己的作品，细心再一想，反正已经有那么多赞赞博友们的佳作，也不差我这一份吧!
嘻嘻。。

身边朋友的好朋友May与Joanny Ng介绍~
让我做了这个淡淡优格奶酸蔓越莓酸味甜面包，吃起来有种外酥內软~更喜欢面包体的＂弹牙＂口感~
哇!越赞。。
当做早餐或午茶餐都是不错的选择。
值得推荐给你；）

曼越莓优格面包
食谱取自这里；

材料；
高筋粉-300g
速发酵母-5g
盐-4g
砂糖-20g
原味優格-120g
無盐奶油-20g
水-100g
蔓越莓果干少许
隨意可放些合桃／杏仁（我没放）

做法：
1）除了水及奶油外，所有材料搅拌，慢慢注入水，打成面种，再加入奶油一起搅拌,最后拌入蔓越莓，进行一次发酵。
2）发酵完成后，取出分成八份，蓋上濕布醒15分钟
每一份滚成圆形，进行第二次发酵。
3）二次发酵完成，表面灑上高筋粉。
4)烤箱预热，以190度烤20-25分钟。

假期里，带着怀满童心，最爱放风筝的老豆放风筝去。。呵呵!!
看~孙儿们排排站着看表演吔!

网络的世界让我们拉近了彼此的距离。。
这三位是我最要好的FB网友；
我们相识与见面，感觉一点都不陌生,就好象是认识了很久的朋友一样。
哈哈!~
煮饭仔，一同做菜燕。。

做了两个不同的造型，把面团分了两份。
一份分割小团滾圆4个
另一份捲起，搓长条状，两端接合整型成环狀。放入内抹上油的＂庫克洛夫＂模中，轻压平面团。

*稍按压平面团，使其塞满模型边角，烤出来的造型花样较漂亮。

像蛋糕吗?~~~~

同样的面团，不同的造型~但，怪人的我此中，还是较爱滾圆圆简单这个。。
吃起比较有满足感。。哈哈

南瓜喜粄

这个好吃的喜粄，巳经公认是烘焙博客们的好评与喜爱。
包括我，又怎能错过呢!
照片拍了已久就是迟迟把它压后懒惰上帖子。。
我吖
更夸张的~
连续做了好几回自己都给忘了。
又醬的狂，真的要好好感谢我们的喜粄达人＂小雨伞＂~
无私分享。。

你们有看过醤大块的喜粄吗!
用刀切的。。
啊哈哈、因为那晚上已经11.30pm,因为突然想吃，也想明早起来可以把它当早餐，就往冰箱找出存放了好几天的香蕉叶开功谁知道，也许当时我真的累了吧!眼睛就是张不开。为了让这喜粄团快点搞定。
所以就有这样怪招作品出现。
嘻嘻

材料：
125g 面粉（过筛）
125g 糯米粉（过筛）
75g  细砂糖
3g 即溶酵母
130g 南瓜（蒸熟压泥，放凉待用）
115ml 清水
15g 粟米油
适量 香蕉叶

做法：
1）酵母溶于清水内，拌匀。
2）香蕉叶事用火炉（小火）微烧变软，剪成方形。 3）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥及 酵母水混合搅拌搓成团（水份慢慢加入）。
4）再把油分次加入加入油，揉匀。
5）把面团直接分成小状（50g），在掌心抹上少许油，用滚圆法，把小面团滚圆。
6）将滚圆小面团放在蕉叶上，用掌心轻压按扁，待发25-30分钟。（或至表面有弹性）
7）用中火蒸12分钟，在锅盖打开小缝约5分钟，才取出喜板放置凉架待凉。

~其实我觉得还好吧!
用切的。。啊哈哈（自我安慰）

心情喜粄~
第一次有丰厚的喜粄。。
再来~打瞌睡的有＂扁扁喜粄＂
就如洗衣板。呵呵

香草千层蛋糕

千层蛋糕是我想挑战很久的蛋糕，因为一直没勇气。。
但，内心一直还是充满着那好奇心。。
之前第一次看见li Shuan家的千层蛋糕，就是那样的让人想踏进一歩去接近~
烘焙是我的乐趣嘛!!
有时间和精力的时候也真想选这种糕点来挑战自己。。
这次都不管了，时间安排好就开功
哈哈
抛开失败，抛开那可怕14粒蛋，
把原食谱除2，做了一半份量，照算失败也只不心痛7粒蛋。再给自己一个挑战，是否我是位
耐性之人。。

第一次对着这千层蛋糕，有点措手不及。你们有发觉吗?蛋糕像百层蛋糕多过像千层蛋糕。
因为功课没做好，蛋糕还没完全上色，我就加入第二层，所以那较深色层层线条纹就没看见。

食谱取自li shuan家
材料：
(A)
100克牛油
75克奶油芝士
50克细纱糖，
2 1/2大匙炼奶
7个蛋黄

(B)
60克细纱糖，
3个蛋白
1/8小匙塔塔粉

(C)
90克香港粉，
1/2茶匙发粉,
1/4 Kue Lapis (Spekkoek)

(D)
1茶匙香草精华，几滴粉红色素

做法：
1. 牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。

2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4. 把粉料过筛，拌入（2）。

5. 再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。

6. 把面糊分成三份，一份原味。

7. 另两份加入深粉红和浅粉红色素，拌匀。

8. 烤炉预热，5寸方，盘底部刷上牛油,铺上两层蛋糕纸，，放33g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟。

9. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层原味，一层浅粉红与深粉红色，直到烤完为止。

11.最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉,切片。

* 每隔两层涂上一层融化牛油。（也可以每层涂上防止蛋糕干燥）

感谢靓靓给了我，一番鼓励的话；
所以今天我勇敢冲冲冲。。
学校假期也来了安排时间再来一次，希望成功可以看见深色层层线条纹吧!!