Cheddar Cheese Cake ~车打乳酪蛋糕

   

食谱取自：Helena

食材：

鸡蛋 4个 （蛋白与蛋黄分开）

塔塔粉 1/4 小匙

车打芝士片 4 片

幼糖 65 克

牛油 65 克

面粉 65 克

鲜奶 65毫升

可可粉 1 大匙

水／牛奶 1大匙

做法：

1。 6寸方形模底铺纸。（若用活动底模，必需将模具用锡纸裹好防止水浴式烘烤时进水）。

2。 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。筛入面粉轻轻拌匀（不要搅拌过度）

2。蛋白及塔塔粉用打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。

4。 将芝士面糊分两份， 一份原味，另一份拌入可可浓酱。将打好的蛋白也分两份。一份拌入原味，一份拌入可可味。

5。 将原味和可可味的面糊交替倒入模具里。

6。 送入预热烤箱 135 C ，水浴式烘 60 分钟。蛋糕烘好后，把烘炉门稍微打开，让蛋糕在烘炉里5－8分钟慢慢冷却。（大概3－5分钟，蛋糕边就会开始脱离烘盘边缘）。

7。取出蛋糕，放在架上待凉。