芋頭糕

材料A

五香粉1 tsp

芋頭470至500g（切粒，炸香備用）

材料B

粘米粉250g

木薯粉50g

澄粉1 tbsp

清水740ml

盐2tsp

糖1tsp

材料C

油適量

小洋葱10粒（取一半铺面）

葱茸，蒜茸適量4片

麻油少许（调味）

隨意虾米45g（大概一手巴，浸了切碎）

胡椒粉1 tsp

做法：

1）将材料B全部倒入碗内拌匀，備用。

2）将材料C爆香，然后再加入材料A翻炒香。

3）关小火，加入粘米粉糊拌匀，不停的搅拌至濃。

4）倒入7“模内，以大火蒸50分钟至熟。

5）等完全凉后，加上青葱，炸葱，大辣椒，芝麻

 

廣式蘿卜糕

 

材料：

350克白萝卜创丝

30克虾米两条腊肠(切丁)

250克粘米粉

30克木薯粉

30克澄粉

600克水（包括备用的萝卜与虾米水）

调味料：

盐11/2茶匙

糖1大匙

胡椒粉1/2茶匙

1tsp鸡精粉

麻油数滴

做法：

1.将白萝卜丝煮软透明，水倒掉沥干〜备用。

2.将粘米粉，木薯粉及澄粉加入备用的萝卜与虾米水，搅匀备用。

3.起油锅，爆香虾米，加入腊肠。

4.倒入白萝卜丝，再下调味料。

5.慢慢倒入面糊，试味，小火不停的搅拌，至成浓糊状。

6.倒入涂上油的8“蒸盘里，大火蒸45分钟至熟即可。

7.完全凉了才切片。沾上辣椒酱和甜酱吃。

日式烤飯糰 Yaki Onigiri

只需少許的材料

現煮的白米飯

加入拌飯香鬆

15分鐘內快速上桌

就可以亨用

外殼超脆，內部鬆軟⋯

追求的日式烤飯糰境界

哇！太贊了

食材：

煮熟白飯

250g 日本白米

380 ml 水

2大匙 香松～超市买包装的

2 小匙 味醂 

2 小匙 醬油 

1 小匙 砂糖

作法：

1、事先煮好白飯，待凉加入香鬆、用飯勺切拌均勻。

2、醬油、味醂、糖小碗中拌勻，味醂醬完成。

3、將模具上點水避免飯粒沾黏，然後將拌勻的飯裝入模具裡，如果沒有的話用手捏出自己喜歡的形狀也可以，重點是一定要將米飯壓緊(越緊實越好)這樣在煎烤時才不會散開。

4、用鑄鐵鍋子，開中小火，刷點油預熱1~2分鐘，放入飯糰，煎五分鐘，期間不要動它讓外皮慢慢形成。翻面，另一面也煎五分鐘。

5、把飯糰的側面也煎一煎，每一面約30秒。這段時間鍋子自然慢慢降溫，刷上味醂醬，翻面，利用餘溫將味醂醬的那面煎1分鐘左右直到上色，但小心不要過焦，趁熱食用。

中小火慢煎的米飯逼逼剝剝，煎完脆脆的口感，就是一道快速簡單……吮指回味的小午餐

黑糖糕

簡單幾個步驟

灑上一層芝麻

就能拥有

又软又Q彈囗感

濃郁香氣的黑糖糕

不得不說這個配方很讚

我太愛了🥰

真的太愛了

一口接一口

大人小孩都喜歡

當早餐也非常適合⋯

8＂方模

材料A：

黑糖 - 180g 

冷开水 - 65ml （我用班蘭水）

~ 把黑糖及冷开水倒入小锅里，以小火熬煮至黑糖完全融化即成黑糖蜜，放凉备用。

材料B：

黑糖蜜 - 全部

普通面粉 - 130g

沾米粉 - 30g

糯米粉 - 40g

泡打粉 - 7g

苏打粉 - 3g

牛奶 - 100ml

鸡蛋 - 3个

玉米油 - 40ml 

表面装饰：

熟白芝麻 - 适量

做法：

1) 方模底部铺上一层防沾烤纸，备用。

2) 把全部粉类放入钢盘里，用汤匙混合均匀后过筛两次。

3) 黑糖蜜及牛奶倒入已过筛的粉类中，用手拌打蛋器混合均匀成无粉粒面糊。

4) 依序加入鸡蛋及玉米油，混合均匀。

5) 搅拌完成的面糊盖上保鲜膜置放于室内松弛20-30分钟。

6) 松弛时间到前5分钟将蒸锅加满水烧滚。

7) 再把松弛完成的面糊再以打蛋器搅拌均匀，倒入圆模里。

8) 把模放入已烧开水的蒸锅里，以中大火蒸30分钟。

9) 蒸好熄火，把锅盖打开一小条细缝（约5分钟），再把黑糖糕取出。

10) 在表面上撒上适量的白芝麻，连烤模放在铁架上散热至完全凉透。

11) 完全凉透后，用抹刀沿着烤模边缘刮一圈，倒口出来即可脱模，切块享用。

Kuih Kacang (眉豆椰丝糯米糕）

眉豆椰丝糯米糕

沾上自己炖煮的鴨蛋班蘭咖椰

真的太好吃了

好几年前時不時也會做來吃⋯

這些都是我喜欢的糕点

只要出現在我家作品

都是ngam我自己

所以～

一点都不可miss掉

喜歡的可以試試

做了记得和我分享

沒興趣的靜靜就好

純粹自我分享

願歡喜～

材料：

(A)

300g 糯米，泡在水中约4小时或隔夜，沥干

180ml 浓椰浆

100g 幼糖

3片斑兰叶

（B）

50g眉豆，泡在水中约30分钟，沥干

500ml 水

1/2 小匙盐

(C)

100g 椰丝

1／2 小匙盐

做法：

1. 将所有A料在蒸盘中拌匀， 用大火蒸45分钟，取出待凉。

2. 将B在小锅中煮约30-40分钟，至到豆软，捞起沥干。

3. 将（A） 和 （B）+ (C) 料混合均匀。

4. 7寸方模，用香蕉叶／蛋糕纸铺底，抹上一层油。把糯米糕倒入，压平蒸20分钟。

5. 糕出炉后，用一片抹了少许油的香蕉叶盖在糕上 （这样冷切法，糕才不会顶面变硬），待凉后却，

淡奶油磅蛋糕

表面装饰淋上糖霜放了柠檬碎皮

淡淡的柠檬香会中合甜腻感

一尝之下便喜欢上了

對的⋯

这款淡奶油磅蛋糕 

比一般的磅蛋糕湿润细腻柔软

口感介乎于一般磅蛋糕与戚风蛋糕之间…

但又比戚风厚实

这款蛋糕真的很棒～我自己说的

喜欢磅蛋糕的，不妨一试

但…卡路里

好吃的东西

多吃几块…

总有借口安慰自己的

淡淡的柠檬香会中合甜腻感

一尝之下便喜欢上了…

材料：

140克 奶油

90克 细砂糖

鹽 1/2茶匙

蛋黄 4个 

190克  自發麵粉

140克  UHT淡奶油 

蛋白4个

80克  細砂糖

做法：

1.软化的奶油加入细砂糖与盐，用电动打蛋器高速打发至黄油变白，体积膨胀一倍大，提起打蛋器有尖角的状态。

2. 4个蛋黄分4次加入奶油中，用电动打蛋器搅拌吸收后再继续加下一个蛋黄搅拌。

3. 蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打发至9分的状态，提起有小弯钩即可。

4.取一半打发好的蛋白放入奶油糊中，翻拌均匀。

5. 倒入一半过筛好的粉类，翻拌均匀。

6. 翻拌好的奶油糊倒进剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

7. 把剩下的粉类倒入继续翻拌均匀，至无干粉。加入室温的淡奶油，翻拌成细腻的面糊状态。

8. 倒入模具中9分满，抹平。预热烤箱上下火170度，烤制60分钟左右，牙签插入面糊没有带出，就是熟了，记得要烤熟透。

*放在凉架凉至温热，用保鲜膜包住，室温回油2-3天口感最佳。

简易木薯糕

食谱取自：My little favourite DIY

材料：
550克 木薯
150毫升 浓椰浆
140克 幼糖
1 1/2大匙 署粉
 30克班兰叶挤汁

做法：
1）先将木薯削皮，泡丝。
2）将木薯，糖，椰浆，班兰叶汁和署粉拌匀。
3）倒入以抹上油的6＂方形蒸盘铺平。
4）放入锅，大中火蒸25分钟。
5）蒸好後，可能会有蒸汽水滴入糕的表面，只需用kitchen towel吸一吸就可以了。

额娘苏打汽水~班兰喜粄

哈哈!有好奇吗?做么称它为额娘喜粄!!
因为原创食谱，是来自朋友的额娘
无私分享
所以这次借用朋友
妈妈的味道~
试做了这个额娘＂苏打汽水＂喜粄
口感QQ。。。
好吃

谢谢你，我的朋友candy Wan

班兰喜粄
（约10个）


材料：
普通面粉 - 125g
糯米粉 - 125g
幼糖 - 70g
速发酵母 - 4g
香兰水 - 50ml
苏打汽水 - 125ml （加入1tsp班兰汁与1滴青色素，轻轻拌均匀）
玉米油 - 15g
香蕉叶 - 10片


做法：
1) 把50ml的香兰水加入速发酵母搅拌均匀。
2) 将过筛的粉类，幼糖，酵母水放入刚盘里。
3) 慢慢倒入粉红苏打汽水，一边加入一边搓揉均匀成团状。
4) 再慢慢加入玉米油，揉均匀。
5) 直接把面团分割出10小份（每个约50g），掌心抹上少许油，把小面团滚圆，放在香蕉叶上。
6) 再用掌心轻轻压一下（微扁），排入蒸笼里，盖上锅盖，置边待发35-40分钟（用手指轻轻按一按，表面有弹性即可）。
7) 把锅里的水烧滚，再把蒸笼放上，转中火，蒸12分钟至熟。
8) 蒸好熄火（先别打开锅盖），在锅盖边缘开一条小细缝（约5-10分钟）。
9) 最后把喜板取出，放凉即可享用。



PLS：
~ 苏打汽水 = Soda Cream Drink ，一般超市都买得到。
~ 香兰水是数片香兰叶加清水煮滚10分钟，放凉即可用。
~ 蒸好开一小条细缝，是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近，
不至于冷空气一下子进入，使得喜板回缩及皱皮，就变不漂亮了。
~ 不要用苏打汽水和香兰水也可以，以清水代替就行，但味道就会变的不一样了

我用这个苏打汽水。。

I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.

南瓜喜粄

这个好吃的喜粄，巳经公认是烘焙博客们的好评与喜爱。
包括我，又怎能错过呢!
照片拍了已久就是迟迟把它压后懒惰上帖子。。
我吖
更夸张的~
连续做了好几回自己都给忘了。
又醬的狂，真的要好好感谢我们的喜粄达人＂小雨伞＂~
无私分享。。

你们有看过醤大块的喜粄吗!
用刀切的。。
啊哈哈、因为那晚上已经11.30pm,因为突然想吃，也想明早起来可以把它当早餐，就往冰箱找出存放了好几天的香蕉叶开功谁知道，也许当时我真的累了吧!眼睛就是张不开。为了让这喜粄团快点搞定。
所以就有这样怪招作品出现。
嘻嘻

材料：
125g 面粉（过筛）
125g 糯米粉（过筛）
75g  细砂糖
3g 即溶酵母
130g 南瓜（蒸熟压泥，放凉待用）
115ml 清水
15g 粟米油
适量 香蕉叶

做法：
1）酵母溶于清水内，拌匀。
2）香蕉叶事用火炉（小火）微烧变软，剪成方形。 3）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥及 酵母水混合搅拌搓成团（水份慢慢加入）。
4）再把油分次加入加入油，揉匀。
5）把面团直接分成小状（50g），在掌心抹上少许油，用滚圆法，把小面团滚圆。
6）将滚圆小面团放在蕉叶上，用掌心轻压按扁，待发25-30分钟。（或至表面有弹性）
7）用中火蒸12分钟，在锅盖打开小缝约5分钟，才取出喜板放置凉架待凉。

~其实我觉得还好吧!
用切的。。啊哈哈（自我安慰）

心情喜粄~
第一次有丰厚的喜粄。。
再来~打瞌睡的有＂扁扁喜粄＂
就如洗衣板。呵呵