蔓越莓方块曲奇（Cranberry Cookies）

材料：

70g牛油

30g糖粉

115g低筋面粉 

15g全蛋液

1g 盐

30g 蔓越莓（剁粹）

1 大匙君度橙酒 （cointreau）

做法：

1）蔓越莓加入一大匙的橙酒腌制一下备用。室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候，加入盐和蛋液继续搅拌均匀。

2）粉料混合筛入牛油中，用刮刀拌匀，加入蔓越莓继续拌匀至无干粉状态就好了。

3）用保鲜膜包裹面团整成长条状，放入冰箱冷却至定型（大概一个小时）

4）从冰箱取出面团，切片成0.8cm厚度，放入150C预热好的烤箱里，烘烤20分钟，（注意上色）放凉后就可以吃了。

食譜取自～Helena Chew

 

芝士黄梨酥饼

好几年都没做饼干了……不是年到的问题，而是兴趣来了…

一不做，二不休，做了就索兴做到底了哈！

材料：

牛油 114克

糖粉 15克

蛋黄 1个

香草精 1茶匙  

芝士粉3tbsp

奶粉 20克

低筋面粉 160克

黄梨馅 -300g

抹面蛋液～搅拌均匀备用

煉奶1tsp

食油1tsp

蛋黄1个

做法：

1）把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2）加入蛋黄搅拌均匀。

3）筛入所有的粉类搅拌成面团。

4）把面团揉成34个小球。 

5）压平， 上面放一颗黄梨酱球， 包起来揉成圆粒。

6）预热烤箱，170度烘烤10分鐘，取出抹上蛋液，繼續烘烤15分钟至金黄便可。

*请根据自家烤炉调整温度和时间～

给自己注意⚠️

黄梨酥皮～

1）我用1/2tbsp量勺，均匀地分成34个小圆球形状。

黃梨餡～

2）我用1tsp量勺，均匀地分成34个小圆球形状。

融入Parmesan芝士的酥皮，

果然让黄梨酥的口感级升…我好喜歡💕推荐

 

黄梨饼～入口即化

材料：

牛油 125克

盐 1克

香草精 1茶匙  

奶粉 15克

糖粉 20克

蛋黄 1个

低筋面粉 175克

黄梨馅 -適量

抹面蛋液～搅拌均匀备用

煉奶1tsp

食油1tsp

蛋黄1个

做法：

1）把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2）加入蛋黄搅拌均匀。

3）筛入所有的粉类搅拌成面团。

4）把面团揉成35个小球。 

5）压平， 上面放一颗黄梨酱球， 包起来揉成圆粒。

6）预热烤箱，170度烘烤10分鐘，取出抹上蛋液，繼續烘烤15分钟至金黄便可。

*请根据自家烤炉调整温度和时间～

给自己注意⚠️

黄梨酥皮～

1）我用1/2tbsp量勺，均匀地分成35个小圆球形状。

黃梨餡～

2）我用1tsp量勺，均匀地分成35个小圆球形状。

已经没有这样的能力，再提起专业大相机照相了。只有随便拍下来，记录自己喜欢的食谱。

 

山寨版珍妮曲奇（Flower Butter Cookies）

材料：

125g 牛油（室温用手指轻轻压下去没有阻力即可）

32g糖粉

60g 低筋面粉 如果做可可或抹茶， 减少5g低粉、 加5g可可粉或抹茶粉）

63g 高筋面粉

24g 玉米淀粉

16g 奶粉

1g 盐

10g 淡奶油 （或牛奶）

做法：

1）室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候，加入盐和但奶油继续搅拌均匀。

2）粉料混合筛入牛油中，用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。

3）把面团放进裱花袋，用八齿花嘴挤出花型（我的是六齿）。放入冰箱半小时。

4）放入上下火120℃预热好的烤箱里，烘烤45-50分钟，（依曲奇大小而定）。放凉后就可以吃了。

注：

伯爵口味：- 将一包伯爵茶袋泡入热水两分钟，挤干，剪开茶袋，把茶渣混人面团

食谱取自～Helena Chew

 

 

核桃巧克力豆曲奇（Walnut Choc Chip Cookies）

好好吃😋

材料：

80g 牛油（室温）

40g黄糖

20g 鸡蛋

100g 低筋面粉

1g 盐

1/2tsp 香草精

30g 核桃 （剁碎）

40g 耐烤巧克力豆

做法：

1）室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入黄糖打发至变软膨胀了一点的时候，加入盐和香草精搅拌均匀。

2）加入鸡蛋继续搅打到鸡蛋完全混合均匀。

3）面粉，核桃和巧克力豆加入牛油中，用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。

4）用勺子取面团放在铺好油纸的烤盘上（大概15g）一个。一个人喜好，可以在面团上放几颗巧克力豆

5）放入170℃上下火预热好的烤箱里，烘烤15-17分钟，放凉后就可以吃了。

食谱取自～Helena Chew

 

天然酵母全麦贝果 sourdough bagels

材料:

天然酵母220g

開水 250g

高筋面粉 220g

全麦面粉200g

干酵母 2g

盐6g

橄榄油 15g

蜜糖 12g 

做法：

1、将把天然酵母跟水混合均匀, 然后加入其它所有材料, 搅拌均匀, 用厨师机快速搅拌成团到面团成光滑状之后取出。放入容器盒裏盖上，室温发酵1小时之后，放入冰箱冷藏8小时至一个晚上。

2、取出麵團分切成8份，整圓，鬆弛15分鐘。

3、将面团杆成椭圆，光滑面朝外，搓成长条状，其中一端用擀面棍压扁。将压扁的那一端紧紧包覆住另一端，收紧，避免后发容易崩开。

4、室温發酵25分鐘，滾水中加入2大匙黑糖，將發酵後的麵團放入沸水中煮，每面約各煮30秒。

5、小心撈起麵團，瀝乾，排入烤盤。

6、放入已經預熱170度C的烤箱中烘好約20～25分鐘。

*请根据自家烤炉调整温度和时间～

 

烤优格乳酪蛋糕 Baked yogurt cheesecake

今天不上面包

正好材料齐全

家里也不常准备乳酪蛋糕

这天就来个烤酸奶乳酪蛋糕吧！

饼干材料：
Oreo饼干碎 60克
溶化牛油 30克

乳酪蛋糕体 ： 

200克奶油芝士

60克细砂糖

1个鸡蛋（约60克）
60克原味优格

1茶匙柠檬汁

香草精
10克面粉

做法，

1、隔热水溶化牛油，加入oreo饼干碎，搅拌均匀，倒入一个6寸可脱底圆型模，压至紧实，放入冰箱冷藏至硬备用。

2、奶油芝士室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态，加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀后，再加入原味优格和柠檬汁，香草精，面粉搅拌均匀。

3、将芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上。

4、放入170度预热烤箱中烘烤40分钟后，再调低160°C继续烘烤20分钟直到表皮均匀上色即可。

 5、待凉后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷5-6小时或隔夜脱模切块食用。

／

烤优格乳酪蛋糕，家人講好好吃😋

蘋果肉桂面包卷 Apple Cinnamon Roll

萍果肉桂卷一直想做的面包

蘋果切粒加上

肉桂粉的阵阵香味

做成的麵包卷

別具一格的風味

配上热呼呼的茶或咖啡

不小心就会多吃了两个

面团材料：

A

牛奶95克

细砂糖20克

酵母3克

B

高筋面粉300克

盐6克

C

无盐黄油15克

萍果肉桂糖馅：

紅萍果两粒

细砂糖60克

肉桂粉 -適量

檸檬汁 -適量

做法：

将萍果削皮、去芯的苹果切成小丁状，再加入细砂糖、柠檬汁和肉桂粉，煮到苹果变软盛起放凉备用。

*调到自己喜欢的味道为止。

做法：

1、将材料A牛奶，即溶酵母，細砂糖混合搅拌均匀，靜置5分鐘。

2、把所有材料B 再加入材料A搅拌后至光滑，加入C材料打至起薄膜。

3、用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。约1小时。

4、把面团取出， 排气，将面团擀成25x40cm的长方形。

5、面团擀好，翻面变成收口朝上， 下边边缘略按平， 刷上一层水。 

6、将萍果馅料，撒在面团铺上。

7、把面团由上往下卷起， 收口捏合， 分割成8等份， 排入烤盤中的圓形模具里。 

8、最后发酵50-60分钟。放入预热200度的烤箱， 烤15-20分钟。

蘋果肉桂卷家庭簡單做法

一边做一边尝

调到自己喜欢的味道为止

核桃原味贝果

贝果是我吃一次就爱上的面包之一

也是我家的常備早餐

很喜欢这款面包的口感

它的嚼勁～

耐啃，越嚼越香😂

它的光滑胖胖的造型

像迷你游泳圈非常可爱

更愛它啊！

熱量低油低糖又快速

實作其他的蛋糕跟麵包

製作過程又可省去了很多等待的时间

材料:

A

水 185g

即溶酵母 4g 

蜜糖 35g

B

高筋面粉 350g

黑糖 15g

盐巴 7g

内馅：核桃 30g

做法：

1、将材料A水，即溶酵母，蜜糖混合搅拌均匀，靜置5分鐘。

2、把B材料高筋面粉，黑糖，盐巴，依序放进搅拌机里以慢速搅拌，再慢慢加入材料A。

3、面团搅拌至成光滑后就可以了。

4、用保鲜膜盖着，发酵30分钟。

5、取出麵團分切成6份，整圓，鬆弛10分鐘。

6、将面团杆成椭圆，光滑面朝外，放进内馅，收口收紧。搓成长条状，其中一端用擀面棍压扁。将压扁的那一端紧紧包覆住另一端，收紧，避免后发容易崩开。

7、發酵約20分鐘，滾水中加入2大匙黑糖，將發酵後的麵團放入沸水中煮，每面約各煮30秒。

8、小心撈起麵團，瀝乾，排入烤盤。

9、放入已經預熱180度C的烤箱中烘好約20～25分鐘。

看了貝果們的照片～歐~好好吃喔！

少糖無油表皮Q韌又有嚼勁的貝果，是家中常常出現的一款麵包。

它也是我家的常備早餐…

蓬松牛奶面包 Soft and Fluffy Milk Bread

 

超級鬆軟而且帶有濃濃的牛奶香

這款蓬松牛奶小餐包口感軟熟

烤好後直接吃或是夾果醬都很美味

簡單、好吃、又美觀…

很容易一口接一口呀！

蓬松牛奶小餐包，用牛奶做一款小餐包，煊软营养健康。

你可以一个接着一个，当早餐午茶也适合，大人小孩都欢喜。

材料：

A

185g牛奶

3g干酵母

B

250g面包粉

30g糖

3g盐

C

20g无盐奶油

做法～

1、将材料A鮮奶，即溶酵母，混合搅拌均匀，靜置5分鐘。

2、把所有材料B 再加入材料A搅拌10分钟后至光滑，加入C材料打至起薄膜。

3、用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。约1小时（初次发酵）

4、取出面团压出空气，平均分成12等分搓圓，蓋上乾布靜置15分钟。

5 、再次揉捏並搓圓每個小麵糰後置入烤模，再发酵60分钟（二次发酵）

6、发酵好的面团撒上高筋面粉。

7、送入预热后的烤箱 ，170烘烤20分钟或金黄色即可。