Matcha Chocolate Double Fromage 抹茶巧克力芝士蛋糕

材料〜

A）海绵蛋糕体

雞蛋2粒

细砂糖50g

低筋麵粉53g

抹茶粉7g（可以換去巧克力粉）

鲜奶25g（混合以下25g玉米油备用）

B）巧克力芝士

黑巧克力50g

动物鲜奶油40g

奶油芝士140g

糖20g

鸡蛋1粒

低筋面粉4g 

C）芝士慕斯

砂糖30g

水25g

蛋黃1粒

魚膠粉3g

馬斯卡彭芝士60g

鮮奶油140g（打发）

**所有冷凍食材放室溫备用

做法：

海绵蛋糕：

1，鸡蛋和砂糖，隔水（35-40C）搅拌到糖融化。之後打發至比原本大四倍體積，蛋糊落下交時擁有清晰紋路且不會立即消失，最後以慢速稍為打勻。

2，加入已過篩低筋麵粉与抹茶粉，輕輕拌匀後，取一些面糊，加入事先混合好的鲜奶与玉米油的碗里混合搅拌均匀。

3，再才倒入剩下的面糊里翻拌均匀，倒入铺好纸的模具。

4，以170 *℃上下火烤35分鐘後出炉放涼

5，切出1cm厚的海綿蛋糕放進模具作蛋糕最底部分。

6，剩下的海綿蛋糕用保鲜纸包好冷冻備用。

巧克力芝士：

1，将巧克力与动物鲜奶油混合碗中，用熱水座熱提前融化，用刮刀拌顺滑备用。

2，把奶油芝士和砂糖混合後打至顺滑。

3，加入融化巧克力酱搅拌均匀后，加入雞蛋用硅胶打蛋器（不要打发）及低筋麵粉，輕輕攪拌至順滑。

4，蛋糕糊過篩確保沒有顆粒後倒入模具。

5，以150c水浴烘烤的方式烤50分鐘後出炉放涼。

6，放進冰箱冷藏。

芝士慕斯：

1，将鱼胶粉与牛奶混合碗中，用熱水座熱提前软化，用刮刀拌顺滑备用。

2，马斯卡彭芝士与细砂糖，用刮刀拌顺滑后，加入已泡軟的魚膠粉攪覺拌均勻。

3，动物鲜奶油打发至8成後與先前的蛋漿混合。

4，倒進模具內，剩下30g（冷藏）作之後塗抹用。

5，放冰箱冷藏至少四小时。

6，把刚才冷冻的海綿蛋糕放在食物搅拌机磨碎。

7，蛋糕脫模後，在外層塗抹一層，之前剩下的30g慕斯，輕輕黏上蛋糕碎，冷藏半小时后就可享用。

 

北海道双层芝士蛋糕

模具圆形6“

材料：

A)海绵蛋糕体

雞蛋2粒

细砂糖50

低筋麵粉60g

鲜奶25g（混合以下25g玉米油备用）

玉米油25g

B)芝士蛋糕

奶油芝士100g

馬斯卡彭芝士100g

细砂糖40g

雞蛋1粒

动物鮮奶油70g

低筋麵粉10g 

C）芝士慕斯

馬斯卡彭芝士100g

细砂糖10g

牛奶15g

魚膠粉1 / 2tsp

动物鮮奶油100g（混合以下6g细砂糖打发）

细砂糖6g

做法：海绵蛋糕

1，鸡蛋和砂糖，隔水（35-40C）搅拌到糖融化。之後打發至比原本大四倍體積，蛋糊落下交時擁有清晰紋路且不會立即消失，最後以慢速稍為打勻。

2，加入已過篩低筋麵粉，輕輕拌匀後，取一些面糊，加入事先混合好的鲜奶与玉米油的碗里混合搅拌均匀。

3，再才倒入剩下的面糊里翻拌均匀，倒入铺好纸的模具。

4，以170 *℃上下火烤35分鐘後出炉放涼

5，切出1cm厚的海綿蛋糕放進模具作蛋糕最底部分。

6，剩下的海綿蛋糕用保鲜纸包好冷冻備用。

芝士蛋糕

1，把奶油芝士，馬斯卡彭芝士和砂糖混合後打至顺滑。

2，加入雞蛋，动物鲜奶油，用硅胶打蛋器（不要打发）及低筋麵粉，輕輕攪拌至順滑。

3，蛋糕糊過飾確保沒有顆粒後倒入模具。

4，以150c水浴烘烤的方式烤50分鐘後出炉放涼。

5，放進冰箱冷藏。

芝士慕斯

1，将鱼胶粉与牛奶混合碗中，用熱水座熱提前软化，用刮刀拌顺滑备用。

2，马斯卡彭芝士与细砂糖，用硅胶打蛋器搅拌顺滑后，加入已泡軟的魚膠粉攪拌均与。

3，动物鲜奶油与糖打发至8成後與先前（2）的蛋漿混合。

4，倒進模具內，剩下30g（冷藏）作之後塗抹用。

5，放冰箱冷藏至少四小时。

6，把刚才冷冻的海綿蛋糕放在食物搅拌机磨碎。

7，蛋糕脫模後，在外層塗抹一層，之前剩下的30g慕斯，輕輕黏上蛋糕碎，冷藏半小时后就可享用。

 

香橙奶油磅蛋糕

材料:

牛油           100g

幼糖           60g

蛋               2粒

橙皮屑 1 粒

低筋面粉   80g (筛过)

发粉          1/4 tsp

做法:

1. 将牛油和幼糖用低速度打均匀，改用中速度继续打至松发，呈奶油状。
2. 加入鸡蛋，每加1粒需打至完全均匀，再加另一粒。
3. 鸡蛋不可加得太快，以免打不散，面糊呈豆花状。如果面糊呈豆花状，补救的方法是加入1-2大匙面粉搅匀。
4. 面粉分3次加入，用最低的速度搅拌。
5. 加入橙皮屑 ，搅拌均匀面糊。
6. 倒入已铺上油纸的的烤盘，抹平表面，摇一摇烤盘，让面糊均匀的填满空间，送入已预热烤箱，用160度烤约45分钟，至金黄色便可取出。

 

淡奶油磅蛋糕

表面装饰淋上糖霜放了柠檬碎皮

淡淡的柠檬香会中合甜腻感

一尝之下便喜欢上了

對的⋯

这款淡奶油磅蛋糕 

比一般的磅蛋糕湿润细腻柔软

口感介乎于一般磅蛋糕与戚风蛋糕之间…

但又比戚风厚实

这款蛋糕真的很棒～我自己说的

喜欢磅蛋糕的，不妨一试

但…卡路里

好吃的东西

多吃几块…

总有借口安慰自己的

淡淡的柠檬香会中合甜腻感

一尝之下便喜欢上了…

材料：

140克 奶油

90克 细砂糖

鹽 1/2茶匙

蛋黄 4个 

190克  自發麵粉

140克  UHT淡奶油 

蛋白4个

80克  細砂糖

做法：

1.软化的奶油加入细砂糖与盐，用电动打蛋器高速打发至黄油变白，体积膨胀一倍大，提起打蛋器有尖角的状态。

2. 4个蛋黄分4次加入奶油中，用电动打蛋器搅拌吸收后再继续加下一个蛋黄搅拌。

3. 蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打发至9分的状态，提起有小弯钩即可。

4.取一半打发好的蛋白放入奶油糊中，翻拌均匀。

5. 倒入一半过筛好的粉类，翻拌均匀。

6. 翻拌好的奶油糊倒进剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

7. 把剩下的粉类倒入继续翻拌均匀，至无干粉。加入室温的淡奶油，翻拌成细腻的面糊状态。

8. 倒入模具中9分满，抹平。预热烤箱上下火170度，烤制60分钟左右，牙签插入面糊没有带出，就是熟了，记得要烤熟透。

*放在凉架凉至温热，用保鲜膜包住，室温回油2-3天口感最佳。

跟风~抹茶长崎蛋糕

人家说啊！爱上烘焙就如踏上一条不归路。
我觉得，我这条不归踏，让我在这一年里头生活也多了几分色彩。越踏越疯狂。
这就是给老公知道
狂下去的理由吧!
哈哈哈!!

现在，漂亮包包与衣服，已经代替不撩~
部落这个好去处
最近又吹起长崎风。
说起这长崎蛋糕，我对它并不陌生，两年前曾做过一次，就这么一次。
但是个失败的作品。
之后也曾做了一个不像长崎的长崎巧克力蛋糕。。

没有木模的我，也等不撩，它的运来。
要决解那蠢蠢欲动的心，痒痒的双手。我家又出现，一个像长崎，但没有像木模的~
抺茶长崎蛋糕

食谱取自~我的幸福手作蛋糕

材料：
100g 中筋面粉
5g 抺茶粉

3粒 鸡蛋
2粒 蛋王
120g 砂糖
1g 盐

10g 牛奶
10g 兰姆酒
35g 蜂蜜
5g 香草

*准备在常温状态態下的鸡蛋
*烤箱预热170度
*在搅拌容器的宽容嚣里盛成装温水备用

做法：
1.准确地将所有材料计量。面粉与抹茶粉一起过筛两三次，鸡蛋与2粒蛋黄混合。將牛奶加温与蜂蜜、兰姆酒和香草精混合（备用）。

2.在7吋方型烤模鋪上一张纸（备用）。

3.將鸡蛋、蛋黄、砂糖与盐放进搅拌容器中，以搅拌器搅拌后以隔水加热法的方式使砂糖溶解。搅拌到当鸡蛋液温度迖到36度左右（这个步骤我大概而已的跟随）且已经摸不到砂糖颗粒为止。

4.使用手动搅拌器或自动搅拌器打发乳沫。打发到当乳沬滴落时，乳沬痕跡不会消失且维持3秒钟以上的狀熊为止。

5.打发完成后，为了让乳沬粒子成为漂亮、统一的状態，调降搅拌器速度並继续打发2~3分钟左右，直到几乎看不到小乳沬的程度为止。

6.將过筛的粉类材料加至鸡蛋乳沫中后，以刮刀整理搅拌容器底部，並重复由下往上翻的动作均匀搅拌。將㡳部的面湖由下往上翻起时，若出现面粉則使用刮刀左右晃动，让面粉分散在乳沬上方並均匀伴入。
（以上这些用刮刀的方式，我全程自改用搅拌器）

7.在盛裝（1）的牛奶与蜂蜜混合液的搅拌容器中加入些许（6）的鸡蛋乳沬，並盡可能快递地搅拌避免乳沫消泡。当液体 面糊充分搅拌后，加入深兰姆酒与香草精再次搅拌。

8.將液体面糊加入至主要面糊中，且为了使之兴主要面糊的颜色濃度一致，以像是要将底部面糊往上翻的感觉搅拌，並刮抺搅拌容器侧面的面糊。

9.將面糊倒入方模烤，以170度烤35分钟。

上年朋友老公从日本带了长崎蛋糕帮孩子庆祝生日，当时我还吃上好几块。但朋友们都投诉蛋糕很甜，不好吃。
哈!我倒不觉得有甜
只有我一人比较欢喜。。

香草千层蛋糕

千层蛋糕是我想挑战很久的蛋糕，因为一直没勇气。。
但，内心一直还是充满着那好奇心。。
之前第一次看见li Shuan家的千层蛋糕，就是那样的让人想踏进一歩去接近~
烘焙是我的乐趣嘛!!
有时间和精力的时候也真想选这种糕点来挑战自己。。
这次都不管了，时间安排好就开功
哈哈
抛开失败，抛开那可怕14粒蛋，
把原食谱除2，做了一半份量，照算失败也只不心痛7粒蛋。再给自己一个挑战，是否我是位
耐性之人。。

第一次对着这千层蛋糕，有点措手不及。你们有发觉吗?蛋糕像百层蛋糕多过像千层蛋糕。
因为功课没做好，蛋糕还没完全上色，我就加入第二层，所以那较深色层层线条纹就没看见。

食谱取自li shuan家
材料：
(A)
100克牛油
75克奶油芝士
50克细纱糖，
2 1/2大匙炼奶
7个蛋黄

(B)
60克细纱糖，
3个蛋白
1/8小匙塔塔粉

(C)
90克香港粉，
1/2茶匙发粉,
1/4 Kue Lapis (Spekkoek)

(D)
1茶匙香草精华，几滴粉红色素

做法：
1. 牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。

2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4. 把粉料过筛，拌入（2）。

5. 再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。

6. 把面糊分成三份，一份原味。

7. 另两份加入深粉红和浅粉红色素，拌匀。

8. 烤炉预热，5寸方，盘底部刷上牛油,铺上两层蛋糕纸，，放33g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟。

9. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层原味，一层浅粉红与深粉红色，直到烤完为止。

11.最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉,切片。

* 每隔两层涂上一层融化牛油。（也可以每层涂上防止蛋糕干燥）

感谢靓靓给了我，一番鼓励的话；
所以今天我勇敢冲冲冲。。
学校假期也来了安排时间再来一次，希望成功可以看见深色层层线条纹吧!!

樱桃奶油蛋糕

~樱桃蛋糕 ~
这蛋糕的味道，也足以令吃到的人心甘情愿的。。似乎水果和蛋糕结合在一起都无负担的蛋糕~老豆一直独孤一味♥最爱我做的（班兰戚风）♥..幸好这次的转换~他也非常满意高兴（尤其那新鲜樱桃）吃了一大块。老妈仔也吃了（不过样子就没老豆吃得那么满意）看到他们吃的模样，发觉他们真的老了。现在，我要为他们做蛋糕，做好多好好吃的♥♥.....
话说，原来几乎每一款蛋糕，背后都会有一个故事。。
昨晚原来才是老豆的生日。。
~糊涂女儿~（我）记得数字6月16日切既然搞乱爸爸生日日子。。提早了一天＞＜回到家给妹妹啰嗦一番。。呜呜!!
原来，真的...><我的网友''猫王‘’wai Elui...真的形容得我没错。。我就是一位迷糊又糊涂女人。。
奔波了一天，清爽爽的夏日午后，我又开始继续我的行程。。 难得糊涂~
多一点理性，后悔少一些；多一点感性，快乐多一些。
♥老豆，父亲节快乐，女儿们都爱你

♥樱桃奶油蛋糕♥今天早上刚为”老豆“而做的。。。。 

樱桃奶油蛋糕

我用8寸活动模3个小模子
材料：
100g 无盐奶油
150g 低筋面粉
125g 糖粉
2粒 蛋
1tsp 柠檬屑
1/2tsp vanilla香精
1tsp 发粉
适量 防潮糖霜

做法：
1）在模型底垫蛋糕纸，周边抹油，备用。
2）将糖粉加入奶油里，打发至轻盈及松发。
3）逐粒把蛋加入，再加入香精及柠檬屑搅拌均匀。
4）把发粉加入低粉混合过筛，再倒入蛋糊里拌匀。
5）将面糊倒入模型里抹平，再把樱桃排列在面糊上（无需把樱桃压入面糊）。
6）放入预热烤炉，以170度烤约35分钟或呈金黄色即可。
6）蛋糕冷切，洒上糖霜装饰。

准备把这蛋糕带回家乡帮老豆庆祝父亲节。

感谢Eileenlee好分享http://eileenlml.blogspot.com/2012/06/blog-post_04.html

紅萝卜柠檬乳酪蛋糕

非常谢谢小妹的帮助与支持。。从没想过自己。。原来，可以开始拥有自己的独立博落。。
我能吗?
决定开始的时候, 也曾顾忌满满。
我自问；我的博落会有人留意吗?
我该在乎的不就是谈些关于。。。＂我＂。。
不管了! 人应该有追求。。生活才会是充实的，完整的。~~~Go Go Go
把自己热爱烘焙的经验~喜怒哀乐抒发出来分享~作为同时也给自己日后留下一些值得回忆的成长温度，为青涩美好时光留下一份温暖烘焙过的纪念。
.... 其实这就是我的幸福 !!....

柠檬是我的最爱~加上那层厚厚的乳酪。。受不了！！所以看中这食谱，萝卜我不爱。。不管了，有柠檬出现，就会有我的行动。
帶有柠檬酸味的乳酪美式紅萝卜蛋糕~健康,可口。。最初我爱的是柠檬乳酪。。原来我错了。。这一道是个非常‘’赞‘’的组合，漂亮的红萝卜蛋糕 松松湿润简非常好吃~上层酸酸的柠檬乳酪让人好淸爽。。所以整体上是甜而不膩。
这也是一道值得推存给大家的好食谱分享!。。谢谢老师
食谱来自Carol 。。。分享在这里http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=23266

我用6吋圆形烤模1个

蛋糕体

材料:
鸡蛋2个
植物油100g
細砂糖60g
盐1/4茶匙
柠檬1粒
低筋面粉130g
泡打粉1/2茶匙
小蘇打粉1/2茶匙
紅萝卜泥150g（我放100g）
胡桃(或核桃)50g（我搅碎）
奶油少许(抹烤盒用)

准备工作:
1.紅萝卜磨泥
2.将柠檬1粒外皮磨出皮屑,挤出柠檬汁
3.胡桃(或核桃)放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,切碎(我搅碎)
4.低筋面粉與泡打粉,小蘇打粉混合均勻過筛
5.烤盒抹上一层奶油,灑少一层低筋面粉（我铺纸）
6.烤箱預熱至170度C

步驟:
1.將鸡蛋+植物油+細砂糖+盐用打蛋器搅拌均勻
2.再將柠檬皮屑,柠檬汁,过筛的粉類用打蛋器搅拌均勻
3.最後將胡桃,紅萝卜泥加入用橡皮括刀搅拌均勻
4.搅拌好的面糊倒入烤盒中,表面整平
5.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤45分钟到表面呈現金黃色為止
   (竹籤插入沒有沾粘即可)
6.完全放涼後再脫

外层柠檬乳酪:

材料:
奶油乳酪200g
無盐奶油20g
糖粉60g
柠檬汁3大匙
藍姆酒1/2大匙

步驟:
1.奶油乳酪及無盐奶油放室溫软化
2.將柠檬1粒外皮磨出皮屑,挤出檸檬汁
3.將所有材料放入盆中用打蛋器混合均勻打成乳霜狀
4.將柠檬乳酪用抹刀抹上已經放涼的紅萝卜蛋糕上,慢慢抹平成自己喜歡的樣子
5.也可用抹刀在乳酪上轻轻敲擊做出表面花紋。

刚烘好的罗卜蛋糕。。上层还没抹上柠檬乳酪。