我最爱妈妈煲的摩摩查查。。

摩摩查查是一道我最爱的甜品之一。。乘着妈妈在我家当然赶紧煮一个。。
放一束香叶，一锅可口番薯与浓郁椰浆默默查查糖水，就完成了。寻找家乡的味道，妈妈的味道。。
那是一种享受。

碗中糖水共有五种番薯，紫色的番薯我喜欢。。
香香的椰浆味好好吃。。。。

一种简单的满足，能喝到妈妈煲的糖水就是最幸福的事儿。

可可相思蛋糕

想念它!!
所以再次相思。。
想起以前二次的失败，这蛋糕曾经让我想放弃。。
但是一点没有击退我的热情。来后做一些小弥补..得到一位fB网友强力推荐。。第三四鼓起勇气再次挑战，我成功了。。
我真心觉得只要你肯钻研只要你足够用心，“世上无难事只怕有心人。。。
蛋糕永远等着你挑战。

用料A:
可可粉2tbsp加热水20g(放凉待用)
粟米油 45 g
奶水 60 ml
盐1/4 茶匙
蛋黃 100 g （5粒B型）
全蛋 1 粒
特幼面粉 65 g


用料B:
蛋白 200 g（5粒B型）
幼糖 75 g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1) 粟米油+奶水+可可粉+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻，倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，蒸烘式170C 5Omin。
3. 出炉后，倒扣待凉。

原味、可可、白咖啡戚风蛋糕

今天天气蛮不错，爽朗朗的~~......经过一星期的忙碌...
別忘了～
蛋糕令人无法忘怀的魅力。.....
別擔心~
忙碌之餘也要让自己偷闲偷闲做些自己喜爱的小蛋糕。

原味、可可、白咖啡戚风蛋糕

我用20吋中空模
材料：
A
蛋黄面糊
4个 蛋黄
20g 鲜奶
30g 无盐奶油
（把奶油隔水加热至奶油溶化）
20g细砂糖
65g 低筋面粉

B
蛋白霜
4个 蛋白
25g 细砂糖

C
1大匙 可可粉
1大匙热水
（热水与巧克力粉搅拌均匀备用）

D
1大匙 白咖啡粉
1大匙热水
（热水与白咖啡粉搅拌均匀备用）

做法：
1）将材料A搅拌成均匀的蛋黄面糊。
2）将材料B用搅拌机打成发至不倒塌的蛋白霜。
3）取出1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里拌匀后，再倒回剩余的蛋白霜内拌匀。
4）取1/2做法3的蛋黄面糊分次2加入(C)巧克力和(D)白咖啡液拌匀为巧克力面糊和白咖啡面糊。
5）分次将蛋黄面糊和巧克力和白咖啡面糊倒入烤模里，并用筷子在面糊里绕几圈。
6）烤炉预热后，以170度烘约40－45分钟。
7）蛋糕出炉即倒扣至冷却。

最近忙的团团转。。不过还是幸福的忙碌着。。

班兰椰奶和芝士椰奶汤面戚风

昨天特地赶工做了两个生曰蛋糕给妺夫（都怪妹妹迟通知）。。
小妺家老公（咪咪眼）。。
他最爱我做的班兰戚风。
转换个新口味来了两个汤面戚风。
班兰椰奶和芝士椰奶。
喜欢简单随意的我。。
搭配的蛋糕只用了草莓与蓝莓，巧可力片 ... 绑上红色缎带。。
这款蛋糕里边没有鲜奶油。
简简单单的蛋糕体，直接吃已经非常好吃~
祝咪咪眼妹夫；
生日快乐。。
切面蛋糕虽然忘记拍照。。不过我是会把食谱记录下来，因为我喜欢这蛋糕体。。柔软好吃!!

巧可力片~随意贴在蛋糕上就OK了~~~. 用最简单的做出 ..

汤面班兰椰奶戚风

我用20吋中空模
材料：

蛋黄面糊
4个 蛋黄
40g 椰奶
30g 无盐奶油
20g 浓香兰叶汁
15g细砂糖
65g 低筋面粉

蛋白霜
4个 蛋白
1tsp 柠檬汁
25g 细砂糖

做法：
1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将糖加入蛋黄里搅拌，再把做法2）慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5）放入预热烤箱，以170度，烤约40分钟。
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

... 绑上红色缎带，我爱！！

汤面芝士椰奶戚风

我用7吋圆模
材料：

蛋黄面糊
4个 蛋黄
40g 椰奶
30g 无盐奶油
20g 芝士
15g细砂糖
65g 低筋面粉

蛋白霜
4个 蛋白
1tsp 柠檬汁
25g 细砂糖

做法：
1）把椰奶，奶油，芝士加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将糖加入蛋黄里搅拌，再把做法2）慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5）放入预热烤箱，以170度，烤约40分钟。
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

装饰
随意。。

Sweet....

我家小弟猪八戒。。。

四妹。。

我的老妈仔与孙子。。。

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我家妹夫。。咪咪眼家族

妹妹的小可爱。。

班兰千层蛋糕

人有时候是这样的，就是有几天会莫名的心情低落~
不知道是天气缘故，还是我个人情绪不好。
昨晚做了两个同款蛋糕。。
今天蛮累的。。
是的，好累。。没关系吧!
就在一个小时多的车程中，就让自己好好休息。。
这一个班兰千层蛋糕。
得把它带回家乡给我家老豆与老公啊嬷品尝。

香浓的椰浆配上清香的 班兰叶，在冰箱冷藏后享用最美味（本人觉得，这蛋糕待在冰箱隔了两三天更赞!）

一款吃不厌的蛋糕，尤其老人家最。。

班兰千层蛋糕

我用6吋活动方与形模
蛋糕体
原味海绵蛋糕粉 130g
粟米油 30g
蛋2粒（A型）
鲜奶/水30g（随意自选一个代替）

做法：
1）在圆形模里铺上蛋糕纸。
2）将海绵蛋糕混合粉，粟米油，鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中。
3）用低速度搅拌均匀成糊狀。
4）再转高速度，打至面糊呈乳白状。可用面糊写成＂0＂字而保持10秒不变。
5）用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可。
6）倒入圆形模中，放入预热烤炉，以170度烤约30至35分钟。
7）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片。


班兰酱
材料：
240g 浓椰浆
200g 纯班兰汁
40g 幼糖
42g hoen kwe绿豆粉
少许 盐
1/2tbsp 菜燕粉
1/4tsp 班兰香精

做法:
1）将绿豆粉，幼糖和菜燕粉一起搅匀, 再慢慢加入班兰汁搅至均匀。
2）加入其他剩余的材料混匀后，用慢火煮至浓稠及小泡泡滚即可。

装饰蛋糕:
1) 把一片蛋糕放进6寸方模,确保四周围有留些空间给班兰酱.
2) 将煮好的班兰酱立刻抹在蛋糕上,趁热抹,再铺上第2片蛋糕,涂抹班兰酱,至把蛋糕及班兰酱完整贴好.
3) 将蛋糕放入冰箱冷藏3小时即可享用.

裝饰铺面蛋糕：
打发鲜奶和干椰丝

我家老豆除了喜欢我做的班兰戚风蛋糕外，也喜欢这式班兰千层蛋糕。。记得第一次做，我用了蓝老师的食谱，而这次借用了Eileen家的班兰醤做法。。。感谢Eileen好分享
再次挑战。。。。