北海道双层芝士蛋糕

模具圆形6“

材料：

A)海绵蛋糕体

雞蛋2粒

细砂糖50

低筋麵粉60g

鲜奶25g（混合以下25g玉米油备用）

玉米油25g

B)芝士蛋糕

奶油芝士100g

馬斯卡彭芝士100g

细砂糖40g

雞蛋1粒

动物鮮奶油70g

低筋麵粉10g 

C）芝士慕斯

馬斯卡彭芝士100g

细砂糖10g

牛奶15g

魚膠粉1 / 2tsp

动物鮮奶油100g（混合以下6g细砂糖打发）

细砂糖6g

做法：海绵蛋糕

1，鸡蛋和砂糖，隔水（35-40C）搅拌到糖融化。之後打發至比原本大四倍體積，蛋糊落下交時擁有清晰紋路且不會立即消失，最後以慢速稍為打勻。

2，加入已過篩低筋麵粉，輕輕拌匀後，取一些面糊，加入事先混合好的鲜奶与玉米油的碗里混合搅拌均匀。

3，再才倒入剩下的面糊里翻拌均匀，倒入铺好纸的模具。

4，以170 *℃上下火烤35分鐘後出炉放涼

5，切出1cm厚的海綿蛋糕放進模具作蛋糕最底部分。

6，剩下的海綿蛋糕用保鲜纸包好冷冻備用。

芝士蛋糕

1，把奶油芝士，馬斯卡彭芝士和砂糖混合後打至顺滑。

2，加入雞蛋，动物鲜奶油，用硅胶打蛋器（不要打发）及低筋麵粉，輕輕攪拌至順滑。

3，蛋糕糊過飾確保沒有顆粒後倒入模具。

4，以150c水浴烘烤的方式烤50分鐘後出炉放涼。

5，放進冰箱冷藏。

芝士慕斯

1，将鱼胶粉与牛奶混合碗中，用熱水座熱提前软化，用刮刀拌顺滑备用。

2，马斯卡彭芝士与细砂糖，用硅胶打蛋器搅拌顺滑后，加入已泡軟的魚膠粉攪拌均与。

3，动物鲜奶油与糖打发至8成後與先前（2）的蛋漿混合。

4，倒進模具內，剩下30g（冷藏）作之後塗抹用。

5，放冰箱冷藏至少四小时。

6，把刚才冷冻的海綿蛋糕放在食物搅拌机磨碎。

7，蛋糕脫模後，在外層塗抹一層，之前剩下的30g慕斯，輕輕黏上蛋糕碎，冷藏半小时后就可享用。