Matcha Chocolate Double Fromage 抹茶巧克力芝士蛋糕

材料〜

A）海绵蛋糕体

雞蛋2粒

细砂糖50g

低筋麵粉53g

抹茶粉7g（可以換去巧克力粉）

鲜奶25g（混合以下25g玉米油备用）

B）巧克力芝士

黑巧克力50g

动物鲜奶油40g

奶油芝士140g

糖20g

鸡蛋1粒

低筋面粉4g 

C）芝士慕斯

砂糖30g

水25g

蛋黃1粒

魚膠粉3g

馬斯卡彭芝士60g

鮮奶油140g（打发）

**所有冷凍食材放室溫备用

做法：

海绵蛋糕：

1，鸡蛋和砂糖，隔水（35-40C）搅拌到糖融化。之後打發至比原本大四倍體積，蛋糊落下交時擁有清晰紋路且不會立即消失，最後以慢速稍為打勻。

2，加入已過篩低筋麵粉与抹茶粉，輕輕拌匀後，取一些面糊，加入事先混合好的鲜奶与玉米油的碗里混合搅拌均匀。

3，再才倒入剩下的面糊里翻拌均匀，倒入铺好纸的模具。

4，以170 *℃上下火烤35分鐘後出炉放涼

5，切出1cm厚的海綿蛋糕放進模具作蛋糕最底部分。

6，剩下的海綿蛋糕用保鲜纸包好冷冻備用。

巧克力芝士：

1，将巧克力与动物鲜奶油混合碗中，用熱水座熱提前融化，用刮刀拌顺滑备用。

2，把奶油芝士和砂糖混合後打至顺滑。

3，加入融化巧克力酱搅拌均匀后，加入雞蛋用硅胶打蛋器（不要打发）及低筋麵粉，輕輕攪拌至順滑。

4，蛋糕糊過篩確保沒有顆粒後倒入模具。

5，以150c水浴烘烤的方式烤50分鐘後出炉放涼。

6，放進冰箱冷藏。

芝士慕斯：

1，将鱼胶粉与牛奶混合碗中，用熱水座熱提前软化，用刮刀拌顺滑备用。

2，马斯卡彭芝士与细砂糖，用刮刀拌顺滑后，加入已泡軟的魚膠粉攪覺拌均勻。

3，动物鲜奶油打发至8成後與先前的蛋漿混合。

4，倒進模具內，剩下30g（冷藏）作之後塗抹用。

5，放冰箱冷藏至少四小时。

6，把刚才冷冻的海綿蛋糕放在食物搅拌机磨碎。

7，蛋糕脫模後，在外層塗抹一層，之前剩下的30g慕斯，輕輕黏上蛋糕碎，冷藏半小时后就可享用。

 

芋頭糕

材料A

五香粉1 tsp

芋頭470至500g（切粒，炸香備用）

材料B

粘米粉250g

木薯粉50g

澄粉1 tbsp

清水740ml

盐2tsp

糖1tsp

材料C

油適量

小洋葱10粒（取一半铺面）

葱茸，蒜茸適量4片

麻油少许（调味）

隨意虾米45g（大概一手巴，浸了切碎）

胡椒粉1 tsp

做法：

1）将材料B全部倒入碗内拌匀，備用。

2）将材料C爆香，然后再加入材料A翻炒香。

3）关小火，加入粘米粉糊拌匀，不停的搅拌至濃。

4）倒入7“模内，以大火蒸50分钟至熟。

5）等完全凉后，加上青葱，炸葱，大辣椒，芝麻

 

廣式蘿卜糕

 

材料：

350克白萝卜创丝

30克虾米两条腊肠(切丁)

250克粘米粉

30克木薯粉

30克澄粉

600克水（包括备用的萝卜与虾米水）

调味料：

盐11/2茶匙

糖1大匙

胡椒粉1/2茶匙

1tsp鸡精粉

麻油数滴

做法：

1.将白萝卜丝煮软透明，水倒掉沥干〜备用。

2.将粘米粉，木薯粉及澄粉加入备用的萝卜与虾米水，搅匀备用。

3.起油锅，爆香虾米，加入腊肠。

4.倒入白萝卜丝，再下调味料。

5.慢慢倒入面糊，试味，小火不停的搅拌，至成浓糊状。

6.倒入涂上油的8“蒸盘里，大火蒸45分钟至熟即可。

7.完全凉了才切片。沾上辣椒酱和甜酱吃。

北海道双层芝士蛋糕

模具圆形6“

材料：

A)海绵蛋糕体

雞蛋2粒

细砂糖50

低筋麵粉60g

鲜奶25g（混合以下25g玉米油备用）

玉米油25g

B)芝士蛋糕

奶油芝士100g

馬斯卡彭芝士100g

细砂糖40g

雞蛋1粒

动物鮮奶油70g

低筋麵粉10g 

C）芝士慕斯

馬斯卡彭芝士100g

细砂糖10g

牛奶15g

魚膠粉1 / 2tsp

动物鮮奶油100g（混合以下6g细砂糖打发）

细砂糖6g

做法：海绵蛋糕

1，鸡蛋和砂糖，隔水（35-40C）搅拌到糖融化。之後打發至比原本大四倍體積，蛋糊落下交時擁有清晰紋路且不會立即消失，最後以慢速稍為打勻。

2，加入已過篩低筋麵粉，輕輕拌匀後，取一些面糊，加入事先混合好的鲜奶与玉米油的碗里混合搅拌均匀。

3，再才倒入剩下的面糊里翻拌均匀，倒入铺好纸的模具。

4，以170 *℃上下火烤35分鐘後出炉放涼

5，切出1cm厚的海綿蛋糕放進模具作蛋糕最底部分。

6，剩下的海綿蛋糕用保鲜纸包好冷冻備用。

芝士蛋糕

1，把奶油芝士，馬斯卡彭芝士和砂糖混合後打至顺滑。

2，加入雞蛋，动物鲜奶油，用硅胶打蛋器（不要打发）及低筋麵粉，輕輕攪拌至順滑。

3，蛋糕糊過飾確保沒有顆粒後倒入模具。

4，以150c水浴烘烤的方式烤50分鐘後出炉放涼。

5，放進冰箱冷藏。

芝士慕斯

1，将鱼胶粉与牛奶混合碗中，用熱水座熱提前软化，用刮刀拌顺滑备用。

2，马斯卡彭芝士与细砂糖，用硅胶打蛋器搅拌顺滑后，加入已泡軟的魚膠粉攪拌均与。

3，动物鲜奶油与糖打发至8成後與先前（2）的蛋漿混合。

4，倒進模具內，剩下30g（冷藏）作之後塗抹用。

5，放冰箱冷藏至少四小时。

6，把刚才冷冻的海綿蛋糕放在食物搅拌机磨碎。

7，蛋糕脫模後，在外層塗抹一層，之前剩下的30g慕斯，輕輕黏上蛋糕碎，冷藏半小时后就可享用。

 

傳統花生餅

花生碎250克 

糖粉 145克

面粉 250克 

盐 少许

花生油 250++克（可自行调整，不同牌子面粉的吸油各度不同）

涂面：蛋黄液

做法～

1）除了花生油以外，把其他所有材料混拌均匀。

2）慢慢把花生油加入面团里，再揉成可操作的软面团。

3）取适量的面团搓圆，再用适合的盖子印上圆性状。涂上蛋黄液。

4）放入预热烤箱，以170度烤约18-20分钟或至表层呈金黄色即可。

 

传统奶香花生饼

花生 350克 

糖粉 120克

低筋面粉 200克 

盐 少许

发粉 1/4茶匙

花生油 150克 ～自行调整++- -

奶油 15克

涂面：蛋黄液

做法：

1）除了花生油以外，把其他所有材料混拌均匀。

2）慢慢把花生油加入面团里，再揉成可操作的软面团。

3）取适量的面团搓圆，再用适合的盖子印上圆性状。涂上蛋黄液。

4）放入预热烤箱，以160度烤约20-25分钟或至表层呈金黄色即可。

中种法全麦核桃软欧包 Whole Wheat Walnut Bun

一款低糖，低油，高纤维的50％全麦面包，加入了核桃仁和蔓越莓干。

哎喲！就是那個面包的松软與外脆而内柔那個⋯当早餐好贊🥰

材料：6个餐包

中种面团：

高筋面粉145g

水90g

即溶酵母 2.5g 

做法：全部攪拌均勻，冷藏中种面团一晚。

主面团：

全麦面粉205g

水185g

做法：全部攪拌均勻，冷藏主面团一晚。

高筋面粉60g

即溶酵母1.5g

盐5g

细砂糖15g

水20g

无盐黄油 18g

烤好的核桃40g

蔓越莓干40g 

做法：

1 、取出发好12小時的中种面团与主面团，加入高筋面粉60g、即溶酵母1.5g、盐5g、细砂糖15g慢速攪拌均勻。

2、再慢慢加入20g 水，可以根据面团的吸水性进行调整增加或减少。

3、继续搅拌片刻，加入无盐奶油继续搅拌到面团成光滑状，出现薄膜状后，加入核桃與蔓越莓攪拌均勻。

4、把面团取出，基本发酵60分钟或双倍大。

5、取出麵團分割6分，排氣滾圓，休息15分鐘。

6、再次揉捏並搓圓每個小麵糰後置入烤模，再发酵60分钟（二次发酵）

7、发酵好的面团撒上高筋面粉。

8、送入预热后的烤箱 ，170烘烤20分钟或金黄色即可。*请根据自家烤炉调整温度和时间～