一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

可爱猴子翻糖蛋糕~孩子1117~ 9岁生日。。

Monday, 18 November 2013



最近太忙。。
不不不,应该说,是这个十一月份里吧!身边亲人的生辰都堆满在这个月份。
照片都来不急没有整理完,又要接下一單
所以一直没发,昨天开始一次,今天可说任务完成,决定照片就一起发上来和大家分享并且记录归档。

孩子与爸爸生日,相差一个星期
一直琢磨着今年要给小儿子做个Q一点的生日蛋糕
因为嘛!有过之前第一次尝试了做翻糖蛋糕后(也不是经常有机会做的)剩着这十一月份的生辰"旺"日子里,
孩子也不例外,同样就拿儿子的生日蛋糕,来练习了,哈哈
其实要做翻糖才是我的主题。

记得开始之前他曾和我说过喜欢靓靓家漂亮lego 翻糖蛋糕,本打算做。。
想想,还得需要买一个lego来配合,所以打消这念头。

找个简单的做,想来想去,孩子生肖猴子。。最后决定可爱猴子,用翻糖来制作最好,感觉就是应该是我一直想给孩子很Q版的蛋糕。



给11月11日老公生日装饰翻糖蛋糕。。这个有伤脑筋,整天脑子里没主意,都在想怎么装,怎么装~
最后有点点灵感来了,就选择粉蓝色为主题。
白玫瑰就带给他,我送的。。嘻嘻
蝴蝶嘛!有浪漫爱意fell。。
但,最后孩子看见,问了一个问号??
妈咪,做么daddy生日,你给他做girl~girl蛋糕。。
啊。。够力咯!哈哈。。有吗?
真的用心良苦咯!
(其实我有满意,一时还会偷看几眼)嘻嘻!

这巧克力蛋糕体,成品很滋润,加上巧克力的Buttercream Frosting很好吃,我好欢喜。
口感非常的滋润。。



这Spider-Man 是给侄儿生日蛋糕,看见那线条吗?
用Buttercream 加上色膏调成黑色。
对我来说比较有负担的掌握
哈哈!
回想起,这啊!让当时的我,拿着挤花袋手会一直抖, 不知道从那儿先下手,好担心噢!。。
看,这我还是面对逃不过的挑战,
哈哈!线条歪歪扭扭也不直
「所以是不是要多练习」




巧克力蛋糕体

低筋面粉 ~140克
细糖 ~180克
可可粉~ 60克
小苏打 ~1tsp
泡打粉~ 1/2tsp
盐 ~1/4tsp
脱脂奶buttermilk ~120克
粟米油 ~55克
鸡蛋~ 1个( 室温)
香草香精 ~1/2tsp
热咖啡 ~118克+2克咖啡粉


做法:

1.准备两个6寸烤盘,烤盘底垫烤盘纸,再涂抹一些奶油,撒上一层面粉,防粘。
2.烤箱预热170C。
3.先将所有干料:低筋面粉,细糖,可可粉,小苏打,泡打粉,盐过筛后混合均匀。
4.然后将湿料:脱脂奶,粟米油,鸡蛋,香草香精在另一个容器里混合均匀。
5.将4中的液体加入到3中的干粉中,用搅拌机混合均匀,然后加入热咖啡混合均匀。
6.倒入兩个烤盘中烤35-40分钟,用牙签插入不粘就好了。
7.烤好后的蛋糕取出后留在烤盘里冷却30分钟后再放到网架上冷透。


巧克力咖啡奶油的材料:

奶油~ 113克(室湿)
蛋黄~ 1个 (室温)
香草香精 ~1/2tsp
糖粉 ~50克
速溶咖啡粉 ~1/2tbsp
热水 ~1tsp

1.奶油中速打发约3分钟至颜色变浅,加入蛋黄和香草香精继续搅拌约3分钟,然后改低速慢慢加入糖粉,中途可以刮缸,等干粉都混合后改中速搅拌至平滑。
2.将咖啡粉溶解在热水中后倒入1中,搅拌均匀即可。


厚焦糖酱

做法:

无盐奶油~57克
红糖 ~45克
玉米糖浆~70克
甜炼乳~80克
重奶油~1tbsp
香草香精~1/2tsp
盐~1/4tsp

1.在平底锅,把盐奶油,红糖,玉米糖浆,甜炼乳中火煮到沸腾,搅拌。
2.再加入动物鲜奶油继续搅拌,直到焦糖达到软球阶段。
移开火炉,添加香草和盐即可。待凉(备用)

关于这翻糖皮覆盖的美观效果。 我吖!还真的要努力。。

知道自己生日就特别的兴奋,生日前一天就吵着要去买礼物。。
幸好他还蛮喜欢蛋糕。




老公和啊嬷与叔叔的生日相差一天,每年我都做三个蛋糕给他们三个人一起过。
作品也不是好,也许有压力,不知道做些什么蛋糕,一直失败的翻糖铺面,一直擀糖皮擀了好几次都不成功~托啊托啊!蛋糕都赶不急了,做得好匆忙,心情自然焦急,好在老公在一旁帮忙,鼓励安慰我蛋糕好吃就行了,别酱要求高。。就这样简单装饰脱手。
回乡前,收拾东西来天色己暗〜随便拍几张,照片也不理想,所以草草了事。。


这11份前虽是忙碌的。。
接下来的11月尾,是要放松了咯!哈哈!期待好久的台湾之旅,还有8天就可以和台湾朋友聚会了!
祝福我,也祝福你们
假期愉快!!

23 comments:

小雨伞 said...

怎办?看了。。我舍不得离开。。

Cass @ 揾到食 said...

做的真漂亮,我尤其喜欢spiderman的,好出色呢。
请问翻糖蛋糕可以放在外面多久呢?我小侄儿对岁时,我也想做个个他。
谢谢 :)

peggy said...

水晶姐姐好厉害哦!~全部都很棒!!
哈哈~ 我也要猴子蛋糕!!

Crystal Loh said...

嘻嘻!来~没关系,我切蛋糕请你吃,顺便聊聊吧!

Crystal Loh said...

Cass谢谢欢喜的。。
对咯!我个人也好喜欢这个颜色,除了这个现成红,其它是自己调声,也许是牌子问题吧!质感比较美,带亮丽好鲜红的。而且翻糖皮覆盖也比较容易掌握,没那样容易爆(我个人觉得)
你可以试试用看这个Satin Ice牌子,一罐马币Rm26.90,新加坡应该不难找。
翻糖蛋糕蛮赖放的,通常我是提早2天准备,但,记得蛋糕翻糖要擀厚点,意思是中中那个吧!哈哈!就别太厚与太薄 就行了。对不起,我也是新手。

Crystal Loh said...

好呀!下次有机会请你。。0k
谢谢你

Karen said...

哇,你的巧手很厉害, 美到不行的蛋糕。。看到我眼睛都不舍得离开你那些美美的照片,super like :)
巧克力蛋糕体真的很浓郁,一定要试试。。


Little blue said...

真漂亮。。。我也想挑战,但是不知如何下手!!

Lim KL said...

太太太。。感动了!!!爱的蛋糕就是如此。。晶妈妈好棒!!万岁!!

Jozelyn Ng said...

你太强了。。。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

ehem。。。。。我只想说






也是肖猴的。。。。哈哈哈,我相信
我也会收到这样一个美丽的翻糖蛋糕:)

Cecilia Yap said...

They all looked so pretty...super like.

Esther Lau said...

每一个蛋糕都这么有特色,太太太喜欢了!真的很羡慕你的翻糖可以做到这么美 :)

Bernice Boon said...

我好喜欢,每款都喜欢,从FB看到这里来~~~
我最近也开始迷上玩翻糖,你的作品好棒,要多向你学习了 :)

joceline lyn said...

堂姐姐真是多才多艺啊!实在太棒了。好羡慕,也好喜欢你的作品。赞。

wendy loh said...

每个我都好喜欢啊!
猴子的很可爱呐!
我的眼睛都舍不得离开你那三个蛋糕的视线耶!

Li Shuan said...

水晶美女。。。一次过做这么多翻糖蛋糕,真的是super 厉害! 你的手有揉翻糖揉到手指痛吗? 我老了,揉一点就关节痛呵呵!
很喜欢那个猴子的,做得很精彩。还有那个寿字是买模子的吗?

mui mui said...

水晶妹,
你的作品都很棒噢!
特喜欢可爱的小猴子还有黄黄的小香蕉。可爱的很。颜色很美。
是现成还是自己调色的呢?
mui

Eileen Lee said...

水晶美女好厉害哦!
这些高难度的作品美到不行,你太让人嫉妒了啦!
哈哈哈哈!

0620 said...

美女连翻糖蛋糕也那么厉害
还有什么可以难倒妳呢 XD

38隐形人 said...

太厉害

Yee Ching said...

美女妈妈!太厉害了!可以请教你用什末牌子的翻糖吗?还有你用什末固定那些香蕉呢?我真的太喜欢你做的猴子和香蕉! 好cute哦!

Sara Lee said...

强妈!蛋糕一定美味极了!孩子好开心!
想问你的Fondant在哪儿买?会不会很甜?

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