Tuesday, 9 June 2020

烤优格乳酪蛋糕 Baked yogurt cheesecake



今天不上面包
正好材料齐全
家里也不常准备乳酪蛋糕
这天就来个烤酸奶乳酪蛋糕吧!




饼干材料:
Oreo饼干碎 60克
溶化牛油 30克


乳酪蛋糕体  
200克奶油芝士
60克细砂糖
1个鸡蛋(约60克)
60克原味优格
1茶匙柠檬汁
香草精
10克面粉


做法,
1、隔热水溶化牛油,加入oreo饼干碎,搅拌均匀,倒入一个6寸可脱底圆型模,压至紧实,放入冰箱冷藏至硬备用。

2、奶油芝士室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态,加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀后,再加入原味优格和柠檬汁,香草精,面粉搅拌均匀。

3、将芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上。

4、放入170度预热烤箱中烘烤40分钟后,再调低160°C继续烘烤20分钟直到表皮均匀上色即可。

 5、待凉后,盖上保鲜膜,放进冰箱冷5-6小时或隔夜脱模切块食用。





烤优格乳酪蛋糕家人講好好吃😋







蘋果肉桂面包卷 Apple Cinnamon Roll




萍果肉桂卷一直想做的面包
蘋果切粒加上
肉桂粉的阵阵香味
做成的麵包卷
別具一格的風味
配上热呼呼的茶或咖啡
不小心就会多吃了两个




面团材料:

A
牛奶95
细砂糖20
酵母3

B
高筋面粉300
6

C
无盐黄油15


萍果肉桂糖馅:
紅萍果两粒
细砂糖60
肉桂粉 -適量
檸檬汁 -適量

做法:
将萍果削皮、去芯的苹果切成小丁状,再加入细砂糖、柠檬汁和肉桂粉,煮到苹果变软盛起放凉备用。
*调到自己喜欢的味道为止。


做法:
1、将材料A牛奶,即溶酵母,細砂糖混合搅拌均匀,靜置5分鐘。

2、把所有材料再加入材料A搅拌后至光滑,加入C材料打至起薄膜。

3、用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。约1小时。

4、把面团取出, 排气,将面团擀成25x40cm的长方形。

5、面团擀好,翻面变成收口朝上, 下边边缘略按平, 刷上一层水。 

6、将萍果馅料,撒在面团铺上。

7、把面团由上往下卷起, 收口捏合, 分割成8等份, 排入烤盤中的圓形模具里。 

8、最后发酵50-60分钟。放入预热200度的烤箱, 15-20分钟。





蘋果肉桂卷家庭簡單做法
一边做一边尝
调到自己喜欢的味道为止


Friday, 5 June 2020

核桃原味贝果




贝果是我吃一次就爱上的面包之一
也是我家的常備早餐
很喜欢这款面包的口感
它的嚼勁~
耐啃,越嚼越香😂
它的光滑胖胖的造型
像迷你游泳圈非常可爱
更愛它啊!
熱量低油低糖又快速
實作其他的蛋糕跟麵包
製作過程又可省去了很多等待的时间


材料:
A
 185g
即溶酵母 4g 
蜜糖 35g

B
高筋面粉 350g
黑糖 15g
盐巴 7g

内馅:核桃 30g

做法:

1、将材料A水,即溶酵母,蜜糖混合搅拌均匀,靜置5分鐘。

2、把B材料高筋面粉,黑糖,盐巴,依序放进搅拌机里以慢速搅拌,再慢慢加入材料A
3、面团搅拌至成光滑后就可以了。
4、用保鲜膜盖着,发酵30分钟。
5、取出麵團分切成6份,整圓,鬆弛10分鐘。
6、将面团杆成椭圆,光滑面朝外,放进内馅,收口收紧。搓成长条状,其中一端用擀面棍压扁。将压扁的那一端紧紧包覆住另一端,收紧,避免后发容易崩开。

7、發酵約20分鐘,滾水中加入2大匙黑糖,將發酵後的麵團放入沸水中煮,每面約各煮30秒。

8、小心撈起麵團,瀝乾,排入烤盤。

9、放入已經預熱180C的烤箱中烘好約2025分鐘。




看了貝果們的照片~~好好吃喔!



少糖無油表皮Q韌又有嚼勁的貝果,是家中常常出現的一款麵包。





它也是我家的常備早餐…



Thursday, 4 June 2020

蓬松牛奶面包 Soft and Fluffy Milk Bread






 

超級鬆軟而且帶有濃濃的牛奶香
這款蓬松牛奶小餐包口感軟熟
烤好後直接吃或是夾果醬都很美味
簡單、好吃、又美觀…
很容易一口接一口呀!





蓬松牛奶小餐包,用牛奶做一款小餐包,煊软营养健康。
你可以一个接着一个,当早餐午茶也适合,大人小孩都欢喜。




材料:

A
185g牛奶
3g干酵母

B
250g面包粉
30g糖
3g盐

C
20g无盐奶油

做法~
1、将材料A鮮奶,即溶酵母,混合搅拌均匀,靜置5分鐘。

2、把所有材料B 再加入材料A搅拌10分钟后至光滑,加入C材料打至起薄膜。

3、用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。约1小时(初次发酵)

4、取出面团压出空气,平均分成12等分搓圓,蓋上乾布靜置15分钟。

5 、再次揉捏並搓圓每個小麵糰後置入烤模,再发酵60分钟(二次发酵)

6、发酵好的面团撒上高筋面粉。

7、送入预热后的烤箱 ,170烘烤20分钟或金黄色即可。




Wednesday, 3 June 2020

日式烤飯糰 Yaki Onigiri


只需少許的材料
現煮的白米飯
加入拌飯香鬆
15分鐘內快速上桌
就可以亨用
外殼超脆,內部鬆軟⋯
追求的日式烤飯糰境界
哇!太贊了




食材:

煮熟白飯
250g 日本白米
380 ml 水

2大匙 香松~超市买包装的
2 小匙 味醂 
2 小匙 醬油 
1 小匙 砂糖

作法:

1、事先煮好白飯,待凉加入香鬆、用飯勺切拌均勻。

2、醬油、味醂、糖小碗中拌勻,味醂醬完成。

3、將模具上點水避免飯粒沾黏,然後將拌勻的飯裝入模具裡,如果沒有的話用手捏出自己喜歡的形狀也可以,重點是一定要將米飯壓緊(越緊實越好)這樣在煎烤時才不會散開。

4、用鑄鐵鍋子,開中小火,刷點油預熱1~2分鐘,放入飯糰,煎五分鐘,期間不要動它讓外皮慢慢形成。翻面,另一面也煎五分鐘。

5、把飯糰的側面也煎一煎,每一面約30秒。這段時間鍋子自然慢慢降溫,刷上味醂醬,翻面,利用餘溫將味醂醬的那面煎1分鐘左右直到上色,但小心不要過焦,趁熱食用。




中小火慢煎的米飯逼逼剝剝,煎完脆脆的口感,就是一道快速簡單……吮指回味的小午餐






Tuesday, 2 June 2020

Killer Toast -once fermentation



下厨烘焙一直是我的爱好
现在己成了一种习惯
我知我知道
面包上身😂
近来都爱面包
就是喜欢满屋子
充满面包的香气


A
高筋面粉520g
50g 
 130-150g (+-)
牛奶150g
全蛋

B
酵母粉6g
4g
无盐奶油56g

做法:
1.全部材料搅拌至4分钟 , 放入冰箱冷藏30分钟~自我分解让面团吸完水份。
2.拿出面团,搅拌一分钟后,再顺序加入B材料搅拌至完成阶段,可拉开薄膜,破洞边缘为光滑状。
3.如温度超过28的话 ,把面团冷藏10分钟左右 ,分割三份成的小面团。
4.滚圆面休进行,中间发酵约15分钟。 
5.将面团擀长,卷成圆柱形,排入吐司模,进行最后发酵。发酵35-40分钟
6. 入炉烘烤,用180度烤约25-30分钟。


巧克力小面包




材料:

高筋面粉 270克
巧克力粉 30克
全蛋 1颗 (60克)
UHT鲜奶油 100克
清水 50克
赤砂糖 50克
盐 2克
牛油 30克
即溶酵母 5克

馅料:巧克力钮  


【 做法 】

1)把所有材料放入面包机搅拌25-30分钟。
2)面团取出后,平均分成6份,将小面团搓圆放置休息5分钟。
3)用木棍把小圆团杆平,包入3颗巧克力钮。搓圆。
4)将6个小面团摆放在模里。
5)放置等待最后发酵至双倍发(大约45-60分钟)

7)送入预热后的烤箱里,以170度烘烤大约25分钟或表层上色即可。
8)面包烘好后,将面包取出放在铁架上待凉。





黑糖糕


簡單幾個步驟
灑上一層芝麻
就能拥有
又软又Q彈囗感
濃郁香氣的黑糖糕
不得不說這個配方很讚
我太愛了🥰
真的太愛了
一口接一口
大人小孩都喜歡
當早餐也非常適合⋯





8"方模

材料A:
黑糖 - 180g 
冷开水 - 65ml (我用班蘭水)

~ 把黑糖及冷开水倒入小锅里,以小火熬煮至黑糖完全融化即成黑糖蜜,放凉备用。

材料B:
黑糖蜜 - 全部
普通面粉 - 130g
沾米粉 - 30g
糯米粉 - 40g
泡打粉 - 7g
苏打粉 - 3g
牛奶 - 100ml
鸡蛋 - 3个
玉米油 - 40ml 

表面装饰:
熟白芝麻 - 适量

做法:
1) 方模底部铺上一层防沾烤纸,备用。
2) 把全部粉类放入钢盘里,用汤匙混合均匀后过筛两次。
3) 黑糖蜜及牛奶倒入已过筛的粉类中,用手拌打蛋器混合均匀成无粉粒面糊。
4) 依序加入鸡蛋及玉米油,混合均匀。
5) 搅拌完成的面糊盖上保鲜膜置放于室内松弛20-30分钟。
6) 松弛时间到前5分钟将蒸锅加满水烧滚。
7) 再把松弛完成的面糊再以打蛋器搅拌均匀,倒入圆模里。
8) 把模放入已烧开水的蒸锅里,以中大火蒸30分钟。
9) 蒸好熄火,把锅盖打开一小条细缝(约5分钟),再把黑糖糕取出。
10) 在表面上撒上适量的白芝麻,连烤模放在铁架上散热至完全凉透。
11) 完全凉透后,用抹刀沿着烤模边缘刮一圈,倒口出来即可脱模,切块享用。





Kuih Kacang (眉豆椰丝糯米糕)



眉豆椰丝糯米糕
沾上自己炖煮的鴨蛋班蘭咖椰
真的太好吃了
好几年前時不時也會做來吃⋯
這些都是我喜欢的糕点
只要出現在我家作品
都是ngam我自己
所以~
一点都不可miss掉
喜歡的可以試試
做了记得和我分享
沒興趣的靜靜就好
純粹自我分享
願歡喜~


材料:

(A)
300g 糯米,泡在水中约4小时或隔夜,沥干
180ml 浓椰浆
100g 幼糖
3片斑兰叶

(B)
50g眉豆,泡在水中约30分钟,沥干
500ml 水
1/2 小匙盐

(C)

100g 椰丝
1/2 小匙盐

做法:

1. 将所有A料在蒸盘中拌匀, 用大火蒸45分钟,取出待凉。

2. 将B在小锅中煮约30-40分钟,至到豆软,捞起沥干。

3. 将(A) 和 (B)+ (C) 料混合均匀。

4. 7寸方模,用香蕉叶/蛋糕纸铺底,抹上一层油。把糯米糕倒入,压平蒸20分钟。

5. 糕出炉后,用一片抹了少许油的香蕉叶盖在糕上 (这样冷切法,糕才不会顶面变硬),待凉后却,








烤优格乳酪蛋糕 Baked yogurt cheesecake

今天不上面包 正好材料齐全 家里也不常准备乳酪蛋糕 这天就来个烤酸奶乳酪蛋糕吧! 饼干材料: Oreo饼干碎 60克 溶化牛油 30克 乳酪蛋糕体   :   200 克奶油芝士 60 克细砂糖 1 个...