Monday 29 April 2013

Kopitiam Milk Bun~好柔软~



一个收藏好久的食谱
一种无甚花巧的朴实圆咕咕柔软简单小面包~
喜欢"它"
因为感觉
面包就是有我小时候味道。
只要看见Vinnie在FB
post上这帖子,
"赞赞"一个水晶决对少不撩
今天我终于做了。。
只能说一句"好好吃"
没骗你~
一个值得你去尝试的
Kopitiam 面包~


 第一回~原味Kopitiam Milk Bun
Kopitiam Milk Bun
食谱取自
Vinnie老师这里
材料:
海绵~

高筋面粉 214g

Full Cream Milk(冷) 128g
酵母 2g



面团~
高筋面粉 92g
Full Cream Milk(冷) 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油45g


做法~
1.海绵:
将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。

2. 面团:
将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。

4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。

 5. 放入预热烤箱以170,烘烤20分钟~至金黄色。
 第二回~巧克力Kopitiam Milk Bun




 第三回~香草Kopitiam Milk Bun
内部组织真的好柔软~
真的好好吃。。



我已做了三回~
你呢!!
独乐乐,不如众乐乐~来吧!
美味当前,减肥永远在明天!!
哈哈。。



37 comments:

  1. 哇~好柔软的小面包!
    让人很想咬一口~

    ReplyDelete
    Replies
    1. Catchee,
      哈哈!它真的好柔软。。你快快动手咯!这样可以让你咬上好几口;)

      Delete
  2. 我快快sapu面包和食谱回家咯!

    有水晶的保证,这个面包一定very very good

    ReplyDelete
    Replies
    1. Eileen。。
      期待你的面包岀炉。另骗我蛤!!哈哈。。对的,刚刚更改了,水晶有写错字。

      Delete
  3. 感觉好软哟
    感谢分享
    偷走食谱了咯:)

    ReplyDelete
  4. 老师,别客气。
    这面包希望你会欢喜,它真的好软,就是那个巧克力面包,水晶做的有点不太好。

    ReplyDelete
  5. 面包感觉好软哦!这么好的食谱,我这个面包粉丝,非试不可^_^
    谢谢分享!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 就等你。。0K;)
      希望你欢喜

      Delete
    2. Crystal , 我想请问一下,是不是一定要用冷的full cream milk? 因为我担心酵母遇到泠不能发酵。多多指敎,谢谢!

      Delete
    3. Esther,
      这个没问题的,我也是跟着原创者Vinnie 老师的做法。。放心吧!可以的。。有空再试试;)

      Delete
  6. okx2...你这么推荐,不做就太不够意思了!
    这星期有空的话马上就试试!(*^__^*)

    ReplyDelete
  7. 看到海绵,又看到柔软这两个字,太感兴趣了。。。。。。

    ReplyDelete
  8. 面包好松软哦!!我也来把食谱搬回家咯!!减肥。。。。下次吧!!哈哈!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈!..不客气,我们应该要感谢vinnie

      Delete
  9. 水晶姐姐~~
    哇!!看你一次做了两种口味,在看看照片,确实很值得尝试!!!
    老莎就收起来,要“打尖”先会会这个kopitiam bun~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 是三回。。。。可想它多么好吃!!!

      Delete
  10. 莎莎。。其实不只三回。。
    哈哈!希望面包不让你失望。

    ReplyDelete
  11. 真的看起来很柔软呢(^o^)

    ReplyDelete
  12. looks really soft, I must bookmark this, my husband requested me try to bake bread every week lol.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jess
      好吖!这个可以值得你去试试。
      水晶,希望你先生会欢喜咯!嘻嘻

      Delete
  13. Crystal, 这个面包超级出名。我回去第一个project就要做这个

    ReplyDelete
  14. 请问第一轮发酵60只要10分钟吗?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 宝贝。。面包第一次发酵,你可直接在室内发酵至少4至5小时(它和一班的普通直接法发酵一小时,有不同)。
      如选择冷藏隔夜发酵,就把面团放进一个盒子里,盖上封好,放进冰箱发酵,至少12至16小时,待一晚就行了。

      Delete
    2. 谢谢你!今天试做!

      Delete
  15. Thanks for this lovely recipe, Crystal...my family loves it very much!

    http://jottingsoflife.blogspot.com/2013/07/kopitiam-milk-bun.html

    ReplyDelete
  16. 水晶,
    我啊后知后觉呢!!
    这么棒的kopitiam面包,我昨天试了!!
    软!!

    mui

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mui mui姐。。
      好柔软hor,我们可以尝试~这个酱棒的kompitiam 面,真的要很感激这位原创者Vinnie 老师,无私分享。她太棒了。

      Delete
  17. 请问你用的烤盘是什么尺寸?

    谢了!!

    ReplyDelete
  18. Mandy
    我用8吋方形模。。
    搅拌好的全总数面团重量,除9就行了。(均匀份成9粒)。

    ReplyDelete
  19. Hi, thank you for sharing this recipe. I had tried making this bread. But there is a strong yeast smell from my bread and mine did not look as nice as yours. Any advice. Is it I over proof the bread and over baked it? Thank you

    ReplyDelete
  20. hi,请问海绵从冰箱拿出来后要不要回温一下,还是直接和面团和起来?谢谢!

    ReplyDelete
  21. 请问你如果要放3 in 1 的 nescafe 粉一放多少呢?

    ReplyDelete

Matcha Chocolate Double Fromage 抹茶巧克力芝士蛋糕

材料〜 A )海绵蛋糕体 雞蛋 2 粒 细砂糖 50g 低筋麵粉 53g 抹茶粉 7g (可以換去巧克力粉) 鲜奶 25g (混合以下 25g 玉米油备用) B )巧克力芝士 黑巧克力 50g 动物鲜奶油 40g 奶油芝士 140g 糖 20g 鸡蛋 1 粒 低筋面粉 4g  C...