Monday, 29 April 2013

Kopitiam Milk Bun~好柔软~



一个收藏好久的食谱
一种无甚花巧的朴实圆咕咕柔软简单小面包~
喜欢"它"
因为感觉
面包就是有我小时候味道。
只要看见Vinnie在FB
post上这帖子,
"赞赞"一个水晶决对少不撩
今天我终于做了。。
只能说一句"好好吃"
没骗你~
一个值得你去尝试的
Kopitiam 面包~


 第一回~原味Kopitiam Milk Bun
Kopitiam Milk Bun
食谱取自
Vinnie老师这里
材料:
海绵~

高筋面粉 214g

Full Cream Milk(冷) 128g
酵母 2g



面团~
高筋面粉 92g
Full Cream Milk(冷) 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油45g


做法~
1.海绵:
将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。

2. 面团:
将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。

4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。

 5. 放入预热烤箱以170,烘烤20分钟~至金黄色。
 第二回~巧克力Kopitiam Milk Bun




 第三回~香草Kopitiam Milk Bun
内部组织真的好柔软~
真的好好吃。。



我已做了三回~
你呢!!
独乐乐,不如众乐乐~来吧!
美味当前,减肥永远在明天!!
哈哈。。



37 comments:

  1. 哇~好柔软的小面包!
    让人很想咬一口~

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    1. Catchee,
      哈哈!它真的好柔软。。你快快动手咯!这样可以让你咬上好几口;)

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  2. 我快快sapu面包和食谱回家咯!

    有水晶的保证,这个面包一定very very good

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    Replies
    1. Eileen。。
      期待你的面包岀炉。另骗我蛤!!哈哈。。对的,刚刚更改了,水晶有写错字。

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  3. 感觉好软哟
    感谢分享
    偷走食谱了咯:)

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  4. 老师,别客气。
    这面包希望你会欢喜,它真的好软,就是那个巧克力面包,水晶做的有点不太好。

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  5. 面包感觉好软哦!这么好的食谱,我这个面包粉丝,非试不可^_^
    谢谢分享!

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    1. 就等你。。0K;)
      希望你欢喜

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    2. Crystal , 我想请问一下,是不是一定要用冷的full cream milk? 因为我担心酵母遇到泠不能发酵。多多指敎,谢谢!

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    3. Esther,
      这个没问题的,我也是跟着原创者Vinnie 老师的做法。。放心吧!可以的。。有空再试试;)

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  6. okx2...你这么推荐,不做就太不够意思了!
    这星期有空的话马上就试试!(*^__^*)

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  7. 看到海绵,又看到柔软这两个字,太感兴趣了。。。。。。

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  8. 面包好松软哦!!我也来把食谱搬回家咯!!减肥。。。。下次吧!!哈哈!!

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    1. 哈哈!..不客气,我们应该要感谢vinnie

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  9. 水晶姐姐~~
    哇!!看你一次做了两种口味,在看看照片,确实很值得尝试!!!
    老莎就收起来,要“打尖”先会会这个kopitiam bun~~

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    Replies
    1. 是三回。。。。可想它多么好吃!!!

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  10. 莎莎。。其实不只三回。。
    哈哈!希望面包不让你失望。

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  11. 真的看起来很柔软呢(^o^)

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  12. looks really soft, I must bookmark this, my husband requested me try to bake bread every week lol.

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    1. Jess
      好吖!这个可以值得你去试试。
      水晶,希望你先生会欢喜咯!嘻嘻

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  13. Crystal, 这个面包超级出名。我回去第一个project就要做这个

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  14. 请问第一轮发酵60只要10分钟吗?

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    1. 宝贝。。面包第一次发酵,你可直接在室内发酵至少4至5小时(它和一班的普通直接法发酵一小时,有不同)。
      如选择冷藏隔夜发酵,就把面团放进一个盒子里,盖上封好,放进冰箱发酵,至少12至16小时,待一晚就行了。

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    2. 谢谢你!今天试做!

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  15. Thanks for this lovely recipe, Crystal...my family loves it very much!

    http://jottingsoflife.blogspot.com/2013/07/kopitiam-milk-bun.html

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  16. 水晶,
    我啊后知后觉呢!!
    这么棒的kopitiam面包,我昨天试了!!
    软!!

    mui

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    Replies
    1. Mui mui姐。。
      好柔软hor,我们可以尝试~这个酱棒的kompitiam 面,真的要很感激这位原创者Vinnie 老师,无私分享。她太棒了。

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  17. 请问你用的烤盘是什么尺寸?

    谢了!!

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  18. Mandy
    我用8吋方形模。。
    搅拌好的全总数面团重量,除9就行了。(均匀份成9粒)。

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  19. Hi, thank you for sharing this recipe. I had tried making this bread. But there is a strong yeast smell from my bread and mine did not look as nice as yours. Any advice. Is it I over proof the bread and over baked it? Thank you

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  20. hi,请问海绵从冰箱拿出来后要不要回温一下,还是直接和面团和起来?谢谢!

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  21. 请问你如果要放3 in 1 的 nescafe 粉一放多少呢?

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