Thursday 31 December 2020

蔓越莓方块曲奇(Cranberry Cookies)



材料:

70g牛油

30g糖粉

115g低筋面粉 

15g全蛋液

1g 

30g 蔓越莓(剁粹)

大匙君度橙酒 cointreau


做法:

1)蔓越莓加入一大匙的橙酒腌制一下备用。室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候,加入盐和蛋液继续搅拌均匀。


2)粉料混合筛入牛油中,用刮刀拌匀,加入蔓越莓继续拌匀至无干粉状态就好了。


3)用保鲜膜包裹面团整成长条状,放入冰箱冷却至定型(大概一个小时)


4)从冰箱取出面团,切片成0.8cm厚度,放入150C预热好的烤箱里,烘烤20分钟,(注意上色)放凉后就可以吃了。

食譜取自~Helena Chew


 

芝士黄梨酥饼

好几年都没做饼干了……不是年到的问题,而是兴趣来了

一不做,二不休,做了就索兴做到底了哈!



材料:


牛油 114

糖粉 15

蛋黄 1

香草精 1茶匙  

芝士粉3tbsp

奶粉 20

低筋面粉 160


黄梨馅 -300g


抹面蛋液~搅拌均匀备用

煉奶1tsp

食油1tsp

蛋黄1


做法:

1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2)加入蛋黄搅拌均匀。

3)筛入所有的粉类搅拌成面团。

4)把面团揉成34个小球。 

5)压平, 上面放一颗黄梨酱球, 包起来揉成圆粒。

6)预热烤箱,170度烘烤10分鐘,取出抹上蛋液,繼續烘烤15分钟至金黄便可。


*请根据自家烤炉调整温度和时间~


给自己注意⚠️

黄梨酥皮~

1)我用1/2tbsp量勺,均匀地分成34个小圆球形状。

黃梨餡~

2)我用1tsp量勺,均匀地分成34个小圆球形状。






融入Parmesan芝士的酥皮,

果然让黄梨酥的口感级升…我好喜歡💕推荐


 

黄梨饼~入口即化


材料:


牛油 125

 1

香草精 1茶匙  

奶粉 15

糖粉 20

蛋黄 1

低筋面粉 175


黄梨馅 -適量


抹面蛋液~搅拌均匀备用

煉奶1tsp

食油1tsp

蛋黄1


做法:

1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2)加入蛋黄搅拌均匀。

3)筛入所有的粉类搅拌成面团。

4)把面团揉成35个小球。 

5)压平, 上面放一颗黄梨酱球, 包起来揉成圆粒。

6预热烤箱,170度烘烤10分鐘,取出抹上蛋液,繼續烘烤15分钟至金黄便可。


*请根据自家烤炉调整温度和时间~


给自己注意⚠️

黄梨酥皮~

1)我用1/2tbsp量勺,均匀地分成35个小圆球形状。

黃梨餡~

2)我用1tsp量勺,均匀地分成35个小圆球形状。





已经没有这样的能力,再提起专业大相机照相了。只有随便拍下来,记录自己喜欢的食谱。


 

Wednesday 30 December 2020

山寨版珍妮曲奇(Flower Butter Cookies)





材料:

125g 牛油(室温用手指轻轻压下去没有阻力即可)

32g糖粉

60g 低筋面粉 如果做可可或抹茶, 减少5g低粉、 5g可可粉或抹茶粉)

63g 高筋面粉

24g 玉米淀粉

16g 奶粉

1g 

10g 淡奶油 (或牛奶)


做法:

1)室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候,加入盐和但奶油继续搅拌均匀。


2)粉料混合筛入牛油中,用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。


3)把面团放进裱花袋,用八齿花嘴挤出花型(我的是六齿)。放入冰箱半小时。


4)放入上下火120℃预热好的烤箱里,烘烤45-50分钟,(依曲奇大小而定)。放凉后就可以吃了。


注:

伯爵口味:将一包伯爵茶袋泡入热水两分钟,挤干,剪开茶袋,把茶渣混人面团


食谱取自~Helena Chew



 


 

核桃巧克力豆曲奇(Walnut Choc Chip Cookies)

好好吃😋



材料:

80g 牛油(室温)

40g黄糖

20g 鸡蛋

100g 低筋面粉

1g 

1/2tsp 香草精

30g 核桃 (剁碎)

40g 耐烤巧克力豆



做法:

1)室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入黄糖打发至变软膨胀了一点的时候,加入盐和香草精搅拌均匀。


2)加入鸡蛋继续搅打到鸡蛋完全混合均匀。


3)面粉,核桃和巧克力豆加入牛油中,用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。


4)用勺子取面团放在铺好油纸的烤盘上(大概15g)一个。一个人喜好,可以在面团上放几颗巧克力豆


5)放入170℃上下火预热好的烤箱里,烘烤15-17分钟,放凉后就可以吃了。


食谱取自~Helena Chew





 

天然酵母全麦贝果 sourdough bagels






材料:

天然酵母220g

開水 250g

高筋面粉 220g

全麦面粉200g

干酵母 2g

6g

橄榄油 15g

蜜糖 12g 


做法:

1、将把天然酵母跟水混合均匀然后加入其它所有材料搅拌均匀用厨师机快速搅拌成团到面团成光滑状之后取出。放入容器盒裏盖上,室温发酵1小时之后,放入冰箱冷藏8小时至一个晚上。


2、取出麵團分切成8份,整圓,鬆弛15分鐘。


3、将面团杆成椭圆,光滑面朝外,搓成长条状,其中一端用擀面棍压扁。将压扁的那一端紧紧包覆住另一端,收紧,避免后发容易崩开。


4、室温發酵25分鐘,滾水中加入2大匙黑糖,將發酵後的麵團放入沸水中煮,每面約各煮30秒。


5、小心撈起麵團,瀝乾,排入烤盤。


6、放入已經預熱170C的烤箱中烘好約2025分鐘。


*请根据自家烤炉调整温度和时间~



 

Tuesday 9 June 2020

烤优格乳酪蛋糕 Baked yogurt cheesecake



今天不上面包
正好材料齐全
家里也不常准备乳酪蛋糕
这天就来个烤酸奶乳酪蛋糕吧!




饼干材料:
Oreo饼干碎 60克
溶化牛油 30克


乳酪蛋糕体  
200克奶油芝士
60克细砂糖
1个鸡蛋(约60克)
60克原味优格
1茶匙柠檬汁
香草精
10克面粉


做法,
1、隔热水溶化牛油,加入oreo饼干碎,搅拌均匀,倒入一个6寸可脱底圆型模,压至紧实,放入冰箱冷藏至硬备用。

2、奶油芝士室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态,加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀后,再加入原味优格和柠檬汁,香草精,面粉搅拌均匀。

3、将芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上。

4、放入170度预热烤箱中烘烤40分钟后,再调低160°C继续烘烤20分钟直到表皮均匀上色即可。

 5、待凉后,盖上保鲜膜,放进冰箱冷5-6小时或隔夜脱模切块食用。





烤优格乳酪蛋糕家人講好好吃😋







蘋果肉桂面包卷 Apple Cinnamon Roll




萍果肉桂卷一直想做的面包
蘋果切粒加上
肉桂粉的阵阵香味
做成的麵包卷
別具一格的風味
配上热呼呼的茶或咖啡
不小心就会多吃了两个




面团材料:

A
牛奶95
细砂糖20
酵母3

B
高筋面粉300
6

C
无盐黄油15


萍果肉桂糖馅:
紅萍果两粒
细砂糖60
肉桂粉 -適量
檸檬汁 -適量

做法:
将萍果削皮、去芯的苹果切成小丁状,再加入细砂糖、柠檬汁和肉桂粉,煮到苹果变软盛起放凉备用。
*调到自己喜欢的味道为止。


做法:
1、将材料A牛奶,即溶酵母,細砂糖混合搅拌均匀,靜置5分鐘。

2、把所有材料再加入材料A搅拌后至光滑,加入C材料打至起薄膜。

3、用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。约1小时。

4、把面团取出, 排气,将面团擀成25x40cm的长方形。

5、面团擀好,翻面变成收口朝上, 下边边缘略按平, 刷上一层水。 

6、将萍果馅料,撒在面团铺上。

7、把面团由上往下卷起, 收口捏合, 分割成8等份, 排入烤盤中的圓形模具里。 

8、最后发酵50-60分钟。放入预热200度的烤箱, 15-20分钟。





蘋果肉桂卷家庭簡單做法
一边做一边尝
调到自己喜欢的味道为止


Friday 5 June 2020

核桃原味贝果




贝果是我吃一次就爱上的面包之一
也是我家的常備早餐
很喜欢这款面包的口感
它的嚼勁~
耐啃,越嚼越香😂
它的光滑胖胖的造型
像迷你游泳圈非常可爱
更愛它啊!
熱量低油低糖又快速
實作其他的蛋糕跟麵包
製作過程又可省去了很多等待的时间


材料:
A
 185g
即溶酵母 4g 
蜜糖 35g

B
高筋面粉 350g
黑糖 15g
盐巴 7g

内馅:核桃 30g

做法:

1、将材料A水,即溶酵母,蜜糖混合搅拌均匀,靜置5分鐘。

2、把B材料高筋面粉,黑糖,盐巴,依序放进搅拌机里以慢速搅拌,再慢慢加入材料A
3、面团搅拌至成光滑后就可以了。
4、用保鲜膜盖着,发酵30分钟。
5、取出麵團分切成6份,整圓,鬆弛10分鐘。
6、将面团杆成椭圆,光滑面朝外,放进内馅,收口收紧。搓成长条状,其中一端用擀面棍压扁。将压扁的那一端紧紧包覆住另一端,收紧,避免后发容易崩开。

7、發酵約20分鐘,滾水中加入2大匙黑糖,將發酵後的麵團放入沸水中煮,每面約各煮30秒。

8、小心撈起麵團,瀝乾,排入烤盤。

9、放入已經預熱180C的烤箱中烘好約2025分鐘。




看了貝果們的照片~~好好吃喔!



少糖無油表皮Q韌又有嚼勁的貝果,是家中常常出現的一款麵包。





它也是我家的常備早餐…



Thursday 4 June 2020

蓬松牛奶面包 Soft and Fluffy Milk Bread






 

超級鬆軟而且帶有濃濃的牛奶香
這款蓬松牛奶小餐包口感軟熟
烤好後直接吃或是夾果醬都很美味
簡單、好吃、又美觀…
很容易一口接一口呀!





蓬松牛奶小餐包,用牛奶做一款小餐包,煊软营养健康。
你可以一个接着一个,当早餐午茶也适合,大人小孩都欢喜。




材料:

A
185g牛奶
3g干酵母

B
250g面包粉
30g糖
3g盐

C
20g无盐奶油

做法~
1、将材料A鮮奶,即溶酵母,混合搅拌均匀,靜置5分鐘。

2、把所有材料B 再加入材料A搅拌10分钟后至光滑,加入C材料打至起薄膜。

3、用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。约1小时(初次发酵)

4、取出面团压出空气,平均分成12等分搓圓,蓋上乾布靜置15分钟。

5 、再次揉捏並搓圓每個小麵糰後置入烤模,再发酵60分钟(二次发酵)

6、发酵好的面团撒上高筋面粉。

7、送入预热后的烤箱 ,170烘烤20分钟或金黄色即可。




Matcha Chocolate Double Fromage 抹茶巧克力芝士蛋糕

材料〜 A )海绵蛋糕体 雞蛋 2 粒 细砂糖 50g 低筋麵粉 53g 抹茶粉 7g (可以換去巧克力粉) 鲜奶 25g (混合以下 25g 玉米油备用) B )巧克力芝士 黑巧克力 50g 动物鲜奶油 40g 奶油芝士 140g 糖 20g 鸡蛋 1 粒 低筋面粉 4g  C...