一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

柠檬乳酪蛋糕

Thursday, November 7, 2013

 



我一直就喜欢柠檬香,尤其那酸甜之味,所以啊!嚴重的可形容自己,只要"看见柠檬,眼睛就会发亮"吔!哈哈
自从之前有做过一次成功芝士蛋糕后,才发现我家大儿子,原来对芝士蛋糕,那样的热爱。。
妈妈就是酱伟大嘛!只要孩子欢喜,所以现在开始特别留意芝士蛋糕,只要是各种风味的芝士蛋糕,看着那外表貌似简单,摆在我的面前。。就不由的激动。
顺便解手隐啦〜
嘻嘻。。


选来这个Eileen 家~让人又爱又恨柠檬乳酪蛋糕的超好分享。。



柠檬乳酪蛋糕
食谱有少许更改
7寸活动模型(我用6吋活动模型)

材料
100g 消化饼干 (压碎)
50g 杏仁角/粒 (烤香,150度8至10分钟)
50g 无盐奶油

B
250g 奶油乳酪
105g 幼糖
3粒 蛋
135ml 原味优格(我用102g Sour Cream~取代)
70g 柠檬酱
1tbsp 低粉(过筛)
1tsp 香精

做法:
1)在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2)无盐奶油溶化后,加入饼干碎、杏仁角拌匀,铺在模型底部压紧,放进冰箱。
3)奶油乳酪在室温软化后,加入幼糖,用搅拌机打至松发
4)把蛋逐粒加入,并打发至光滑状。
5)加入酸奶油,继续拌打成光滑的乳酪糊。
6)转去低速,把低粉及香精加入拌匀。
7)将柠檬酱倒入乳酪面糊里,用搅拌器拌匀。
8)倒入饼干模型里,放入预热烤炉,以水浴法,用160度烤约60 -70分钟。
9)取出冷却,淋上50g柠檬醤,再放入冰箱3/4小时至定型才脱模。

柠檬酱
材料:
3个 蛋黄
1粒 柠檬(榨汁48g)
75g 细砂糖
1tbsp 柠檬屑
80g 冷奶油(切片状)

上层淋面
50g(把剩下柠檬酱,隔水法温热后,淋上去就行了


做法:
1)把蛋黄及细砂糖搅拌约2分钟,将柠檬汁及柠檬屑加入
2)以隔水法,把做法1)用搅拌器搅拌至浓稠状(约7至10分钟)。
3)离开水浴,把冷奶油逐片加入,需搅拌至奶油完全混合才加入下一片。
4)待冷,把柠檬酱装入罐子里,放入冰箱,可保留约2星期。





这个柠檬乳酪蛋糕,我和孩子好欢喜~~真好吃噢!


23 comments:

peggy said...

酸酸甜甜的好滋味!!
水晶姐姐~~那个饼干的底部需要铺纸吗?不铺纸的话,会很难脱模吗?

Little blue said...

懒惰的我来。。。骗吃骗喝的。。。哈哈!!柠檬香我爱。。。啦!!

joceline lyn said...

美丽大方的 lemon cheese cake, 非常讨人喜爱。。。。。。 之前到 eileen 有闻到了这股香气,但就是没口服吃到而已啦!嘻嘻嘻 。。

Crystal Loh said...

Peggy小妹,我没铺纸噢!除了用慕思圈。。。
脱模的时候,用一条溫热毛巾包覆慕思边緣1分钟,稍微等一下,用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。

Crystal Loh said...

不用骗啦!我请你多多。。但,你会害怕肥肥咯!哈哈哈

Crystal Loh said...

堂妹妹,它真的好讨人喜欢吔!第一次在长腿美女家,我就被它吸引了。。哈哈!
可惜你住得太远,不然可要请你多多尝试。看看那天你有"木"找天可以试试。

mui mui said...

水晶,水晶,
不好意思lama tak singgah sini :p
柠檬我也超喜欢。
你家的柠檬cheesecake我更喜欢!
柠檬的香,带着酸甜的乳酪口感,肯定好吃的不得了:D
mui

Qi Qi in the house said...

柠檬和芝士的配搭.....一定怎么都吃不腻了!

catchee said...

喜欢~

Veronica Ng said...

Perfect!

bakingintotheether said...

i love the tangy-ness of this cake....

Eileen Lee said...

水晶美女,这个连我这个对cheesecake都没半点爱的人都受诱惑了,嘻嘻!

上面多一层淋面肯定更有柠檬的口感了,
我喜欢!

Karen said...

所有柠檬口味我都很喜欢,cheese我更喜欢,这个柠檬cheesecake当然不能错过咯,想到柠檬酸甜口感,我现在在吞口水了。。呵呵

Ann Low said...

很美的lemon cheesecake哦!也是我的最爱!赞!!

May Law said...

很吸引人的蛋糕, 看了都想要吃, 就切一小片给我吧! 呵呵

38隐形人 said...

我饿了
看到蛋糕都想吃

Li Shuan said...

水晶美女,这个简单的蛋糕给你弄一弄就有气质和高档起来了。
那天集会,vivian给我十几粒柠檬,是时候来个柠檬蛋糕了。

Cass @ 揾到食 said...

我也是很喜欢柠檬的香味,看到一堆堆的柠檬,就很兴奋了,哈哈

Candy Wan said...

Woo。。。我喜欢柠檬的香味。。。
柠檬起司蛋糕真的清新好吃,烤的好美哦!!

Esther Lau said...

有柠檬起司蛋糕,相信吃多了也不会腻!好想赖在你家吃蛋糕,喝咖啡,哈哈!

月亮 said...

你好
我是那个“番薯”的妈妈
之前看你部落没留言,因为我个性比较害羞
因为你留言给我了我就胆子大了,哈哈

其实我上几个星期做了你的英式柠檬蛋糕
还在想念那个味道
刚巧要做那个小熊蛋糕买了好多cream cheese,
正想着做像这样感觉的蛋糕的时候,这么巧看到你的留言link进来...就好高兴,哈哈
这不是我正在找的柠檬cheese cake 食谱咯,嘻嘻~食谱我带走咯,谢谢

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

感谢分享
看上去就很可口
我是cheese kaki
看接下来的假期我有没机会做这个:)

Tracy Low said...

我最近很忙,所以现在才看到你的部落格。
你之前介绍的英式柠檬蛋糕我还没有时间做哦,
给点时间我,我会慢慢做的。

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