一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

轻软芝士蛋糕

Friday, March 21, 2014




休息,好长一段日子,
潜水病症也该滚开吧!
这段时间
感谢信息问候
还记得这位安迪,我
哈哈。。

想念滴。。
部落美女
你们都好吗?

我来归队了!!!


选来这口感"轻软芝士蛋糕"
,讲得对
"吃多几片也不觉得膩"
好吃。 


食谱取于:星厨房

A:
鮮奶 60克
Cream Cheese 120克
牛油 30克


B:
低筋麵粉 20克
玉米粉 20克
蛋黃 4个


C:
蛋白 4个
幼糖 60克
塔塔粉 1/8小匙

做法:

1.A料隔水加熱,用打蛋器搅拌至光滑无棵粒。加入蛋黃拌勻。

2.同時篩入面粉及玉米粉,拌勻。蛋白及塔塔粉一起打至起泡,加入糖打至濕性發泡。

3.蛋白分三次與蛋黃糊拌合。

4.倒入已墊紙的八寸圆模內。

5.放入已預熱好的烤箱,150度,隔水烘烤40分鐘。
(溫度及時間僅供參考)

6.装饰随意。


圣诞~酒香水果蛋糕

Monday, December 23, 2013




这样很快的一天又一天,华人传统最重庆的冬至昨晚又过了
我不爱吃汤圆,可以说没吃上一粒吧!也不怎样特别重视
(我知道,这个不对噢!)
但今年总比起去年好啦!至少昨天我还有回乡过冬至。
嘻嘻!同时,在圣诞来临之际,
凑凑节日的气氛。。回乡前给妈妈做这了这一款
他欢喜的~
"啊莫"外国人洒香圣诞水果蛋糕
本人觉得这样的蛋糕
应该很少人会接受吧!
超多水果干磅蛋糕。。
尤其那些肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉
都带有浓郁的西方传统风味
真的蛮欺负人吃。。
不是一定每个人都适合这样口味。

哈哈!我就是那个,肯定不会欣赏品尝的人。。

切面,能感觉的出蛋糕的沉甸甸。。

材料:
综合糖渍水果干~500克
柠檬皮屑及汁半个
朗姆酒65ml(50ml用于腌制综合糖渍水果干,剩下的15ml朗姆酒全部刷在蛋糕的表面)


奶油~150克
红糖50克
细砂糖90克
鸡蛋3个(A型)
泡打粉5克
低筋面粉~75克
高筋面粉~75

表面果浆:
20克~Apricot jam
糖粉(装饰)

做法:
1、准备好糖渍水果干(500克)加入50ml兰姆酒,檬皮屑及汁半浸隔夜(一个星期都行,如果时间比较紧,也至少腌制1个小时以上)。
2、软化后的奶油里倒入糖。
3、用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。
4、一个一个的加入鸡蛋并继续打发。每一次都需要鸡蛋与奶油完全融合细腻顺滑的状态。
5、留出30克面粉混合物备用,其他的都倒入奶油里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀成为细腻的面糊。
7、剩下的30克面粉混合物倒入腌好的(1、) 混合均匀。
8、把面糊和混合起来。
9、倒入准备好的模具里,放入预热好160℃的烤箱,烘烤约1个小时20分钟,直到表面金黄,用牙签插入蛋糕内部,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕,用牙签扎一些孔,趁热用毛刷蘸剩下的15ml朗姆酒全部刷在蛋糕的表面。将蛋糕留在模具里直到冷却后脱模。
11、把20克Apricot jam趁热刷在蛋糕表面。然后将蛋糕密封冷藏,3天后食用风味最佳。

这个蛋糕份量和材料都很足够,可以十来个人来分担吃,
再来蛋糕点缀一下,有应景吧!嘻


我的11月26日2013,台湾快乐聚会之旅。。照片小分享~
下机,相见欢。


Hello Kitty 餐厅
下午茶。。。




另一为,聚会台湾夫妇,莉华姐

热情的“地陪”台湾烘焙友。。Eros,安姐莉华姐


偷拍,都没发觉。。嘻

败布。。乐!!

来到咖啡餐馆,享受聚会贵妇下午茶。

西门町》~台湾来个,贵妇们洗完头的大合照。

这个。。。惊人

认人羡慕,恩爱夫妇。。





《野柳质地公园》~看女王头景点~


我FB最好的朋友。。。



好漂亮的景点。。。



香草精@Homemade Vanilla Extracts


为了自造香草精,很豪地,从台湾买回来那贵深深香香草荚20根用去。
虽然是有点不舍得。。
嘻嘻!但,
我仍然期待,那六个月后作品收成;)

香草精
材料:
Bacardi Gold- 1瓶 (750ml/1Litre)
香草荚 - 20根 ( 750ml就15根)


做法:
1) 把酒瓶开封后,我另外倒出60ml的兰母酒放进小瓶子里收藏。

2) 香草荚先在中间轻轻割一刀,打开取出里面的香草籽,把每根取出的香草籽粘在香草荚尾端。

3) 然后小心的把每根香草荚慢慢放入酒瓶里,锁紧酒瓶盖,再写上制作日期做记录,待六个月或以上即可使用。

4) 放在阴凉的地方收藏,每周摇一摇酒瓶使味道更均匀。

5) 收藏越久味道及色质就会越香越浓。





感谢,我的朋友。。
更详细做法,请参考这里

另外倒出60ml,两小瓶子的兰母酒。

期待越香越浓香草精。。


Hello Kitty Cake-Happy Birthday Megan&Mom



走了一趟台湾之旅。。
我吖!就像中毒已的,近日都躺着煲香港连续剧,就是不想动。
今天赶紧上个贴子。


这翻糖蛋糕是旅行回来,休息两天后给妹妹侄女做的蛋糕作品任务。。
整个过程,
都是抱着那个晕晕乎乎手巧完成
更晕的是,误以为星期四生日,当成4号,
幸好老豆提醒,蛋糕用了一天时间,由早上做到凌晨2点。
好累~








可爱肥妹仔与刚满月的胖嘟嘟妈咪。。








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...