Sunday, 3 January 2021

香橙奶油磅蛋糕



材料:

牛油           100g

幼糖           60g

               2

橙皮屑 1 

低筋面粉   80g (筛过)

发粉          1/4 tsp


做法:

  1. 将牛油和幼糖用低速度打均匀,改用中速度继续打至松发,呈奶油状。
  2. 加入鸡蛋,每加1粒需打至完全均匀,再加另一粒。
  3. 鸡蛋不可加得太快,以免打不散,面糊呈豆花状。如果面糊呈豆花状,补救的方法是加入1-2大匙面粉搅匀。
  4. 面粉分3次加入,用最低的速度搅拌。
  5. 加入橙皮屑 ,搅拌均匀面糊。
  6. 倒入已铺上油纸的的烤盘,抹平表面,摇一摇烤盘,让面糊均匀的填满空间,送入已预热烤箱,用160度烤约45分钟,至金黄色便可取出。





 

鲜奶油磅蛋糕



材料:


无盐奶油 120克(室温下软化)

细砂糖 90

细盐 1/4茶匙

鸡蛋 3

Vanilla香草精 1/2茶匙

UHT鲜奶油 100

低筋麵粉 160

发粉 1/2茶匙




做法:


1。烤箱预热至160℃。面粉,泡打粉和盐过筛。备用。

2。奶油在室温下待软。在中低速的搅拌牛油。分次加入糖。每次加入后,搅拌均匀。奶油搅拌至白和松发。

3。把蛋液打散。分次加入奶油里。确定蛋和奶油混合干后再加入蛋液。

4。降低混合器的速度,添加做法(1)的粉类、香草精和UHT奶油,(交替加入)搅拌至均匀和滑嫩的面糊。

5。将模子铺上蛋糕纸,倒入面糊。

6。送入烤箱,烘烤45分钟或直到用竹签插入蛋糕,牙签不粘即可。

7。烘好后就可以立刻脱模。待凉后切开享用。



 

Thursday, 31 December 2020

蔓越莓方块曲奇(Cranberry Cookies)



材料:

70g牛油

30g糖粉

115g低筋面粉 

15g全蛋液

1g 

30g 蔓越莓(剁粹)

大匙君度橙酒 cointreau


做法:

1)蔓越莓加入一大匙的橙酒腌制一下备用。室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候,加入盐和蛋液继续搅拌均匀。


2)粉料混合筛入牛油中,用刮刀拌匀,加入蔓越莓继续拌匀至无干粉状态就好了。


3)用保鲜膜包裹面团整成长条状,放入冰箱冷却至定型(大概一个小时)


4)从冰箱取出面团,切片成0.8cm厚度,放入150C预热好的烤箱里,烘烤20分钟,(注意上色)放凉后就可以吃了。

食譜取自~Helena Chew


 

芝士黄梨酥饼

好几年都没做饼干了……不是年到的问题,而是兴趣来了

一不做,二不休,做了就索兴做到底了哈!



材料:


牛油 114

糖粉 15

蛋黄 1

香草精 1茶匙  

芝士粉3tbsp

奶粉 20

低筋面粉 160


黄梨馅 -300g


抹面蛋液~搅拌均匀备用

煉奶1tsp

食油1tsp

蛋黄1


做法:

1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2)加入蛋黄搅拌均匀。

3)筛入所有的粉类搅拌成面团。

4)把面团揉成34个小球。 

5)压平, 上面放一颗黄梨酱球, 包起来揉成圆粒。

6)预热烤箱,170度烘烤10分鐘,取出抹上蛋液,繼續烘烤15分钟至金黄便可。


*请根据自家烤炉调整温度和时间~


给自己注意⚠️

黄梨酥皮~

1)我用1/2tbsp量勺,均匀地分成34个小圆球形状。

黃梨餡~

2)我用1tsp量勺,均匀地分成34个小圆球形状。






融入Parmesan芝士的酥皮,

果然让黄梨酥的口感级升…我好喜歡💕推荐


 

黄梨饼~入口即化


材料:


牛油 125

 1

香草精 1茶匙  

奶粉 15

糖粉 20

蛋黄 1

低筋面粉 175


黄梨馅 -適量


抹面蛋液~搅拌均匀备用

煉奶1tsp

食油1tsp

蛋黄1


做法:

1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2)加入蛋黄搅拌均匀。

3)筛入所有的粉类搅拌成面团。

4)把面团揉成35个小球。 

5)压平, 上面放一颗黄梨酱球, 包起来揉成圆粒。

6预热烤箱,170度烘烤10分鐘,取出抹上蛋液,繼續烘烤15分钟至金黄便可。


*请根据自家烤炉调整温度和时间~


给自己注意⚠️

黄梨酥皮~

1)我用1/2tbsp量勺,均匀地分成35个小圆球形状。

黃梨餡~

2)我用1tsp量勺,均匀地分成35个小圆球形状。





已经没有这样的能力,再提起专业大相机照相了。只有随便拍下来,记录自己喜欢的食谱。


 

Wednesday, 30 December 2020

山寨版珍妮曲奇(Flower Butter Cookies)





材料:

125g 牛油(室温用手指轻轻压下去没有阻力即可)

32g糖粉

60g 低筋面粉 如果做可可或抹茶, 减少5g低粉、 5g可可粉或抹茶粉)

63g 高筋面粉

24g 玉米淀粉

16g 奶粉

1g 

10g 淡奶油 (或牛奶)


做法:

1)室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候,加入盐和但奶油继续搅拌均匀。


2)粉料混合筛入牛油中,用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。


3)把面团放进裱花袋,用八齿花嘴挤出花型(我的是六齿)。放入冰箱半小时。


4)放入上下火120℃预热好的烤箱里,烘烤45-50分钟,(依曲奇大小而定)。放凉后就可以吃了。


注:

伯爵口味:将一包伯爵茶袋泡入热水两分钟,挤干,剪开茶袋,把茶渣混人面团


食谱取自~Helena Chew



 


 

核桃巧克力豆曲奇(Walnut Choc Chip Cookies)

好好吃😋



材料:

80g 牛油(室温)

40g黄糖

20g 鸡蛋

100g 低筋面粉

1g 

1/2tsp 香草精

30g 核桃 (剁碎)

40g 耐烤巧克力豆



做法:

1)室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入黄糖打发至变软膨胀了一点的时候,加入盐和香草精搅拌均匀。


2)加入鸡蛋继续搅打到鸡蛋完全混合均匀。


3)面粉,核桃和巧克力豆加入牛油中,用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。


4)用勺子取面团放在铺好油纸的烤盘上(大概15g)一个。一个人喜好,可以在面团上放几颗巧克力豆


5)放入170℃上下火预热好的烤箱里,烘烤15-17分钟,放凉后就可以吃了。


食谱取自~Helena Chew





 

香橙奶油磅蛋糕

材料 : 牛油            100g 幼糖            60g 蛋                2 粒 橙皮屑  1  粒 低筋面粉    80g ( 筛过 ) 发粉           1/4 tsp 做法 : 将牛油和幼糖用低速度打均匀,改用中速度继续打...