中种法全麦迷迭香蒜香软欧包

中种法全麦迷迭香蒜香欧式小面包

拿在手里轻飘飘的，非常柔软好吃😋 

天然原香外脆而内柔

每一口都能品尝到谷物

香料油～

適量的迷迭香切碎

四个蒜瓣儿的蒜末

橄榄油18g

做法：

锅中加入橄榄油，放入蒜末與迷迭香，烹出香味就可以倒出来凉凉。備用

中种面团：

高筋面粉145g

水90g

即溶酵母 2.5g 

做法：全部攪拌均勻，冷藏中种面团一晚。

主面团：

全麦面粉205g

水185g

做法：全部攪拌均勻，冷藏主面团一晚。

高筋面粉60g

即溶酵母1.5g

盐5g

细砂糖15g

水20g

做法：

1 、取出发好12小時的中种面团与主面团，加入高筋面粉60g、即溶酵母1.5g、盐5g、细砂糖15g慢速攪拌均勻。

2、再慢慢加入20g 水，可以根据面团的吸水性进行调整增加或减少。

3、继续搅拌片刻，慢慢加入香料油继续搅拌到面团成光滑状，出现薄膜状。

4、把面团取出，基本发酵60分钟或双倍大。

5、取出麵團分割6分，排氣滾圓，休息15分鐘。

6、再次揉捏並搓圓每個小麵糰後置入烤模，再发酵60分钟（二次发酵）

7、发酵好的面团撒上高筋面粉。

8、送入预热后的烤箱 ，170烘烤20分钟或金黄色即可。

 

香橙奶油磅蛋糕

材料:

牛油           100g

幼糖           60g

蛋               2粒

橙皮屑 1 粒

低筋面粉   80g (筛过)

发粉          1/4 tsp

做法:

1. 将牛油和幼糖用低速度打均匀，改用中速度继续打至松发，呈奶油状。
2. 加入鸡蛋，每加1粒需打至完全均匀，再加另一粒。
3. 鸡蛋不可加得太快，以免打不散，面糊呈豆花状。如果面糊呈豆花状，补救的方法是加入1-2大匙面粉搅匀。
4. 面粉分3次加入，用最低的速度搅拌。
5. 加入橙皮屑 ，搅拌均匀面糊。
6. 倒入已铺上油纸的的烤盘，抹平表面，摇一摇烤盘，让面糊均匀的填满空间，送入已预热烤箱，用160度烤约45分钟，至金黄色便可取出。

 

鲜奶油磅蛋糕

材料：

无盐奶油 120克（室温下软化）

细砂糖 90克

细盐 1/4茶匙

鸡蛋 3个

Vanilla香草精 1/2茶匙

UHT鲜奶油 100克

低筋麵粉 160克

发粉 1/2茶匙

做法：

1。烤箱预热至160℃。面粉，泡打粉和盐过筛。备用。

2。奶油在室温下待软。在中低速的搅拌牛油。分次加入糖。每次加入后，搅拌均匀。奶油搅拌至白和松发。

3。把蛋液打散。分次加入奶油里。确定蛋和奶油混合干后再加入蛋液。

4。降低混合器的速度，添加做法（1）的粉类、香草精和UHT奶油，（交替加入）搅拌至均匀和滑嫩的面糊。

5。将模子铺上蛋糕纸，倒入面糊。

6。送入烤箱，烘烤45分钟或直到用竹签插入蛋糕，牙签不粘即可。

7。烘好后就可以立刻脱模。待凉后切开享用。

 

蔓越莓方块曲奇（Cranberry Cookies）

材料：

70g牛油

30g糖粉

115g低筋面粉 

15g全蛋液

1g 盐

30g 蔓越莓（剁粹）

1 大匙君度橙酒 （cointreau）

做法：

1）蔓越莓加入一大匙的橙酒腌制一下备用。室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候，加入盐和蛋液继续搅拌均匀。

2）粉料混合筛入牛油中，用刮刀拌匀，加入蔓越莓继续拌匀至无干粉状态就好了。

3）用保鲜膜包裹面团整成长条状，放入冰箱冷却至定型（大概一个小时）

4）从冰箱取出面团，切片成0.8cm厚度，放入150C预热好的烤箱里，烘烤20分钟，（注意上色）放凉后就可以吃了。

食譜取自～Helena Chew

 

芝士黄梨酥饼

好几年都没做饼干了……不是年到的问题，而是兴趣来了…

一不做，二不休，做了就索兴做到底了哈！

材料：

牛油 114克

糖粉 15克

蛋黄 1个

香草精 1茶匙  

芝士粉3tbsp

奶粉 20克

低筋面粉 160克

黄梨馅 -300g

抹面蛋液～搅拌均匀备用

煉奶1tsp

食油1tsp

蛋黄1个

做法：

1）把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2）加入蛋黄搅拌均匀。

3）筛入所有的粉类搅拌成面团。

4）把面团揉成34个小球。 

5）压平， 上面放一颗黄梨酱球， 包起来揉成圆粒。

6）预热烤箱，170度烘烤10分鐘，取出抹上蛋液，繼續烘烤15分钟至金黄便可。

*请根据自家烤炉调整温度和时间～

给自己注意⚠️

黄梨酥皮～

1）我用1/2tbsp量勺，均匀地分成34个小圆球形状。

黃梨餡～

2）我用1tsp量勺，均匀地分成34个小圆球形状。

融入Parmesan芝士的酥皮，

果然让黄梨酥的口感级升…我好喜歡💕推荐

 

黄梨饼～入口即化

材料：

牛油 125克

盐 1克

香草精 1茶匙  

奶粉 15克

糖粉 20克

蛋黄 1个

低筋面粉 175克

黄梨馅 -適量

抹面蛋液～搅拌均匀备用

煉奶1tsp

食油1tsp

蛋黄1个

做法：

1）把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2）加入蛋黄搅拌均匀。

3）筛入所有的粉类搅拌成面团。

4）把面团揉成35个小球。 

5）压平， 上面放一颗黄梨酱球， 包起来揉成圆粒。

6）预热烤箱，170度烘烤10分鐘，取出抹上蛋液，繼續烘烤15分钟至金黄便可。

*请根据自家烤炉调整温度和时间～

给自己注意⚠️

黄梨酥皮～

1）我用1/2tbsp量勺，均匀地分成35个小圆球形状。

黃梨餡～

2）我用1tsp量勺，均匀地分成35个小圆球形状。

已经没有这样的能力，再提起专业大相机照相了。只有随便拍下来，记录自己喜欢的食谱。

 

山寨版珍妮曲奇（Flower Butter Cookies）

材料：

125g 牛油（室温用手指轻轻压下去没有阻力即可）

32g糖粉

60g 低筋面粉 如果做可可或抹茶， 减少5g低粉、 加5g可可粉或抹茶粉）

63g 高筋面粉

24g 玉米淀粉

16g 奶粉

1g 盐

10g 淡奶油 （或牛奶）

做法：

1）室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候，加入盐和但奶油继续搅拌均匀。

2）粉料混合筛入牛油中，用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。

3）把面团放进裱花袋，用八齿花嘴挤出花型（我的是六齿）。放入冰箱半小时。

4）放入上下火120℃预热好的烤箱里，烘烤45-50分钟，（依曲奇大小而定）。放凉后就可以吃了。

注：

伯爵口味：- 将一包伯爵茶袋泡入热水两分钟，挤干，剪开茶袋，把茶渣混人面团

食谱取自～Helena Chew