Friday 26 April 2013

巧克力蛋糕 Gateau au chocolate

喜欢的食谱书~
我就是喜欢随身所带。。
进进出出的。。
放进包包,带上车上,临睡前还会多翻看几页~才"干愿"。。
哈哈!
身边的他(老公)不懂是否在心想。
以前读书不见他醤勤力~(同校不同班)
嘻嘻!没错没错。。
水晶,对书没兴趣
但~
我肯定比他乖巧噢!;)
不然,
你怎么会是我的初恋。
与最后情人呢!

~今天这一款味道香浓外貌不讨好的巧克力蛋糕,入口细滑,口味醇正,不甜不膩,
我使用半甜巧可力,再配上香甜的Kahlua咖啡利口酒,真的轻易讨人欢,非常非常好吃。


巧克力蛋糕
Gateau au chocolate

材料
调温巧克力  130g
无盐牛油  100g
蛋  3个
白砂糖(细)a-25g
白砂糖(细)b-40g
低筋面粉 50g
白兰地 15g(我放20gKahlua咖啡酒)


前置作业
.将烤箱预热到170度。
.将巧克力切碎备用。
.将蛋黄和蛋白分別打入不同的碗里备用。把装有蛋白的大碗浸在里头装有冰水的大碗里,冷卻备用。
.把低筋面粉过筛备用。
.把牛油切碎的巧克力放在一起,以隔水加热方式融解备用。

做法
1.把牛油(份量外)塗在模型上,洒上低粉之后再整个倒过来,让多于的面粉掉下来,在使用之前请一直放在冰箱里冷卻备用。

2.蛋黄打散后加入砂糖a,一直搅拌到颜色变白为止。

3.慢慢地把砂糖b加到蛋白里,製作成富有光泽、紋理与细致的蛋白糖霜。

4.拍事先以隔水加热的方式融解备用的牛油和巧克力加入2里,再加入白兰地,接著用打蛋器稍微搅拌一下。

5.再加入1/2蛋白糖霜和1/2的低筋面粉。用打蛋器搅拌30~35次,直到看不见粉未狀为止。

6.从剩下来的蛋白糖霜中取出1/2量和剩下的低筋面粉全部倒进去,用橡皮刮刀搅拌大约25次。直到看不见蛋白霜的线条为止。
 
7.倒入模型里。
放进烤箱里,以170度约烤40分钟。

8.烤好之后,用力地把模型在桌上敲一下,尽可能让能气散出来。再把稍微从模型里冒出来的蛋糕体塞回模型里,调整一下形状,即可顺利地將蛋糕取出。



~和我一样喜欢巧克力蛋糕,一定要试上一回!

20 comments:

  1. 巧克力我想当喜欢下
    切一大片来!!!

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  2. 是的,是的....和你一样喜欢巧克力蛋糕。
    但最近好忙,有机会再试。
    你先请我吃哈~O(∩_∩)O

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  3. 麻烦1片来,肚子饿哦。。。

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    1. Tracy来了,准备接好ho。。哈哈😄

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  4. 很美的蛋糕。。看得出很好吃:))
    以前我们这一行每逢学校假期就有考试,考过就加薪上一个等级,我老公都很勤劳读书,我就乱读,假期嘛,当然抱食普过日子。结果,哈哈,我从没考过,啊老公就连过两个等级。;P

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    1. 茄子,
      对,这蛋糕真的有好吃,有机会可要让它插个位子~尝尝。
      老公勤劳,是妻子的福气。所以以往乱读的茄子,现在是幸福少奶奶了。对吗?嘻!

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  5. 哇~浓浓的巧克力蛋糕
    给我两片。。哦不,一片就好:$

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  6. 水晶妹妹,
    跟你一样哦,我也爱农浓的巧克力蛋糕!
    怎办,现在好想吃 :p
    mui

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    1. 哈哈!怎样办丫。。现在行动咯!
      小孩与你都好吧!

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  7. 我也爱巧克力蛋糕,把食谱带走了。。。嘻嘻!

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  8. Myme,希望这适合你口味。
    期待你的的作品分享咯!愿欢喜

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  9. 好专一的水晶美女,你老公好有福气哦!

    蛋糕我要一小块就好,有少许感冒,
    等好了,我要整粒,哈哈哈!

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    1. 好好好,欠你先。。
      但,生病的你要多多休息噢!记得补充~喝多多水;)

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  10. Crystal, 我要大大的一片哦!!!哈哈

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Matcha Chocolate Double Fromage 抹茶巧克力芝士蛋糕

材料〜 A )海绵蛋糕体 雞蛋 2 粒 细砂糖 50g 低筋麵粉 53g 抹茶粉 7g (可以換去巧克力粉) 鲜奶 25g (混合以下 25g 玉米油备用) B )巧克力芝士 黑巧克力 50g 动物鲜奶油 40g 奶油芝士 140g 糖 20g 鸡蛋 1 粒 低筋面粉 4g  C...