Friday 28 June 2013

彩绘*蛋糕巻




早卷、午巻、晚巻。。
早八点又在
卷巻巻~~
一个会让人
在描绘图案时心跳加速
从烤盤纸撕开时的兴趣感~

有趣的它"彩绘蛋糕巻"。。
稍微可要下点工夫><
嘿!!><
我,真的要拿白旗投降了!
两年前也对它曾经疯狂~
之后一直就没再碰
这次"从出再巻"也是因为顾客订单。


在製作这个蛋糕卷的时候,既然是我在半途中一度好想放弃的蛋糕巻。
之前的分隔订单,已经出了12条。
这次10条~
一天的时间內我赶上7条,明早8点又再继续完成最后的3条(累)!!
只能说
它就是那样的魅力所在
所以这样成就感让我一次又一次的想更努力更完整的呈現。

食谱取自:茄子家

我用25X25CM烤盘

材料;

蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉72g
可可粉8g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
低筋面粉 1小匙
蛋白 20g
糖 2小匙

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g
罐装樱桃适量 (随意)

做法
1.将烤盘垫入图案纸,再铺上另外一张干净的烘焙纸(这次我用不沾布)
2.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白,继续加入水和油,再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉,用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊,放入一个碗内和1小匙低筋面粉混合后。步骤3剩下的原味面糊加入可可粉拌均。
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发,拌入步骤4的原味面糊,倒入挤花袋,在油纸上挤出花纹。
6。用170度烘烤1分钟。
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡,分数次加入砂糖打至9分发。
8。打发后的蛋白分三次加入可可面糊搅拌均匀,不要过渡搅拌,以免消泡。
9。将面糊倒入烤盘里,再用刮刀将表面刮平,在桌上轻敲几下,震出大的气泡。170度20分钟。




看着它,让人感觉好幸福。。你认为吗?


这个3D老虎头,也是昨晚刚刚完成。
今晚要准备送出。

这个星期"累"的让我的身体还真吃不消。。
烤箱休工,
今晚星期五戏票有折扣,所以决定带孩子去戏院好好看场电影..














48 comments:

  1. 看得我哇哇声连连~
    太perfect了!我也要订,可是咋们是远距离>.<
    个个圆滚滚,没有裂痕,美呆了!
    我还在迷恋着,不舍得离开~

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    1. 嘻嘻!蛋糕卷就是不卖。。
      有机会见粉红,我一定为你做一个。

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  2. 好美好美的蛋糕卷。。你太厉害了!
    佩服到五体投地啊!
    给你多多掌声。。

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    1. 董夫人,你好 。。
      谢谢你的多多掌声与捧场。谢谢

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  3. 哇哇,好可爱,太美了,我也给你多多掌声。。

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  4. 哇!卷功一流。很美,很美,很美。。。。。。
    这个很有心思的也。我就不敢接订单了。哈哈哈。。。。。。因为我真的做不到。你真行也。佩服,佩服。好 pandai ~ 爱死你了。 :)

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    1. 刚从你家回来,还偷偷在你蛋糕苹果上咬了一口horr。还骗我做不到。。;)

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  5. 在水晶这里其实我又发现一点,就是啊~
    每次你都会收集一系列同款作品然后一次过show out让我看得够,看得过瘾~~ 就包括这次的蛋糕卷!!这都是我在别的博客看不到的,爽啊~ 好美勒!!真的好美!!!(还有那美美的人头照~~ sui啊)

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    1. 哈哈。。
      因为水晶文笔不好,所以收集同款作品"寒吧郎"一起上菜咯!
      哈哈!!一时真害怕放大多照片把大家闷坏,幸好还有小雨看得"爽";)

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    2. 对的,你说的人头照应该是指虎头吧!哈。。

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  6. wao ! nice ! 1 roll dragon for my boy & 1 roll bunny for my princess . Thanks ! Is tea time !

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  7. 一个字“美”, 很厉害, 真的不是盖的叻!

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    1. 哈哈!大家一起加油。
      什么时候你也来玩玩,蛋糕除了有趣也好好吃。

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  8. 最近开始起蛋糕卷风了。卷的很漂亮哦!

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  9. 佩服!佩服!我一条都卷不好,你。。。你。。。你。。。竟然每条都卷得那么好!

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    1. 巧思妈咪,
      你好,嘻嘻!被你夸赞了。。
      其实我也有失败过。

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  10. 我正目瞪口呆的看着你的蛋糕卷。。。只有一个字。。。美!!

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  11. 哇哇哇,你真的很强大
    每样都那么好看那么美丽
    看得我眼睛都不舍得眨一下:)

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    1. 谢谢老师。。
      我体力真的有限,这强大力量~最近还没完全回升呢!呵呵;)需要休息再充电;)

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  12. Crystal - love your swiss roll creation, very nicely presented.

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  13. 漂亮! 厉害到不行,我看了好几回,傻眼!
    你好强哦,款款都那么完美,和书上的没有出路呢 :)

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    1. Bernice,
      这蛋糕再卷下去,也许我会先傻。哈哈!
      没办法,不行也要"顶硬上"。
      答应给顾客的东西真的要尽力完成。
      谢谢你赞美。

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  14. 我只能说:好厉害哟~

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  15. 水晶美女,哟哟哟。。。怎样一次过可以做这么多卷的。。而且还要是彩绘的才够力!
    卷卷功夫,卷卷美,卷卷心思,卷卷香! 佩服啊!

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    1. 哟哟哟、
      谢谢靓靓美丽"巻卷诗"呵呵~
      我吖!力气都被消失了。
      下次真的不敢乱乱接订单撩!


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  16. 人美手巧!
    高手中的高手!
    我早上来过了,没时间留言,
    如今又惦着你的蛋糕卷,又来了,
    你太棒了!

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    1. 哎哟、水晶被你赞到,开心如小孩分到好多糖果已的。哈哈哈!爽爽爽快啦!
      谢谢安迪漾没抛弃我,还赏脸再回来給我鼓励打气。。其实是我要向你多多指教才是咯!高手你家棕子好赞;)

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  17. 佩服佩服!!!
    蛋糕卷达人!!!
    哇咔咔!!!

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    1. Wendy~
      谢谢。。嘻嘻!你有夸赞的;)

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  18. 蛋糕卷得个个一样大小!卷功一流哦!赞!

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  19. 可爱+漂亮!我喜欢熊熊蛋糕卷!

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  20. 水晶,你的彩绘蛋糕卷,超可爱叻!羡慕你的巧手!:)

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    1. 是的,这蛋糕巻老少咸宜都喜欢,它真的是有可爱吸引荐在,好适合送人。
      谢谢你欢喜;)

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  21. 妳會不會太劲了?一天做十多條的彩繪蛋糕卷?
    呵呵呵
    我一條蛋糕卷,就投降了。。佩服佩服

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    1. Fion,
      我们交换好吗?
      哈哈!没劲的,都是订单,所以埋头苦干也可"顶硬上"把它完成。
      一个真的好辛苦的任务。

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  22. you very pandai wor! can made so many swiss roll at one go, and all look so neat and nice! well done! no wonder the orders keep coming..

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  23. 简直是叹为观止!太美了吧♪( ´▽`)
    会不会是跟主人有关系?作品才会那么美?

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  25. 我想問問,笑笑的樣子是用甚麼畫出來0.0

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Matcha Chocolate Double Fromage 抹茶巧克力芝士蛋糕

材料〜 A )海绵蛋糕体 雞蛋 2 粒 细砂糖 50g 低筋麵粉 53g 抹茶粉 7g (可以換去巧克力粉) 鲜奶 25g (混合以下 25g 玉米油备用) B )巧克力芝士 黑巧克力 50g 动物鲜奶油 40g 奶油芝士 140g 糖 20g 鸡蛋 1 粒 低筋面粉 4g  C...