一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

跟风~抹茶长崎蛋糕

Wednesday, 3 July 2013



人家说啊!爱上烘焙就如踏上一条不归路。
我觉得,我这条不归踏,让我在这一年里头生活也多了几分色彩。越踏越疯狂。
这就是给老公知道
狂下去的理由吧!
哈哈哈!!

现在,漂亮包包与衣服,已经代替不撩~
部落这个好去处
最近又吹起长崎风。
说起这长崎蛋糕,我对它并不陌生,两年前曾做过一次,就这么一次。
但是个失败的作品。
之后也曾做了一个不像长崎的长崎巧克力蛋糕。。

没有木模的我,也等不撩,它的运来。
要决解那蠢蠢欲动的心,痒痒的双手。我家又出现,一个像长崎,但没有像木模的~
抺茶长崎蛋糕


食谱取自~我的幸福手作蛋糕

材料:
100g 中筋面粉
5g 抺茶粉

3粒 鸡蛋
2粒 蛋王
120g 砂糖
1g 盐

10g 牛奶
10g 兰姆酒
35g 蜂蜜
5g 香草

*准备在常温状态態下的鸡蛋
*烤箱预热170度
*在搅拌容器的宽容嚣里盛成装温水备用

做法:
1.准确地将所有材料计量。面粉与抹茶粉一起过筛两三次,鸡蛋与2粒蛋黄混合。將牛奶加温与蜂蜜、兰姆酒和香草精混合(备用)。

2.在7吋方型烤模鋪上一张纸(备用)。

3.將鸡蛋、蛋黄、砂糖与盐放进搅拌容器中,以搅拌器搅拌后以隔水加热法的方式使砂糖溶解。搅拌到当鸡蛋液温度迖到36度左右(这个步骤我大概而已的跟随)且已经摸不到砂糖颗粒为止。

4.使用手动搅拌器或自动搅拌器打发乳沫。打发到当乳沬滴落时,乳沬痕跡不会消失且维持3秒钟以上的狀熊为止。

5.打发完成后,为了让乳沬粒子成为漂亮、统一的状態,调降搅拌器速度並继续打发2~3分钟左右,直到几乎看不到小乳沬的程度为止。

6.將过筛的粉类材料加至鸡蛋乳沫中后,以刮刀整理搅拌容器底部,並重复由下往上翻的动作均匀搅拌。將㡳部的面湖由下往上翻起时,若出现面粉則使用刮刀左右晃动,让面粉分散在乳沬上方並均匀伴入。
(以上这些用刮刀的方式,我全程自改用搅拌器)

7.在盛裝(1)的牛奶与蜂蜜混合液的搅拌容器中加入些许(6)的鸡蛋乳沬,並盡可能快递地搅拌避免乳沫消泡。当液体 面糊充分搅拌后,加入深兰姆酒与香草精再次搅拌。

8.將液体面糊加入至主要面糊中,且为了使之兴主要面糊的颜色濃度一致,以像是要将底部面糊往上翻的感觉搅拌,並刮抺搅拌容器侧面的面糊。

9.將面糊倒入方模烤,以170度烤35分钟。



上年朋友老公从日本带了长崎蛋糕帮孩子庆祝生日,当时我还吃上好几块。但朋友们都投诉蛋糕很甜,不好吃。
哈!我倒不觉得有甜
只有我一人比较欢喜。。




28 comments:

catchee said...

蛋糕和照片都好美哟~羡慕ing...

J.O said...

恩~还真的是刮长崎风呢
连连几天都看到朋友们做长崎蛋糕
我先看一看,尝一尝,目前..
是还没打算起这个风:$

May Law said...

哈哈...我还以为水晶这么快手, 一边说定木模这头木模就坐飞机来了! 原来是难挨手痒了, 寂寞难捱! 哈哈。。。
这条不归路, 真的很难走, 牺牲了好多东西, 女儿的成绩从400人的Top2退到Top8了, 更别说包包衣服了, 我连照镜子都少了。 一日走的镜子前, 吓到了自己, 哈哈哈!

Little blue said...

呵呵。。。烘焙和摄影一样都是无底洞,只会约买约多。。。我的蜂蜜蛋糕和你家的~~~差很远!!我的好像老了几十年的样子。。。

sabrina 莎莎 said...

水晶姐姐手脚最快,脑袋最灵活。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

这照片真好看,有着朴素的素雅
我喜欢:)

38隐形人 said...

美啊

Li Shuan said...

水晶美女,没有模一样"dim"蛋糕还是美美出炉咯。。。还有什么可以难倒你么?
以前都会看日本,外国杂志,看人家买什么make up 拿什么包包,穿什么brand,现在都买成烘培杂志了啦。。。
那天才跟may 讲,以前去shopping看到镜子会照一下,现在看到镜子快快走掉哈哈。。。

0620 said...

妳们都很pandai咧 ^^
这个蛋糕我还不敢尝试呢 ==

Aunty Young(安迪漾) said...

水晶美女,
原来没有木模也可以做长崎蛋糕,
谢谢你让我燃起对它的蠢蠢欲动哦!
嘻。。。。。。。

eileenlee said...

厉害哦!水晶美女,不用木模也烤得这么完美,
哎哟,我这个有木模的却烤到乱糟糟,
嘻嘻!好惭愧哦!

Esther Lau said...

没有木模也能美美出炉。水晶美女,你很棒呀! :)

Crystal Loh said...

谢谢,别羡慕~我知道你行的。

Crystal Loh said...

你登场,肯定做的很好再加一句不得撩、哈哈!水晶期待

Crystal Loh said...

原来may有留意到我的"败"。。哈哈哈!你说对了我真的寂寞难捱"娇婆守不到寡"。。

其实就是好奇的,我们一时真的要检讨自己別太过火,孩子学业真的好重要,同时也别让自己继续变黄脸婆了。呵呵

Crystal Loh said...

有吗?小厨有夸张的吧!我要看看是否你在骗人。。哈哈!我知道这决对难不到你

Crystal Loh said...

认识我的人都知道我超糊涂,莎莎还没发现到。哈

Crystal Loh said...

谢谢老师欢喜。。;)

Crystal Loh said...

你好隐形人。。谢谢你捧场赞美

peggy said...

为什么做长崎蛋糕,一定要用木模?

Crystal Loh said...

靓靓,
原来就想试做你的食谱,谁叫我寂寞难捱。。哈哈!水饴忘记进货。有机会木框到真了要再试,这蛋糕整体上都好吃,但也许没木框的问题,所以口感不够湿润,差了一点点。欠佳~

对哦!现在烘焙真的让我们失去了,女人本性的爱美,说到镜子,你也提醒了我。。
哎哟!只能形容,看见镜子就像看见鬼。呵呵

Crystal Loh said...

0620你好,
是的,这蛋糕製作重点在於拌合面粉时避免鸡蛋乳沬消泡。所以只要你不断地练习必能烤出成功的蛋糕,别怕失败咯!水晶也是透过许多的经验才能熟能生巧。但,还是有待进歩。
加油!期待你。。;)

Crystal Loh said...

是吗?別假假啦!。。
哈哈!就是你们这班师傅们,搞到我没木模也敢乱乱冲去做反版长崎。哈哈

Crystal Loh said...

Esther是没问题的,但口感上变得没那湿润撩。所以重要是木框的关系吧!

Crystal Loh said...

哈哈,我也不懂。。
只知道少少,蛋糕用木製烤模烤出的蛋糕口感会佷滋润,蓬松。要更详细的,我看我们还是上网找了。对不起horr

38隐形人 said...

你好

city said...

thanks for share........

Crystal Loh said...

You're Welcome;)

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