一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

竹炭蛋糕卷

Wednesday, 7 August 2013



今天不变;)对~
还是蛋糕卷!
也许水晶真的卷上瘾了吧!
哈哈哈。。
OO竹炭
蛋糕卷还是第一次做,
而这次也给自己来个挑战新学习。

面对这种O形蛋糕卷的卷法和休整的方法。
我快有点乱糟糟,手帮脚乱
跟之前我曾做过的蛋糕卷类,真有点考工夫

哈哈!
看看看,人家的本来就是〇型的,我的是鹅蛋型!可笑吧!
你~还是加油吧!(Crystal Loh)


竹炭蛋糕卷
我用的烤盘内径为25×25cm
食谱取自这里


材料:

低筋面粉 60g
竹炭粉 2小勺(5g)

蛋黄 3个
细砂糖 20g
色拉油 20g
牛奶 45g

蛋白 3个
细砂糖 30g

鲜奶油 约220g
细砂糖 10g

做法:
1.分离蛋黄和蛋白。蛋白冷藏保存~蛋黄+15g细砂糖打至粘稠,发白,体积膨胀.

2.放入色拉油完全搅拌均匀.

3.放入牛奶搅拌均匀.

4.混合低筋面粉和竹炭粉(混匀),然后筛入上一步用,用手动打蛋器搅拌均匀,备用.

5.蛋白分3次加入细砂糖,打到比戚风的湿性发泡的蛋白更加细腻的蛋白。捞起后有大弯钩挂在打蛋器上~

6.步骤4的黑黑的面糊里,加入少许打好的蛋白,用刮刀或者打蛋器拌匀;然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里(蛋白放置了一小会,混合之前要重新用电动打蛋器打几下,恢复顺滑),快速的用手动打蛋器边捞起,边拌匀(并不是搅拌,是一下下捞起来拌匀).

7.面糊拌匀即止,不要过分地拌。倒入铺有烘焙纸的烤盘内,放入预热好的烤箱,170-180度大概14-15分钟肯定熟了~出炉后,取出蛋糕片,倒扣在网架上降温,然后撕去烘焙.

8.蛋糕片放凉之后切去四边,以烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面;也就是说,在烘烤时的表面涂上打发的鲜奶油(鲜奶油+细砂糖打发至凝固适合做馅料的程度),还是起始段涂满奶油,末端1厘米左右不涂(因为末端往往最后会被修掉).

9.卷起,用烘焙纸包裹,冷藏30分钟后取出,修去底部多余的边,让两个底边衔接完整,形成一个形的蛋糕卷.


奶油打发得不够凝固,所以啊!最容易解决溶化的方法就是~
一边拍照,一边偷吃。哈哈!

下次我可要记得把鲜奶油打发可要凝固点,也别因为怕肥自减去奶油,使蛋糕巻,因为不够奶油而成了鹅蛋型;)

18 comments:

Jess Bakericious said...

woa crystal you sleep so late ar... The swiss roll still look very pretty, oval shape also v nice. I like the it with lots of cream thou sinful lol

sabrina 莎莎 said...

水晶姐。
哎哟。还是很厉害呢。
莎莎没有把握这样卷呢。

catchee said...

还是很美啦…
我帮忙吃完它~
您就可以再加油了…嘻嘻

小雨伞 said...

水晶~~
可以知道像你这种木把的叉/汤匙哪里可以买到吗?^^

eileenlee said...

水晶美女,这黑漆漆的蛋糕卷经你的巧手一卷,
还真的美呆了,很好看的道具(那块木板啦!哈哈哈)

Crystal Loh said...

Jess
早起的鸟儿有虫吃
你也起床得好早咯!哈哈。。我吖!是夜猫子,何况有遇见假期,所以不夜不上菜。
哈哈!谢谢你欢喜,这个OO蛋糕卷;)

Li Shuan said...

对咯看到很多日式的蛋糕卷也是这样一卷"O" 型的,也挺好看的。 水晶的蛋糕卷依然那么美那么吸引。。
那天叫Eileen帮我买来竹炭粉想要做蛋糕卷但是至今竹炭粉都还没有开张呢。。。

Crystal Loh said...

谢谢莎莎,水晶姐姐,开始前一样没把握巻的好。哈哈!学习总是有挑战,那就敢敢去吧!啊哈!咱们加油吧!

Crystal Loh said...

好好好,谢谢你。。
下一个真的要再加多点油,不再让它漏油了;)

Crystal Loh said...

小雨伞,水晶姐姐没记错,应该在daiso败的。你去看看。

Crystal Loh said...

长腿女人啊!那个木板就是上次和你在电话说起,隔壁邻居家装修,我拾回来的那个垃圾咯!哈哈。。老公还做了起木匠。。哈哈哈

Crystal Loh said...

靓靓,我对这个0型卷,真的有待进步。。

要卷的好,奶油真的要好大的份量,肥死了。
哈哈!会尝试,还是因为就是重点在于好奇啦!叫我吃,我一定把奶油去掉;)
那你的竹炭什么时候会开张啊!
好期待。。

peggy said...

我觉得我们这里太热了,很难将动物性鲜奶油打硬!

Crystal Loh said...

Peggy,
应该行的。。只是蛋糕不能待在没冷气室内太久。因为拍照,时间也托长了

Little blue said...

干嘛。。。我觉得这个不是很O的蛋糕卷也很好看啊!!美女做什么都好看的!!嘻嘻。。。

Sonia ~ Nasi Lemak Lover said...

Black and white, stunning swiss roll!

May Law said...

这个蛋糕卷和它的主人家一样的甜美啊!

Tracy Low said...

甜姐儿,你的功力哦,已经去到很高层了啦!

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...