一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

海绵~巧克力蛋糕巻

Thursday, 1 August 2013


最近上帖子,也有点小进歩了
哈哈!
「在讲自己」啦!所以。。
是不是该给自己一个鼓掌鼓掌呢!
啊哈哈!

只要懒虫不附身,乘着有"木"
赶紧交功课,不然~
害怕越呆越懒散。
不是吗??
再来尝试巻上
分蛋式海绵巧克力蛋糕巻。



长方形模尺寸
(长30cmx宽25cm)

材料;

80g 低筋面粉(能以中筋代替低筋面粉)
20g 无糖可可粉
1g 泡打粉


5粒 A型蛋黄
15g 蜂蜜
70g 幼糖
1g 盐


5粒 A型蛋白
60g 幼糖


45g 粟米油(能以融化无盐奶油,代替粟米油)
20g 牛奶
4g 香草精


做法:
1.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离並分別装至搅拌容器中,将面粉、可可粉与泡打粉混合並过筛三次左右。
将牛奶温热並与粟米油混合。

2.将幼糖、蜂蜜与盐放入至蛋黄中並以隔水加热法使砂糖完全溶解后,以手动搅拌器打发乳沬。颜色变为米白色,且乳沫滳下时会留下痕跡的程度为止。

3.将蛋白,分三次加白糖打至有小弯钩即可。

4.蛋白分两次加入(2)蛋黄中,搅拌自下而上搅拌均匀混合。

5.再将面粉加入至(4)蛋黄乳沬中,搅拌往上翻般的动作来拌面粉。

6,混合后加入粟米油、奶油的混合液,与及香草一併混合。为了不让乳沬消泡,快速地将面糊往上翻搅拌均匀。

6.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,入烧箱前在桌子上轻敲一下模具,将面糊中的小汽泡震出。

7.烤焙:烤箱中下层170度,25分钟。

8.将蛋糕颜色深的一面翻至上面並均匀地塗抹香草奶油。
巻起,冰箱冷藏1小时以上使之变硬、定型。

香草奶油

100g 奶油
180g 糖粉
40g 牛奶
4g 香草精

做法;
1.预先将奶油放置在常温狀態下使之变软。

2.使用打蛋器将奶油打软,打软后加入糖粉继续搅拌。观察一段时间可以发现狀態渐渐变软且产生体积。

3.当奶油逐渐产生体积,颜色变深米白色並成为丰富的狀態后,边倒入些许牛奶,边调整浓度后加入香草精均匀混合。经过充分搅拌成为柔软的酸味沙拉程度的浓度兴颜色后,香草奶油便完成了,制作完成的香草奶油请放置冰箱冷藏。
毎当需要使用时再取出适当的量来使用。

Tip~
以上的香草奶油,可以使用在生日蛋糕上不僅可以增添味道,也能用来装饰蛋糕外观,是一种用途很廣的基本奶油

这白色长型碟子有漂亮吗?我好欢喜噢!谢谢Mayck-Law

简单简单~没有装饰的巧克力巻也可以分外让人喜欢。 你认同吗?   ;)

19 comments:

Veronica said...

Your roll looks so beautiful and neatly rolled.

Li Shuan said...

水晶美女,最近真的上贴子速度有点进步了哈哈。。。值得掌声鼓励鼓励!
说得没错,简单也可以大方美丽,也可以很讨喜。。。你家的蛋糕卷很美。。

Qi Qi in the house said...

只要是巧克力口味的,我们都会很爱滴!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

来,我要拍拍手:)

很喜欢这次的照片,素雅好看:)

Karen said...

水晶美女,你最近真的是常常有露面了hor。。给你多多掌声,哈哈。。简单就是美,今天的蛋糕和拍摄都是简单美哦,喜欢:)

sabrina 莎莎 said...

最爱水晶姐姐的作品。

joceline lyn said...

美美的蛋糕卷。堂姐姐,我要一块当夜宵。 :)

相公看了我们的部落。他说做这些烘焙和部落的人不勤力都不可以。
懒惰的人肯定不能做出好的成绩。
最后还送我一句,老婆是很勤力做部落。可是却很懒惰做家务。咔咔咔咔 ~

Little blue said...

洁白的盘子,配上蛋糕卷〜煞是好看!!我也要一片,吃了要哦哦了。。。zzzzzz

catchee said...

照片和蛋糕卷都很美哟~
切得又整齐,羡慕死我了…

Jess @ Bakericious said...

tye swiss roll so neat and pro, I wanna ve a slice pls!

May Law said...

很喜欢你的照片, 看了很舒服!
当然这蛋卷我也爱! 虽是简单但是卷起来却不简单哦!

Pink Lady said...

好吃的蛋糕卷,也请我一片吧!

咪咪の魔法廚房 said...

经典的美味!!诱惑极了^^~♡

Tracy Low said...

要给你热烈的掌声,照片实在拍的太漂亮了!

peggy said...

照片好有feel喔!不介意的话请我吃块蛋糕~

Sonia ~ Nasi Lemak Lover said...

I also planning to make a chocolate swiss roll too. Love this neat and clean series of photos.

mui mui said...

水晶美妹,
你的新家太棒了!!

你的作品每每都美的不行啦!!
快邮寄一卷过来..嘻嘻~~

mui

Aunty Young(安迪漾) said...

都说你人美手巧,
这哪算有点小进步?这是专业水平呢!!!!!
安迪是打从心里佩服,欣赏,肯定。。。。。。你的作品。

cquek said...

delicious, my favourite

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