一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

南瓜喜粄

Tuesday, 28 May 2013


这个好吃的喜粄,巳经公认是烘焙博客们的好评与喜爱。
包括我,又怎能错过呢!
照片拍了已久就是迟迟把它压后懒惰上帖子。。
我吖
更夸张的~
连续做了好几回自己都给忘了。
又醬的狂,真的要好好感谢我们的喜粄达人"小雨伞"~
无私分享。。



你们有看过醤大块的喜粄吗!
用刀切的。。
啊哈哈、因为那晚上已经11.30pm,因为突然想吃,也想明早起来可以把它当早餐,就往冰箱找出存放了好几天的香蕉叶开功谁知道,也许当时我真的累了吧!眼睛就是张不开。为了让这喜粄团快点搞定。
所以就有这样怪招作品出现。
嘻嘻


材料:
125g 面粉(过筛)
125g 糯米粉(过筛)
75g  细砂糖
3g 即溶酵母
130g 南瓜(蒸熟压泥,放凉待用)
115ml 清水
15g 粟米油
适量 香蕉叶

做法:
1)酵母溶于清水内,拌匀。
2)香蕉叶事用火炉(小火)微烧变软,剪成方形。 3)面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥及 酵母水混合搅拌搓成团(水份慢慢加入)。
4)再把油分次加入加入油,揉匀。
5)把面团直接分成小状(50g),在掌心抹上少许油,用滚圆法,把小面团滚圆。
6)将滚圆小面团放在蕉叶上,用掌心轻压按扁,待发25-30分钟。(或至表面有弹性)
7)用中火蒸12分钟,在锅盖打开小缝约5分钟,才取出喜板放置凉架待凉。

~其实我觉得还好吧!
用切的。。啊哈哈
(自我安慰)


心情喜粄~
第一次有丰厚的喜粄。。
再来~打瞌睡的有"扁扁喜粄"
就如洗衣板。呵呵




香草千层蛋糕

Monday, 27 May 2013




千层蛋糕是我想挑战很久的蛋糕,因为一直没勇气。。
但,内心一直还是充满着那好奇心。。
之前第一次看见li Shuan家的千层蛋糕,就是那样的让人想踏进一歩去接近~
烘焙是我的乐趣嘛!!
有时间和精力的时候也真想选这种糕点来挑战自己。。
这次都不管了,时间安排好就开功
哈哈
抛开失败,抛开那可怕14粒蛋,
把原食谱除2,做了一半份量,照算失败也只不心痛7粒蛋。再给自己一个挑战,是否我是位
耐性之人。。


第一次对着这千层蛋糕,有点措手不及。你们有发觉吗?蛋糕像百层蛋糕多过像千层蛋糕。
因为功课没做好,蛋糕还没完全上色,我就加入第二层,所以那较深色层层线条纹就没看见。

食谱取自li shuan
材料:
(A)
100克牛油
75克奶油芝士
50克细纱糖,
2 1/2大匙炼奶
7个蛋黄

(B)
60克细纱糖,
3个蛋白
1/8小匙塔塔粉

(C)
90克香港粉,
1/2茶匙发粉,
1/4 Kue Lapis (Spekkoek)

(D)
1茶匙香草精华,几滴粉红色素

做法:
1. 牛油,奶油芝士,糖,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。

2. 分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。

3. 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。

4. 把粉料过筛,拌入(2)。

5. 再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。

6. 把面糊分成三份,一份原味。

7. 另两份加入深粉红和浅粉红色素,拌匀。

8. 烤炉预热,5寸方,盘底部刷上牛油,铺上两层蛋糕纸,,放33g的原味面糊,上火180度,烤大约7分钟。

9. 然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做,一层原味,一层浅粉红与深粉红色,直到烤完为止。

11.最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉,切片。

* 每隔两层涂上一层融化牛油。(也可以每层涂上防止蛋糕干燥)





感谢靓靓给了我,一番鼓励的话;
所以今天我勇敢冲冲冲。。
学校假期也来了安排时间再来一次,希望成功可以
看见深色层层线条纹吧!!

大理石相思蛋糕

Wednesday, 22 May 2013


这大理石相思蛋糕,是准备送给一位亲人。。
其实大家都住得蛮靠近,路程也只不过15分钟。但大家都有各自的忙碌。偶尔还会在FB,什么大日子的。。或是新年见面就会闲聊好几个小时。。
那天,因为妈妈来了K𠃊~
所以咱们就上了堂妺家到访。
知道我喜欢做蛋糕的他
问起我;会做相思蛋糕吗?见过吗?
接着还说;你知道吗?很好吃的,我楼上那个朋友很会做,说做法很容易一点也不难,请了我吃7块,都不够吃。。
哈哈!我在(偷偷笑)
说;噢!好的,这个我会,下次我做 一个送你(堂妺,好开心咯!)。
之后,叫我教他做蛋糕。。
可怜的。。
你家面粉都没有!!
时间已经晚上接近晚上9点了。
有心无力吔!
可爱的妳。。

偷偷在蛋糕里拿了几块照相,记录起来;)


大理石相思蛋糕

我用8"方形模型

用料A:
粟米油 50 g
盐1/8茶匙
牛奶60g(加入香草精1tsp)
蛋黃 5粒B型
全蛋 1粒 B型
特幼面粉 70 g

用料B:
蛋白 5粒B型
幼糖 80 g
塔塔粉 1/2 茶匙

用料C:
2大匙可可粉加入2 1/2大匙温水(备用)

做法:
1) 材料A~
粟米油+香草牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑,放一边(避免吹到風 ,备用)

3)材料B~
蛋白打成~无需打至干性,打至用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了。加入材料A~
用切拌方式混合面湖,再加入用料C巧克力~随意用抹刀或汤匙舀起画圈圈使得面糊呈现交錯的黑白花紋。 倒进模型,轻轻敲出气泡。

4)以160度60分钟,以水浴发烘。注意上色。出炉后,倒扣放凉。


原来只是那么的一个小心意,
感觉堂妹把蛋糕带走的时候,脸上露出的满意笑容地道别,
让我不自觉也被感染了愉悦而跟着高兴起来。 ... 

紫薯红龟糕

Thursday, 16 May 2013



这一趟有点像是噩夢~
我倒霉的一天><
5月13日~
星期一,我一直都像以往一样把孩子送上补习班后,就回家。碰巧因为孩子的考试遇见老师与要好的朋友聊上几句,也正准备离开的时候,忽然被往前来的两位马来仔摩托匪徒下车硬枪朋友的手提包~当时我的位置站在前面而朋友在我后面,我不知道是否是我挡住他的路线(我手上没拿东西)见他凶狠的冲向我前面~抓着我的手狠狠推下我在地上。。(那一刻我几乎傻去了、样子都不记得他长得怎样,那个痛忘不撩!头是昏昏的)
接着准备就向朋友那儿去枪。。幸好敏捷的朋友快快把手提包丢去隔壁地上草堆上~因为两人的大声嘶喊叫声音,被对面uncle听见看到,马上快快拿了菜刀追出来,吓跑了匪徒。。
我不知道,如果当时没uncle出现,匪徒枪不到手提会更疯吗?
也许朋友会比我更伤吗?
这马来西亚已大烂了吗?
警察 只会忙著喝Kopi~O吗?
我不敢想象如果那天歹徒手上拿著是锋利水果刀。。
他会往我身上捅一刀吗?
现在我会怎样?

虽然遇见不好的糟遇,但闹了一番笑话分享。
有气 坏的也挺窝心~小瓜对话。。

*我家小儿子与朋友孩子(和我同遇匪徒的朋友)是同班同学,因为之前忘了带钱,而借了朋友孩子2令吉。小孩子记性总是比大人好,就向我家孩子讨回2令吉,我家小坏蛋既然对他说;
~可以啊!你先給我5千块先,我才还你2块。
哎哟!不明白受进委屈朋友的孩子说;
~为什么呢!
我家那个坏蛋说;
~因为你妈妈不好,拿bag害到我妈咪被打枪的匪徒推倒受伤了。
???朋友孩子可怜的,回家投诉

呵呵!以上的对话是朋友告诉我的,当时整班妈妈们都笑翻了肚子。
哈哈,原来这孩子是那样在乎我~
难怪第一天上课起床,眼睛打开就问我;
屁股痛痛还可以载我上学吗?
放学接他回家又问我;
妈咪,看了医生没,屁股还痛吗?。。
晚上又问我;吃了药,屁股还痛吗?
但,我的痛孩子这两天已经忘掉了horr..哈哈
这个紫薯是上个星期的作品,之前部落闹紫风。。我也被感染了,它真的好好吃,孩子们都好喜欢。感谢Eileen的好分享。

材料
200g 番薯泥
3tbsp 细砂糖
150ml 热水
350g 糯米粉

B
100ml 冷开水
4tbsp 食油

馅料:
250g 新鲜椰丝
150g 椰糖
150g 水
4片 pandan叶 

做法(红龟糕):
1)将材料A搅拌均匀,用湿布盖好10分钟。
2)慢慢加入冷开水及油搓成面团。
3)包入馅料,用模型打印,排列在抹油的香蕉叶上。
4)以中小火蒸约6分钟,熟后抹上少许油。

做法(馅料):

1)将水和椰糖煮至糖溶解,加入香兰叶及椰丝。
2)小火翻炒约15分钟。

像不像几只龟在爬~呵呵

我还是比较喜欢传统的龟模型。



因为孩子一句话;
妈咪如果这个里边(內馅)是绿豆会更好吃,所以我为了他又开始寻找食谱,終于找到li shuan家。
馅料好好吃,谢谢靓靓。


绿豆瓣
馅料:
300克绿豆瓣,200克糖 (我用170g)

做法:
1.绿豆瓣浸透2小时,蒸直软熟。搅烂。
热锅下2大匙油,把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边,盛起备用。

有点糊涂的我,怎么会用上黄薯呢!哈哈。。看,照相起来那个绿豆馅料都看不见了。
照片也没木继续拍。


我的不幸~幸好还是幸 运的。。
饱受惊吓的我
被匪徒大力的按压推倒之后现在手被擦伤,屁股的脊柱骨受伤得最历害,可怜的我第一天坐下起来都要妈妈拉我起来,晚上睡都睡不好。。。看了医生已好多了,但,这几天~也许在匪徒推倒我那刻也拉伤到颈椎,现在往下看还会阵阵痛。

在这儿分享是希望
各位朋友,要小心防范,保持时刻警醒,匪徒最喜欢寻找容易的目标下手!尤其我们这些女性。













10052013~孩子生日快乐!!

Wednesday, 15 May 2013





5月10日~
是大儿子的生日
玩烘焙这段时间,蛋糕也做了不少,但是这个蛋糕意义感觉特别不一样。。
生日~依然还是一样亲手给孩子做蛋糕。
之前一直在忧郁着,儿子已渐渐的长大,生日应该给他做个什么样的蛋糕呢!~汽车、 小熊、牛吗?
哈哈!(告诉你他肯定会昏)i
问了他喜欢怎样的蛋糕?
无需考虑就说了"巧克力慕思
蛋糕装饰好像随意了点。。
是否还欠些什么的!!
孩子说;行了~简单随便就好
站好好,蛋糕拿好,让妈咪帮一张帅气生日照。
孩子说;哎!随便就好。
就这样一句"随便就好",所以这次蛋糕拍摄就是如此随意。。
今年与去年,时间真的过的好快
发觉孩子随着年龄的成长变得更成熟有自己的主意。
一直以来,即使学习不那么优秀的你,我也没有关系,只要你健康成长就是我最大的心愿与幸福。
生日快乐!!
孩子。。




去年2012年5月10日生日的你~我们。



5月12日~
蛋糕依然简单装饰。。;)
母亲节和孩子的生日好接近,相差那么的一天,可以说是我最忙碌的日子。
三天前我需要准备做四个蛋糕。一个是孩子生日蛋糕,一个给妈妈、另外两个送回hometown 给啊嬷与家婆,~忙到蛋糕也忘了照相,照片也没时间帖上,直到现在才有空和大家分享。


我家妈仔最爱美,只要照片拍好后,他一定会问我美丽好看吗?
我既然用了孩子的金句;
简单随便就好。哈

去年2012的母亲节的蛋糕作品,呵呵!有可爱吗?


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