一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

芝麻小吐司卷(汤种)

Tuesday, 23 July 2013




以前最常做的面包,都是用直接法。。
什么汤面的、冷藏发酵、中种法、隔夜中种、老酵面等。。
我可要捉头。
基础、不懂面包学问問的狀況 ...觉得可有复杂及的~
不懂也罢了。
渐渐的,这年来~现在知道一点面包制作,心里就明白几分,就那样的点点几分吧!
而且人啊!总是好奇吧!要求也高了。

对着,好几次插身而过的
「65°C汤种面包」食谱,终于今天还是(没后悔)把它败回家。

要是你问起我,汤种面包,它有如何的特别
比起其它作法口感又如何。。
这啊!我并不太会讲;)
但~我肯定清楚
它的确好柔软,够弹性
就像这个芝麻吐司,昨晚10点出炉,隔了一天,今早拍照还软软咯!
有兴趣的你,可试试吧!



材料;
A:
237克 高筋面粉
8克 奶粉
20克 细砂糖
4克 盐
5克 快速乾醇母

B:
97克 牛奶
78克 汤种

C:
20克 无盐牛油

D:
25克 黑芝麻

做法:

1. A,B材料混合,(无盐牛油,黑芝麻除外)继续搅拌成光滑可展延面团。

2. 加入C,牛油继续搅拌成光滑可撑开薄膜的面团。

3.完成階段,再加入E,黑芝麻慢速搅拌均匀。

4. 放在温暖处基本发酵约40分钟。

5. 把面团排气,分割成需要的小面团分量。滚圆松弛15分钟。

6.将面围先收成长条形,收口朝下再擀开来,在将面团翻面,由上往下捲起,接口朝下放入已途牛油的长模内。

7.发酵至长型9 分满时,送入已预热烤箱170°C,烤焙20~25分钟。

8. 面包出炉后,脱模待凉。

Memo~
可將略烤焙过的芝麻粉35克,取代等量的高筋面粉来製作,別有一番风味。





上两个星期,我好兴趣,可以和这班,好几位的烘焙高手交流聚会。
虽然只不过,那短短的两三个小时里,被我发现女人们身上都各有特色的可爱。
尤其
sonia~
因为不知道聚会人数多~带少了手信而烦恼,坐在隔壁的我,看见他那好几次可爱捉头小动作。哈哈。。难得一见;)

娘子~
和照片中一样没变,就是一位热情漂亮笑窝甜甜的甜女人,不认识他的人,还真的不懂~原来是位超能干的烘焙眉眉。

Eileen~
双眼是双,少许眯眯会带笑眼睛,欢喜看他真人(当然照片中的他也一样好看)。。哈哈
除了这,就是好一个女强人,外貌好淡定高高再上!充满性格气质样子,相信有「Eileen在大庭」大家不哂惊咯!
哈哈哈!
双腿真的好修长。。羡慕

MayckAunty young
好亲切,感觉就像我家隔壁,毎早晨说声早安受敬爱的女人。。哈哈!(不懂怎么形容撩);)
因为那天咱们坐的距离蛮远,没机会好好聊一场。下次再有机会见面一定捉紧他们。

Karen
一位斯文,皮肤又白皙的女人,相信不管男人戓女人也好,看见她那温柔柔样子,想大声骂她一句也不忍心那个。呵呵

Li shuanJane

靓靓和姐姐一样娇滴滴~巧小玲珑身材。。;)
我想象中的靓靓,原来更爱闹,有点小调皮,有她存在的地方肯定不会闷。。嘻嘻!
而jane呢!好热情,第一次见面,还给了我一个大拥抱,因为时候关系也只聊几句,有可惜的。



文笔并没有很好的我,凭着自己感觉,用上简单字句~形容以上这班高手。
很开心,希望这次聚会后,再下来咱们会有第二,第三,第四,第五。。

14 comments:

peggy said...

看这些照片好几回了,都不知原来janet也回马。。
这个65°C汤种,我觉得发酵味很重,所以通常我都减少酵母的分量

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

面包真好看,我也觉得
汤种真的好柔软哟:)

Tracy Low said...

看来这次我有机会和你交换面包吃咯。哈哈哈~

eileenlee said...

哈哈哈哈!还好我有往下看,原来这小吐司后面还有好料推介哦!

哎呀,我哪来的女强人look啦,遇到时间,
我是第一个‘闪人’的,哈哈哈哈!

这个集会真的好棒,下次再encore哦!

joceline lyn said...

哇!面包是超级柔软的。还有点点的芝麻粒。喜欢啊!

不是欣赏面包。还有照片呢。哈哈哈哈哈哈哈 。。。。。。 回味一周前的快乐时光。当时真的很开心的。下次我们包房吧!我们的笑声不好让人惊吓。

Jane Chew said...

进来偷koipitiam面包食谱,怎知还看到自己上画;呵呵。。。
很高兴有机会相见,希望会有下一次。

Little blue said...

有面包吃还有美女看〜幸好我有来。。。

Karen said...

哇。。好料沉底,越看越精彩,很想念那天的聚会,大家都谈的很开心,无所不谈的,什么色都有,哈哈哈。。期待下次的聚会:)。。又是一款超级柔软的面包,喜欢,我很快又要试做了。。:)

Sonia ~ Nasi Lemak Lover said...

Ya, I also want to exchange with you my wholemeal loaf with your sesame buns, since both also healthy because homemade mar, hehehe..Nice to meeting you, and hope to see you soon.

0620 said...

个个面包都发得很standard哦!!
看起来很松软的 :)

面包土司的好食谱
怎么那么多,哈哈!!
看了这个又想,看了那个又想 :P

Li Shuan said...

水晶美女,不懂是我听错还是怎样,不是讲好不要post集会的照片么?sekali Eileen post 一张,May post 三张,你post四张哈哈哈。。。
我也好喜欢65C汤种面包,软软。。。好吃。我是吃软不吃硬,所以我家的angmo面包我不会吃,只会吃这样的面包。。我和老公常常是分开吃面包的呵呵。。
你这个面包很赞,我生病,可以跟你讨个面包吃吗?

Esther Lau said...

水晶,这面包小小的很可爱!那本65°C汤种面包,我看迟早我也一败一本回来!嘻嘻!

May Law said...

怎么你们讲好不post照片嚒?
这面包也好软哦, 你家的面包真的全是好料哦!

mui mui said...

水晶美眉,
好柔软有健康的面包!

哇!哇!哇! 好多美女啊~~
很棒的gathering呢!!
mui

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