Monday 16 September 2013

烤皮~月饼



去年中秋,我不曾做过传统
「烤皮」月饼
今年还是第一次尝试呢!。。
整个过程中
我连第一次按压模具压花的时候,都不太懂,之后慢慢地靠自己在捉摸
稍微用点力,具体需要自行掌握以压实 。。才行
不然啊!压得太轻月饼花纹不明显,压太重呢!又容易把馅料挤出。

说吧!
嘿!只要一次漂亮漂亮过关,还觉得蛮惊讶好玩的。哈哈
就会越做越上隐。
跃跃欲试了好多
有传统月饼,巧克力月饼,竹碳月饼。。

懒惰的我决定
"韩巴廊"Sekali一起登场。嘻


传统月饼

皮料材料:
300g 普通面粉
240g 糖青
75g 花生油
半汤匙硷水

1.材料全部拌匀,休息2个小时之后,便可包馅做成月饼
2.以170度烤8至10分钟,取出稍微凉,涂上蛋液,再烤多10分钟。

食谱取自Kathrine Kwa~




竹碳月饼

饼皮材料:
普通面粉 250g
糖浆 170g
花生油 50g
礆水 1tsp
竹碳粉 6g
苏打粉 1/8tsp


做法:
1.将所有材料混合拌均,盖上保鲜纸,放置一旁休面30分钟之后,便可包馅做成月饼。

2.125g模型~用95g馅料

3.低糖黑芝麻 20g,低糖白莲蓉75g
60g饼皮。

4.放入烤箱,以190度c烘烤10分钟,取出冷却10-15分钟,再放入烤箱,继续烤10-15分钟即可。

5.烤好的月饼,等2-3天回油。享用

***月饼表皮不用涂抹蛋液。

食谱取自cass

巧克力「烤皮」月饼

普通面粉 225g
巧克力粉 / 可可粉 35g
糖浆 170g
花生油 50g
碱水 1tsp
苏打粉 1/8tsp

馅料:
低糖黑芝麻、低糖白莲蓉

做法:
1.将所有材料混合拌均,盖上保鲜纸,放置一旁休面30分钟之后,便可包馅做成月饼。

2.125g模型~95g馅料、60g饼皮

3.放入预热烤炉190度c,烤10分钟,取出放置一旁待冷,约10-15分钟,再放入烤炉烤10-15分钟。

4.烤好的月饼,等2-3天回油。享用

***月饼表皮不用涂抹蛋液。

食谱同样取自cass

回油三天后月饼,可真有漂亮唷!
所以啊!很高兴今年这个中秋,可以亲手制做一些类似像样的传统模样月饼来分送給亲朋好友。


以上的印尼进口竹制餐盘和曼谷围巾拍摄道具~
是我上次在
家有喜事
抽奖之娘子送薄礼 -
当了幸运儿,娘子送我的奖品。。今天终于可以派上用场,好欢喜唷!

25 comments:

  1. Replies
    1. 由简单步骤开始。。嘻嘻谢谢Jozelyn ng

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  2. 好让人回味的月饼

    victoria bakes

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  3. 一次过"晒冷",我吃得好撑呢!哈哈~
    全都很漂亮,有水准的作品!

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    1. 对啦!一次过。。懒人法。哈哈哈

      说到月饼和面包的话,我要向qiqi拜师噢!

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  4. 美不胜收,我看了又看,怎么花纹都那么立体呀,好喜欢!
    我今年没做月饼,可否送我一个,嘻嘻~~

    花好月圆,中秋快乐!

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    1. 我也发现了,Bernice 没做月饼,是否忙碌吧!

      这个肯定没问题的只,要你赏脸,请你不只,那么一粒啦;)

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  5. 笔墨难以形容。。美呆了!!!晶妈妈中秋节快乐!

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  6. 哇! 好美的月饼, 每粒的花纹都是清清楚楚的, 还真的不敢信你是第一次做呢! 为了奖励你, 就请我这月饼吧! 哈哈哈。。

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    1. may
      咱们就交换吧!嘻嘻。。
      这个我肯定有的赚,你家月饼选择料理可真的多的很。

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  7. 这些道具把你家的月饼衬托得美到冒泡,
    水晶美女果然美人美饼,嘻嘻!

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    1. 几天不上岸,一上岸那个嘴巴甜到。。
      让我可以乐一整天。哈哈哈

      怎么不爱你呢!我的长腿女人;)

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  8. 花纹非常立体呢,太漂亮了!!!

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    1. 初学者。。在学习;)
      谢谢老师,赞美

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  9. 水晶姐姐,假如传统月饼没涂蛋液可以吗?

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    1. Peggy
      行啊!你可以到QiQi,昨晚上的帖子"
      广式海苔月饼"里边,其中几粒是没涂上蛋液的。我觉得好好看。

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  10. 水晶美女,我已经吩咐你不可以set 这么high standard 了,zomok你还是不听我的话哈哈。。罚你请我吃美丽月饼,一款一个。照片的光线很好,喜欢h蓝影的那张,非常好看

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  11. 靓靓,有吗?这个乱来的啦!哈哈。。
    你要吃,我多多都请,怕你肚子撑不进而已。
    啊哈哈
    人家老豆和妈仔,好想吃五仁月饼,但,我不会吖!曾考试要试试做你家那个食谱,我看来不急了。
    可以再想想先。
    你指那张照片呢!h蓝影??
    哎哟!我收不到啦!哈哈哈

    是不是第四张?

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  12. 水晶美女,那三种口味的月饼我动喜欢,怎么办?嘻嘻!

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Matcha Chocolate Double Fromage 抹茶巧克力芝士蛋糕

材料〜 A )海绵蛋糕体 雞蛋 2 粒 细砂糖 50g 低筋麵粉 53g 抹茶粉 7g (可以換去巧克力粉) 鲜奶 25g (混合以下 25g 玉米油备用) B )巧克力芝士 黑巧克力 50g 动物鲜奶油 40g 奶油芝士 140g 糖 20g 鸡蛋 1 粒 低筋面粉 4g  C...