一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

芒果奶油芝士蛋糕

Monday, 2 July 2012



这次蛋糕装饰有点隨性。。请问大家。。有水嘸?(请给我就那么的一次赏脸好吗?)。。哈哈!!
最近草莓,蓝莓,樱桃季,冰箱还有各类的水果,满满滴~所以水果再相会唷~~~
我 喜歡黏答答化与滑滑的口感,吃起來有浓浓乳酪香味兴恰到好处的芒果柠檬酸,兩者非常调和。实在好好吃~老公品尝后(吃了一大半的蛋糕(吓人)我做6吋。。 (笑)跟我說~蛋糕上面的水果都好新鮮  好特別喔!戚风蛋糕体很湿润不会太甜   加上清爽不膩的鮮奶油Very Good 获得我家一致好评。
非常感谢Candy Wan的好分享。
這次的芒果奶油芝士蛋糕 让我老公深深著迷 !!
怎样,是否你也心动了....




芒果奶油芝士蛋糕

我用6吋圆模

奶油芝士戚风蛋糕体

材料A:
奶油芝士 - 50g
牛奶 - 1 1/2大匙

冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 15g
玉米油15g
低筋面粉 - 45g (过筛)

材料B:
冰蛋白 - 3个
幼糖 - 25g
柠檬汁 - 1/2小匙

做法:
1) 将奶油芝士及牛奶倒入碗里,以小火隔热水方式至奶油芝士溶(边煮边搅拌,溶化即可)~拿起来待微凉,备用。
2)刚盘放入冰蛋黄及幼糖搅拌均匀,加入玉米油搅拌均匀,将溶化好的奶油芝士加入搅拌均匀。
3) 再分两次加入过筛的粉类拌均匀(动作要快但要轻,也不能搅拌过度)。
4) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)打成尾端挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入圆模里,抹平面。
7) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热170度的烤箱,以烤/蒸烤法烘烤30分中至熟。
8) 蛋糕出炉后,马上倒口散热。
9) 完全凉透后,把蛋糕脱模,再切3片,备用。


芒果奶油芝士馅:

材料A:
奶油芝士 - 125g
幼糖 - 15g
鲜芒果泥 - 2大匙
柠檬汁 - 1小匙
芒果肉 - 随意(切丁)

材料B:
动物性鲜奶油 - 50g (打发)
鱼胶粉 - 1/2大匙 (加入1大匙水,拌匀,隔热水溶化)

做法:
1)奶油芝士加入幼糖和鲜芒果泥用搅拌器拌至光滑,加入柠檬汁,拌均匀 再拌入芒果肉。
2)动物性鲜奶油分2次加入,拌匀,最后放入溶解的鱼胶粉轻轻的拌均匀。(备用)


组合:
6吋慕丝模

1) 慕丝模外包复一层锡箔纸。
2) 放入一片戚风蛋糕体,倒入一半的"芒果奶油芝士"馅,再放入第二片戚风蛋糕体,把剩一半的芒果奶油芝士馅倒入,再铺上最后一片戚风蛋糕体,轻轻的按压一下。
3) 包上一层的保鲜膜,送进冰箱冷藏最少3个小时以上。

表层装饰:

材料:
鲜奶油 - 100g
售市芒果酱 - 适量

做法:
1) 打起植物鲜奶油。
2)將蛋糕移出圈模,将蛋糕表层涂上一层打起鲜奶油与铺上芒果醤。装饰随心意。


不甜不膩超清爽的鮮奶油組合 
芒果丁不均匀,所以有些有,有些完全没有。。

感谢网友Candy Wan(糖果)好分享,这超赞的芒果奶油芝士蛋糕.

11 comments:

蓝色小厨 said...

只要是用芒果做的成品,我都喜欢。。。这个蛋糕我可以不可以整个带走??哈哈~

Crystal Loh said...

小厨,
谢谢,只要你喜欢。。整个都送你去。呵呵!!

Crystal Loh said...

小厨,
谢谢,只要你喜欢。。整个都送你去。呵呵!!

Li Shuan said...

crystal,这个蛋糕体做得很细腻顺滑。我很喜欢。

Qi Qi in the house said...

有那么多的鲜果助阵,
这蛋糕美得冒泡了啦!哈哈~

Crystal Loh said...

li Shuan,
高兴你出现,哈哈!是的,谢谢你喜欢。

Crystal Loh said...

Qiqi,
是真的冒泡吗?哈哈!!
谢谢你咯!这形容词。。我喜欢!!

myme said...

哇。。太美了,赞赞!!
连我这个不爱cheese的人都有冲动想要做哦!!嘻嘻~~

Crystal Loh said...

Myme,
你好,欢迎你。。哈哈!原来我的蛋糕诱惑酱大,把你勾进来了。来来来,第一次见面礼给你大大块尝试,好吃要行动咯!;)

Jp said...

I wish I can understand. Do you have it in ENGLISH? I really want to try out..but NOT understand...

Jp said...

if you don't have. Do you know who have the recipe in ENGLISH? can you share? Thanks in advance

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