班兰千层蛋糕

人有时候是这样的，就是有几天会莫名的心情低落~
不知道是天气缘故，还是我个人情绪不好。
昨晚做了两个同款蛋糕。。
今天蛮累的。。
是的，好累。。没关系吧!
就在一个小时多的车程中，就让自己好好休息。。
这一个班兰千层蛋糕。
得把它带回家乡给我家老豆与老公啊嬷品尝。

香浓的椰浆配上清香的 班兰叶，在冰箱冷藏后享用最美味（本人觉得，这蛋糕待在冰箱隔了两三天更赞!）

一款吃不厌的蛋糕，尤其老人家最。。

班兰千层蛋糕

我用6吋活动方与形模
蛋糕体
原味海绵蛋糕粉 130g
粟米油 30g
蛋2粒（A型）
鲜奶/水30g（随意自选一个代替）

做法：
1）在圆形模里铺上蛋糕纸。
2）将海绵蛋糕混合粉，粟米油，鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中。
3）用低速度搅拌均匀成糊狀。
4）再转高速度，打至面糊呈乳白状。可用面糊写成＂0＂字而保持10秒不变。
5）用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可。
6）倒入圆形模中，放入预热烤炉，以170度烤约30至35分钟。
7）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片。


班兰酱
材料：
240g 浓椰浆
200g 纯班兰汁
40g 幼糖
42g hoen kwe绿豆粉
少许 盐
1/2tbsp 菜燕粉
1/4tsp 班兰香精

做法:
1）将绿豆粉，幼糖和菜燕粉一起搅匀, 再慢慢加入班兰汁搅至均匀。
2）加入其他剩余的材料混匀后，用慢火煮至浓稠及小泡泡滚即可。

装饰蛋糕:
1) 把一片蛋糕放进6寸方模,确保四周围有留些空间给班兰酱.
2) 将煮好的班兰酱立刻抹在蛋糕上,趁热抹,再铺上第2片蛋糕,涂抹班兰酱,至把蛋糕及班兰酱完整贴好.
3) 将蛋糕放入冰箱冷藏3小时即可享用.

裝饰铺面蛋糕：
打发鲜奶和干椰丝

我家老豆除了喜欢我做的班兰戚风蛋糕外，也喜欢这式班兰千层蛋糕。。记得第一次做，我用了蓝老师的食谱，而这次借用了Eileen家的班兰醤做法。。。感谢Eileen好分享
再次挑战。。。。