Tuesday, 2 June 2020

淡奶油磅蛋糕


表面装饰淋上糖霜放了柠檬碎皮
淡淡的柠檬香会中合甜腻感
一尝之下便喜欢上了
對的⋯
这款淡奶油磅蛋糕 
比一般的磅蛋糕湿润细腻柔软
口感介乎于一般磅蛋糕与戚风蛋糕之间…
但又比戚风厚实
这款蛋糕真的很棒~我自己说的
喜欢磅蛋糕的,不妨一试
但…卡路里
好吃的东西
多吃几块…
总有借口安慰自己的



淡淡的柠檬香会中合甜腻感
一尝之下便喜欢上了…



材料:
140克 奶油
90克 细砂糖
鹽 1/2茶匙
蛋黄 4个 
190克  自發麵粉
140克  UHT淡奶油 

蛋白4个
80克  細砂糖

做法:
1.软化的奶油加入细砂糖与盐,用电动打蛋器高速打发至黄油变白,体积膨胀一倍大,提起打蛋器有尖角的状态。
2. 4个蛋黄分4次加入奶油中,用电动打蛋器搅拌吸收后再继续加下一个蛋黄搅拌。
3. 蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打发至9分的状态,提起有小弯钩即可。
4.取一半打发好的蛋白放入奶油糊中,翻拌均匀。
5. 倒入一半过筛好的粉类,翻拌均匀。
6. 翻拌好的奶油糊倒进剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。
7. 把剩下的粉类倒入继续翻拌均匀,至无干粉。加入室温的淡奶油,翻拌成细腻的面糊状态。
8. 倒入模具中9分满,抹平。预热烤箱上下火170度,烤制60分钟左右,牙签插入面糊没有带出,就是熟了,记得要烤熟透。

*放在凉架凉至温热,用保鲜膜包住,室温回油2-3天口感最佳。

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