Tuesday, 2 June 2020

Kuih Kacang (眉豆椰丝糯米糕)



眉豆椰丝糯米糕
沾上自己炖煮的鴨蛋班蘭咖椰
真的太好吃了
好几年前時不時也會做來吃⋯
這些都是我喜欢的糕点
只要出現在我家作品
都是ngam我自己
所以~
一点都不可miss掉
喜歡的可以試試
做了记得和我分享
沒興趣的靜靜就好
純粹自我分享
願歡喜~


材料:

(A)
300g 糯米,泡在水中约4小时或隔夜,沥干
180ml 浓椰浆
100g 幼糖
3片斑兰叶

(B)
50g眉豆,泡在水中约30分钟,沥干
500ml 水
1/2 小匙盐

(C)

100g 椰丝
1/2 小匙盐

做法:

1. 将所有A料在蒸盘中拌匀, 用大火蒸45分钟,取出待凉。

2. 将B在小锅中煮约30-40分钟,至到豆软,捞起沥干。

3. 将(A) 和 (B)+ (C) 料混合均匀。

4. 7寸方模,用香蕉叶/蛋糕纸铺底,抹上一层油。把糯米糕倒入,压平蒸20分钟。

5. 糕出炉后,用一片抹了少许油的香蕉叶盖在糕上 (这样冷切法,糕才不会顶面变硬),待凉后却,








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